文/圖：辣媽愛(ài)廚房

親戚們給了兩袋面粉，大約70斤吧，都不知道這么多面粉什么時(shí)間能吃完，有聽(tīng)人說(shuō)，這面粉啊，一過(guò)了夏天就不好吃了，做什么都不行，所以就想折騰著吃面粉吧，怎么也不能浪費(fèi)了，應(yīng)該能趕在夏天來(lái)臨之前把它們都吃掉。

所以這幾天就一門心思研究面食啦，不過(guò)還好，老公是一個(gè)地道的面食主義者，兩天不吃上一頓面食心里就難受，有時(shí)候難受的嗷嗷直叫。

在山東吃了無(wú)數(shù)種的餅，現(xiàn)在感覺(jué)都數(shù)不出來(lái)，我吃的時(shí)候就在想，我自個(gè)是不是也能做出來(lái)呢，于是勤奮好學(xué)的我就回家查了很多的資料，經(jīng)過(guò)一次實(shí)驗(yàn)，感覺(jué)這個(gè)千層手抓餅還是非常成功的。

原料：面粉250克，接近100°的熱水70克，涼水80克

步驟：

1，面粉放入面盆，用手從中間扒拉開(kāi)，一邊用涼水和面，一邊用熱水和。先和涼水的，再和熱水的，然后把兩種面揉到一起。

2，和好的面，我稱了一下正好401克。

3，將和好的面團(tuán)放入大碗里，蓋上一個(gè)濕布餳10分鐘。

4，餳好的面團(tuán)挪到案板上，案板上要放一層墊粉，以防粘連。

5，將面團(tuán)搟成一個(gè)大的橢圓形的薄餅，厚度大約有兩毫米吧。

6，在薄餅上均勻刷油，撒鹽，撒蔥花沫。

7，薄餅從兩邊對(duì)折，刷一層油

8，再對(duì)折

9，將對(duì)折后的面餅翻過(guò)來(lái)，在氣后背再刷上一層油。然后將面餅對(duì)折就成了一個(gè)長(zhǎng)條了，餳5分鐘。

10，餳好的長(zhǎng)條從兩邊一邊抻著一邊往里面卷，大約比之前抻出3厘米左右就差不多了。

11，卷到中間的時(shí)候，把兩塊面團(tuán)摞在一起

12，用手按壓扁平，再餳5分鐘。

13，餳好的面團(tuán)，用搟面杖搟成厚薄合適的圓餅

14，電餅鐺放油，預(yù)熱，將搟好的圓餅放入。蓋蓋烙5、6分鐘。

15，5分鐘后，給餅翻面，再蓋蓋烙5分鐘

16，五分鐘后，兩面酥香脆的千層手抓餅就可以出鍋了

小貼士：

熱水燙面最好是100度的熱水。

每折疊一次就就用手把折疊的地方拍拍好

烙制的時(shí)候一定要多放油，有一種煎制的感覺(jué)