蕓豆分大白蕓豆，大黑花蕓豆，黃蕓豆，紅蕓豆等品種。食用蕓豆對(duì)人體有一定的功效和作用，以下是它的相關(guān)介紹，來(lái)了解下吧。

　　蕓豆的功效與作用

　　溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元、鎮(zhèn)靜

　　對(duì)治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。

　　蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動(dòng)脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

　　如何挑選蕓豆

　　1.色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆;若色澤暗淡，無(wú)光澤為劣質(zhì)豆。

　　2.質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好豆;顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)豆。

　　3.干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。

　　4.香味：優(yōu)質(zhì)豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。