1.在炒雞蛋時(shí)，在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒，或加一點(diǎn)米酒,炒出的雞蛋松軟、光亮，有鮮嫩感。

2.炒菜時(shí)放多了醋,加一點(diǎn)米酒可減輕酸味。

3.飯燒焦時(shí)，鍋巴很難從鍋底上揭下來。如果在鍋巴上灑上米酒，再燜一會兒，就很容易揭起。如果燒稀飯時(shí)不小心煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時(shí)不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合，蓋蓋放一邊五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈。

4.烤制小薄面餅時(shí)，和面時(shí)水中摻些啤酒，烤制出來的薄餅又香又脆。

5.陳米煮飯時(shí)，在淘過米之后，可在米中加少量水的同時(shí)，加入4分之一或5分之一的啤酒，與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米。

6.切下的火腿一時(shí)不吃時(shí)，在切口處涂上一些葡萄酒，然后包好放在冰箱里，可以保鮮不腐。

7.把干皺的蘋果洗凈切好，放在葡萄酒中，再加上些砂糖煮一下，可制作出風(fēng)味極佳的“酒醉蘋果”。

8.用塑料袋裝豆類貯放，在袋內(nèi)噴少許白酒，能防止生蟲。

9.炒洋蔥時(shí)，4個洋蔥頭加一小杯白葡萄酒，不易被炒焦。

10.做蔥油餅或甜餅時(shí)，在粉面中摻一些啤酒和勻，餅既脆又香，又透出點(diǎn)似肉的鮮味。

11.用啤酒擦拭鍍過金邊的鏡框，可保持潔凈，不失黃金特有的光澤。

12.在泡菜壇內(nèi)倒入適量的啤酒，一可使泡菜味鮮爽脆，二可使泡菜保留的更久更好。

13.干筍發(fā)好后，用少量的酒揉搓可使干筍清香脆嫩，味如鮮筍。

14.醬油瓶內(nèi)加少許白酒，不但防止其發(fā)霉，還能增加醬油特有的香味。

15.用白酒浸泡中藥，可降低毒性，增強(qiáng)療效。

16.新買的皮鞋、膠鞋噴灑適量白酒在內(nèi)底上，可減少腳汗。

17.除魚苦膽味。剖魚時(shí)不小心弄破魚膽，可在魚膛內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，即能除去苦味。

18.新買的膠鞋內(nèi)噴點(diǎn)白酒，晾干后再穿，鞋不會發(fā)臭。

19.除臭蟲。把白酒澆到炕沿、床縫中，臭蟲就會死去。

20.煮了夾生飯，往鍋里灑點(diǎn)米酒，再煮一會兒就很好吃了。

21.將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸1～2小時(shí)，能取掉雞的膻味。

22.做涼拌菜時(shí)，將菜在煮沸的啤酒中浸燙一下，酒一沸騰便取出，熱啤酒中的葉酸、煙酸會分解食物中的礦物質(zhì)鈣，可增涼菜風(fēng)味

23.制作各種涼拌菜時(shí)，放點(diǎn)啤酒能增加美味清香。

24.炒蔬菜時(shí)加點(diǎn)啤酒，炒出的蔬菜會有肉的鮮味。

25.用同量的啤酒代替牛奶揉面,不但面包容易烤制,而且味道特佳。

26.做面包、饅頭、蔥花餅、甜餅之類的面食時(shí)如加點(diǎn)啤酒,可使面粉膨發(fā)得更好,味道更鮮美。

27.啤酒和水各半和面，蒸出的饅頭格外松軟。

28.將雞宰殺除毛洗凈后，放在含四分之一啤酒的水中浸漬半小時(shí)左右，再置鍋內(nèi)蒸或烹，雞肉嫩滑香醇。

29.炒牛肉片時(shí),先將肉片用啤酒浸泡片刻,炒出來的肉片鮮美滑嫩。

30.啤酒燒煮牛肉，肉嫩可口，香味獨(dú)特。

31.啤酒代水燒煮羊肉，可去膻味，且肉嫩質(zhì)鮮，異香撲鼻。當(dāng)紅燒羊肉開鍋時(shí)，倒入少許白酒，可去除膻味，并有助于將肉燉爛。

32.在調(diào)制淀粉時(shí)加點(diǎn)啤酒，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩可口。

33.在烹調(diào)肉或魚時(shí),加一杯啤酒,可去掉油膩味,使魚或肉更加爽口。

34.將凍過的肉放在啤酒中浸泡10分鐘,撈出用清水洗凈,可消除異味。

35.在加有鹵水的冷面里，再放一湯匙甜酒或白葡萄酒，味道更鮮美。

36.炒豆芽菜時(shí),先放點(diǎn)黃酒（料酒）再放鹽,能去掉豆腥味。

37.烹制肉類菜肴和餃子餡時(shí)，放入適量料酒，食之有特殊的醇香味。

38.烹制蝦仁前，先用料酒、蔥姜末一齊浸泡腌制10～15分鐘，成菜后可去腥。

39.炒飯時(shí)，在鍋中灑少許白酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。

40.剁肉時(shí)在肉里倒少許白酒，剁起來輕快、省時(shí)而不粘刀。

41.夏天吃涼面，若面條粘結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)白酒在面條上，即可松散。

42.米飯夾生，往飯里灑點(diǎn)白酒，再悶煮一會兒，飯就松軟好吃。

43.饅頭未蒸熟可在水中加點(diǎn)白酒再蒸熟。

44.往活魚嘴里滴幾滴白酒，放入清水中，置陰涼黑暗處，能存活３天。

45.宰殺前15～20分鐘，給雞鴨灌一湯匙白酒，燙毛后用手逆著毛推卷，以毛卷毛，很快可拔除干凈。

46.白酒50克灌入豬肺管，用手輕輕拍打肺葉，讓酒滲入支氣管，半個小時(shí)后，再灌入一茶碗清水，輕輕拍打，清水洗凈，腥味除。

47.將豬腰子平放橫剖，剔去白筋，切成新雪花刀，清水沖一遍，瀝干，500克料放在50克白酒中拌和，控?cái)D，清水漂凈，開水汆過，臊味除。

48.外出旅行時(shí)，人們常用軍用的水壺帶一些涼開水，而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內(nèi)加一小匙紅葡萄酒，然后在到入涼開水，這樣，水就不會變味了。

49.取1只壇子，里面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，碼滿后，上面噴一些白酒，然后把壇子密封起來，這樣存放香腸，即使過一個夏季，也不會變質(zhì)。

50.衣服上粘有泡泡糖漬，可用酒精擦除。

51.洗澡時(shí)，在澡水中加入一些酒，洗后可使皮膚光滑滋潤，柔軟而富有彈性。此法對皮膚病、關(guān)節(jié)炎也有一定療效。

52.用塑料袋裝豆類貯放，在袋內(nèi)噴少許白酒，能防止生蟲。

53.在烹調(diào)脂肪較多的肉和魚時(shí)，加一杯啤酒可去除油膩味，吃起來很爽口。

54.用油煎魚時(shí)，向鍋內(nèi)噴上半杯葡萄酒，能防止魚皮粘鍋。

55.在準(zhǔn)備貯藏的大米內(nèi)。用一酒瓶裝50-100克的白酒,瓶身埋入米中,瓶口略出米面,將容器密封,可防止大米生蟲。

56.在冰凍過的魚身上遍灑米酒，魚很快會解凍，且不會有異味。

57.如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會散開。

58.鮮姜浸于白酒中,能久存不壞。

59.在壇子里面放1杯白酒,把香腸平碼在酒杯周圍,碼滿后,上面噴一些白酒,然后把壇子密封起來,這樣存放香腸,即使過一個夏季,也不會變質(zhì)。