作為引領(lǐng)時尚潮流的餐廳，大董餐廳一貫以“文化·價值·時尚”為經(jīng)營理念，以“健康·美味·個性”為出品理念，形成了獨特的富有創(chuàng)意的大董中國意境菜。本期大董意境菜之冬趣篇，共有78道菜，圖片較大，本來小編準備做裁剪壓縮后再發(fā)布的，但實在太漂亮，不忍去破壞它，所以，我們將其分為3篇來發(fā)布，這是其一（其二、其三也在今日的粵港餐飲微雜志發(fā)布，請查閱）

    自創(chuàng)立以來，大董意境菜一向推崇將中國繪畫藝術(shù)與古詩詞之意境濃縮于盤盎之中，以表達菜品的意境，情景交融，虛實相生，從而實現(xiàn)味覺的最高境界。這里先讓我們粵港餐飲微雜志向大董掌門人董振祥先生表示感謝和崇高的敬意！

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大董冬趣新菜（1）

•  松露全素

      Braised Truffle with Mushroom

 幽映每白日  清輝照衣裳

• 花開咯吱

      Fruit Salad with Beijing Traditional Gezhihe

 等閑識得東風(fēng)面  萬紫千紅總是春

• 清湯燉涼瓜

  Bitter Gourd Soup

  層綠峨峨纖瓊皎  皎倒壓波痕清淺

• 酸辣海鮮疙瘩湯

       Sea Food with Dough Drop and Assorted Vegetable Soup

舉杯邀明月  對影成三人

• 奶油蘆筍湯

  Asparagus Cream Soup

江碧鳥逾白  山青花欲然

• 雞樅菌小嫩豆

     Sauteed mushroom and Tender Green Pea

卻顧所來徑  蒼蒼橫翠微

• 臘肉炒筍衣

  Sauteed Skin of Bamboo Shoot withPreserved Pork

花隱掖垣暮  啾啾棲鳥過

• 墨魚汁文思豆腐羹

  ShreddedBean Curd, Bamboo shoots, and Lemon Grass Soup with Cuttlefish Sauce

黑潭水深黑如墨    傳有神龍人不識

• 菜燒筍衣

    Braised Skin of Bamboo Shot with Potherb Mustard

看盡鵝黃嫩綠  都是江南舊相識

•  牛仔野菌煲

      StewedVeal with Wild Mushroom

 芙蓉落盡天涵水   日暮滄波起

• 南極深海鰲蝦刺身

  Scampi Sashimi

余霞散成綺   澄江靜如練

• 鮮帶子刺身

Scallop Sashimi

 云想衣裳花想容   春風(fēng)拂檻露華濃

• 三文魚刺身

  Salmon Sashimi

渚煙空翠合    灘月碎光流

• 刺身多寶魚片

  Sole Sashimi 

聲喧亂石中   色靜深松里

• 生蠔雙味

  Raw Oyster with Dual Flavors

 水殿風(fēng)來暗香滿

• 洞庭湖鮮蓮花螺

  Dong Tinghu Lotus Seed with Whelks

 蓮子已成荷葉老   青露洗   蘋花汀草

• 秋蟹映月

  Drunken  Lake-food

  人生得意須盡歡   莫使金樽空對月

• 卡路伽黑魚籽秋蘑沙拉

  KALUGA QUEEN Black

風(fēng)煙俱凈  天山共色  從流飄蕩  任意東西

• 山楂鵝肝

   Goose Liver Hawthorn 

山鳥踏枝紅果落   家童引釣白魚驚

• 桂花糖藕配鵝肝

    Candied Lotus Root with Osmanthus Foie Gras 

雨罷蘋風(fēng)吹碧漲  脈脈荷花

• 潮州鹵水鵝肝

  Soy Braised Foie Gras in Chaozhou Style 

涼侵曉夢輕蟬膩   約略紅肥

• 潮州鹵水鵝頭

    Soy Braised Goose Head in Chaozhou Style

遠芳侵古道   晴翠接荒城

• 秋天的味道

    TheTaste of Autumn

停車坐愛楓林晚   霜葉紅于二月花

      本期大董意境菜之冬趣篇，共有78道菜，我們將其分為3篇來發(fā)布，這是其一（其二、其三也在今日的粵港餐飲微雜志發(fā)布，請查閱）

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