適宜于高脂血癥患者的烹調(diào)法：

　　涼拌

　　涼拌能較好保存營養(yǎng)素；并能調(diào)制各人的口味。涼拌時放點醋，有利于維生素C的保存，加放植物油有利于胡蘿卜素的吸收，其特點是鮮嫩而脆，清香可口，是高脂血癥的首選的烹調(diào)方法。

　　清蒸

　　蒸是以蒸氣為熱體的一種烹調(diào)方法，所制出的菜肴口味清鮮，可以較完整的保持原汁原味和大部分營養(yǎng)素。它是飲食保健的烹調(diào)方法最常用的方法。

　　煮

　　其特點是味道鮮美，食物的有效成分較好地溶于湯汁中。

　　熬

　　熬比燉的時間更長，多適用于含膠原多的食物，其食物特點是汁稠味濃，稀爛，易消化，適宜于老弱者食用。

　　煨

　　是指用文火加熱對食物進(jìn)行較長時間加熱的烹調(diào)方法，其食物特點是質(zhì)地軟爛，原汁原味。

　　患有高脂血癥在烹調(diào)時須注意以下幾點：

　　加醋忌堿

　　菜肴即將出鍋時，適當(dāng)放一些醋，既可保色增味，又能保護食物原料中維生素少破壞。而堿會造成食物中維生素和礦物質(zhì)的大量損失，特別是維生素B1，損失尤為嚴(yán)重。

　　最后放鹽

　　由于滲透壓的作用，早放鹽會使蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)過多丟失。最后放鹽減少原料特別是蔬菜在放置過程中營養(yǎng)素的氧化損失。

　　少用油煎、油炸、過油的烹調(diào)方式

　　油炸食品要求油溫較高，而高溫油對營養(yǎng)素均有不可程度的破壞，另外，油脂反復(fù)使用，會使油脂多次發(fā)生氧化聚合反應(yīng)，產(chǎn)生許多致癌物質(zhì)。

　　不要長期低油的飲食

　　注意脂溶性維生素A、D、E及維生素K的吸收。所以在以植物油為主的高脂血癥患者，還是要適量的吃點動物油，以利于上述維生素的吸收。

　　餐前快走降血脂

　　除了飲食，運動降脂哪種方式最有效呢？有研究發(fā)現(xiàn)，餐前快走10分鐘者要比餐前休息的人血脂降低30%以上?？觳叫凶邥r能量消耗增加，就會燃燒體內(nèi)貯存的脂肪，而在休息時則會從血液中提取膳食脂肪來補充脂肪貯存庫?？觳叫凶咦詈迷诓颓?小時進(jìn)行，因為這時食物已經(jīng)從胃中排空，心臟的負(fù)擔(dān)下降了，而且不用擔(dān)心飽餐后運動會造成胃下垂及腸套疊。一般來說，速度控制在10公里/小時，時間保持在20-30分鐘之內(nèi)即可。