參歸鱔魚湯

此湯補(bǔ)益氣血，強(qiáng)筋健骨。適用于：病后體弱，氣血兩虛，癥見(jiàn)腰體乏力、筋骨萎軟，步履失??；腦卒中后下肢萎軟；先天不足之發(fā)育遲緩，下肢乏力。濕熱下注之痞痹，癥見(jiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛，小便黃赤者不宜服用。

原料：黃鱔750克、豬蹄筋60克。豬脊骨150克，黨參30克、當(dāng)歸15克、大棗5個(gè)，調(diào)料適量。

制法：

1、黃鱔剖開(kāi)。去骨、內(nèi)臟，用開(kāi)水燙去血水、黏潺，切片。

2、豬蹄筋浸發(fā)。

3、豬脊骨洗凈，斬碎。

4、黨參、當(dāng)歸、大棗（去核）洗凈，與黃鱔、豬蹄筋、豬脊骨一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，旺火煮沸后，小火煲3小時(shí)，加少許酒、鹽調(diào)服。

蒜鱔湯

鱔魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，善補(bǔ)陽(yáng)氣，益虛損，唯服食太多，易致腹脹，故配以黃酒、大蒜調(diào)理氣機(jī)，三者同煮，則有溫陽(yáng)補(bǔ)虛，理氣除脹的功效，適用于肝硬化腹水，蛋白倒置者。

原料：鱔魚250克，連須大蒜頭1個(gè)，黃酒250毫升。

制法：先將鱔魚洗凈切段，與大蒜頭一起放入鍋內(nèi)，加入黃酒和水適量，煎煮熟爛。