慢性結腸炎也稱慢性非特異性潰瘍性結腸炎，是一種目前原因不明的結腸炎性疾病，任何年齡均可發(fā)作。

發(fā)病原因：
1、由于細菌、病毒或真菌感染而致。
2、精神因素引起大腦皮層活動功能障礙，導致植物神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，產生腸道平滑肌痙攣，缺血、粘膜潰瘍。
3、遺傳因素方面：已有報道單卵雙胎同患本病。
4、近年來提出本病的免疫學因素，發(fā)現(xiàn)此類病者的血清中存在非特異性抗結腸抗體。其病理變化，為多發(fā)性不規(guī)則的表淺潰瘍，反復發(fā)作可因瘢痕組織引起腸壁增后，結腸縮短，腸腔變窄等。
建議使用以下食療方法：
1.香椿魚
      鮮香椿葉100克，面粉、水、鹽適量。 將鮮椿葉洗凈，切碎，面粉加適量水和鹽調成面糊，然后將香椿葉放入面糊內調勻。燒熱鍋，放植物油，燒至油六成熟時，把糊料用勺徐徐倒入油鍋內，成條索狀，形成一條小魚。炸黃熟透后撈起即成。
2.陳皮椒姜燜竹絲雞
      竹絲雄雞1只，陳皮3克，高良姜3克，胡椒6克，蘋果2個。 將竹絲雞宰殺，去毛及內臟，洗凈切成小塊。陳皮、高良姜、胡椒、蘋果洗凈。把全部用料蔥、醋、醬油和勻，放入鍋內，加少量水，溫火燜熟，調味即可。隨量食用。
3.砂仁燜豬肚
      豬肚500克，春砂仁10克，花椒、花椒粉、蔥花、生姜各少許。將豬肚用鹽、清水反復漂洗干凈，并放入開水中泡去膻味，刮除白膜，備用；春砂仁洗凈、打碎，生姜切片。把砂仁放入豬肚內，起油鍋，用姜燥香豬肚，然后加水、調味，溫火燜熟。最后下花椒、胡椒粉、蔥花、略燜，去砂仁，豬肚切條即成。隨量食用。
4.棗蔻煨豬肘（豬蹄）
      豬肘1千克，紅棗60克，紅豆蔻10克，冰糖180克。將豬蹄刮洗干凈，放入沸水鍋內煎去腥味，撈出。紅棗洗凈，紅豆蔻拍破，裝入干凈的紗布袋內，扎緊袋口待用。在砂鍋的鍋底上墊幾塊瓷瓦片，再放豬蹄、清水（適量）入鍋。用武火燒沸后，撇去浮沫，加冰糖，（先將其中三分之一的冰糖炒成深黃色糖汁），紅棗、紅豆蔻，燒1小時，轉用溫火煨約2小時，煨至豬蹄熟爛，取紅豆蔻不用，起鍋裝盆即可。
5.桃酥豆泥
      扁豆150克，黑芝麻10克，核桃5克，豬油125克，白糖120克。將扁豆淘凈，放入沸水鍋煮30分鐘，至豆皮能擠脫為度，撈出擠去外皮，放入碗內，加清水淹沒豆仁，上籠用武火蒸約2小時，至扁豆熟爛取出，去水搗成泥，以能通過漏瓢細孔為度。黑芝麻炒香研細待用。鍋燒紅后離火，揩干凈再放在火上，放豬油，燒至油六成熟時，將豆泥放入鍋翻炒，至水分將近時，放白糖炒勻，（炒至不粘鍋、瓢為度。）再加豬油、芝麻、白糖、核桃，炒勻至溶化混合即成。