【菜譜提供者：李巍】
【用料】
豬肉（精后臀）、雞胸脯肉、火腿、冬筍、香菇干、高湯。
【準(zhǔn)備】
1.將豬肉洗凈，煮熟。去肥膘，切成5厘米長，1毫米厚的細(xì)絲。
2.將雞胸脯肉洗凈，煮熟。切成5厘米長，1毫米厚的細(xì)絲。
3.將熟火腿肉和冬筍都切成同樣長短的細(xì)絲。
4.將水發(fā)香菇去蒂、洗凈、修邊。
【制作】
1.香菇頂朝下放在一只碗底中間。
2.熟火腿絲分成三排，整齊的排列在碗壁的三對角。
3.碗壁余下的三個空擋，在分別用雞絲、筍絲排列。
4.然后將瘦肉絲抖松，放在碗中心，按結(jié)實(shí)，加入高湯盛滿。
5.上籠用旺火蒸10分鐘，出籠，翻扣在大湯盤中。
6.在大湯盤中倒入高湯，以扣碗深度的一半為宜。
7.揭開扣碗，上桌。
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