不就一碗湯么？誰(shuí)還不會(huì)煮！其實(shí)，這可講究了！

【選綠豆】

煮一碗綠豆湯，先從挑選綠豆開(kāi)始。首先看外形：優(yōu)質(zhì)綠豆外皮蠟質(zhì)，子粒飽滿、均勻，很少破碎，不含雜質(zhì)，劣質(zhì)綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有雜質(zhì)。其次聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無(wú)其他異味。劣質(zhì)綠豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味。

【2個(gè)快速煮綠豆的秘訣】

1、將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

2、將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3~4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。

【詳細(xì)教程】

食材：綠豆100g、水適量、冰糖適量

做法：

1)綠豆挑出雜質(zhì)和壞豆，清水洗凈，浸泡半個(gè)小時(shí)將泡好的綠豆放在火上，大火加熱，加蓋大火煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火

2)小火煮至綠豆脫皮，這個(gè)時(shí)候煮好的綠豆清湯消暑效果很好

3)用漏勺撈出綠豆皮，依個(gè)人加入冰糖，再燜煮20分鐘即可冷卻后放入冰箱冷藏室，1小時(shí)后就能品嘗到清涼美味了

【不同功效】

綠豆的煮制時(shí)間不同，效果也不同。綠豆性涼，清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈，喝湯可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)，涼性也降低，適宜的人群更廣泛。

【特別提醒】

煮綠豆時(shí)千萬(wàn)不能用鐵鍋。因?yàn)殍F會(huì)催化多種維生素的氧化分解，綠豆皮中的單寧在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑，影響綠豆解毒的功效并且會(huì)對(duì)人體有害。在煮綠豆湯的時(shí)候用砂鍋或者不銹鋼鍋或者專用的燉鍋都可以。