桑黃的生物學(xué)特性及其栽培技術(shù)簡介

發(fā)布時間：2009年3月21日 9時58分

吉林省蛟河市食用菌研究所 趙程忠
    桑黃屬擔(dān)子菌綱，多孔菌目，多孔菌科，針層孔菌屬。又名桑耳、桑黃菇，桑臣、桑耳、胡孫眼。
　　一、營養(yǎng)價值：桑黃不僅可以作為食品，也是一種具有多種藥用功能的藥用真菌。據(jù)分析測定，桑黃子實體中氨基酸種類齊全（18種），總含量與其他食（藥）用菌相比較高；總氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸和丙氨酸含量的比例較高。桑黃子實體蛋白質(zhì)的必需氨基酸總量為6.32非必需氨基酸總量為10.37，氨基酸總量為16.69（單位：g／100g，干重），必需氨基酸占氨基酸總量(E/E+N)的37.87%，必需氨基酸與非必需氨基酸比值(E/N)為0.61，已達(dá)到FAO/WHO(1973年)提出的理想蛋白質(zhì)必需氨基酸(E%)應(yīng)達(dá)總量40%左右、E/N值應(yīng)在0.6以上的要求。現(xiàn)在研究結(jié)果證實它還具有以下生物功能。有抗腫瘤作用，該菌子實體表面有一層粘質(zhì)，經(jīng)鹽水、溫水、堿溶液或有機(jī)溶劑提取可得桑黃多糖A，該多糖對小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制率達(dá)80%～90%。因此，可以認(rèn)為桑黃多糖能抑制腫瘤的生長，具有預(yù)防和治療癌癥的潛在價值。有抗生素作用，研究發(fā)現(xiàn)桑黃對葡萄球菌、肺炎桿菌和肺結(jié)核桿菌等細(xì)菌有一定的抑制作用,可有效預(yù)防這幾種細(xì)菌的侵染。有防治軟骨病作用。
　　二、生物學(xué)特性：桑黃寄生于楊、柳、樺、櫟、松等樹木之上，分布廣泛。桑黃菌子實體多年生，硬木質(zhì)，無柄，側(cè)生。菌蓋扁半球形、馬蹄形或不規(guī)則形，長徑3～21厘米，短徑2～12厘米，厚1.5～10厘米。有黃色翻邊，底部亦顏色鮮黃。菌肉蛋黃色或淺咖啡色，木質(zhì)。顏色鮮黃是其一大特點。國內(nèi)野生桑黃集中分布區(qū)在黑龍江省東部烏蘇里江與興凱湖之間，西北地方陜西與甘肅交界的“子午嶺”自然保護(hù)區(qū)、東北的長白山林區(qū)、哈爾濱與吉林市之間的老爺嶺有少量出產(chǎn)。
　　三栽培要點：建造桑黃棚種植模式采取室內(nèi)層架結(jié)構(gòu)、建造合理的桑黃棚是取得桑黃高產(chǎn)的重要條件，根據(jù)桑黃的生物學(xué)特性，選擇保溫、保濕、通風(fēng)良好、光線適量、排水順暢、方便管理操作的桑黃大棚，要求桑黃棚地面清潔，墻壁光潔耐潮濕。桑黃棚大小要根據(jù)培養(yǎng)料多少而定，把桑黃棚建在有樹蔭處、靠近水源的位置最適合。培養(yǎng)料入棚前要嚴(yán)格消毒，每立方米空間用甲醛5毫升和高錳酸鉀10克密封薰蒸24小時之后使用，夏種以9～10月份最好。
　　四配方技術(shù)：栽培料配方的選擇桑黃在生長發(fā)育過程中需要各種營養(yǎng)物質(zhì)，可因地制宜就地取材，選用適合本地區(qū)的配方。目前，我們采用的配方是：桑樹鋸末77%，麩皮15%、玉米面5%，糖、磷肥和石膏各1%，每100千克栽培料加JTD802生長素50毫克。
　　五配料滅菌：栽培料的配制在配制栽培科時先將棉籽殼、木屑、麩皮、石膏粉等料拌均勻，培養(yǎng)料含水量60%～65%，以用手攥緊時料成團(tuán)指縫似滴不滴水為好。料拌好后可用裝袋機(jī)裝袋。塑膠袋規(guī)格可選用15厘米×35厘米或17厘米×33厘米的聚丙烯或聚乙烯筒袋，每袋裝料400～450克，聚乙烯料袋采用常壓滅菌10～12小時，聚丙烯飼料袋草用高壓滅菌，保持2小時，待料冷卻到30℃以下時入無菌室內(nèi)接種。一瓶栽培種可接種料袋25～35袋。將已接種的菌袋移入消毒好的培養(yǎng)室內(nèi)，分層排放，一般每排放6~8層高，排架之間留有人行通道，每周上下翻倒一次，這樣做一是可以平衡溫度，二是經(jīng)過翻動可增加袋內(nèi)氧氣，使發(fā)菌更快。
　　六栽培管理：管理技術(shù)桑黃是喜溫型真菌，在生長發(fā)育過程中，要求較高的溫度。菌絲生長溫度以24～28℃為最佳，子實體在18～26℃之間長勢最好。
　　⑴發(fā)菌階段發(fā)菌期間，培養(yǎng)室內(nèi)保持22～28℃，空氣相對濕度要求50%～60%，每天通風(fēng)半小時，每隔5～7天菌袋上下翻動一次，當(dāng)菌絲體發(fā)滿2/3時，移入培養(yǎng)棚內(nèi)，松開料袋口，用手輕輕一提，流一點縫隙。棚內(nèi)以散光為宜，避免強(qiáng)光直射，一般經(jīng)25～32天左右，菌絲便可長滿料袋。個別料袋菌絲發(fā)育不勻，可挑出單放。
　　⑵出黃管理當(dāng)菌絲長滿后，可用刀片把兩端割成5分硬幣大小的圓形口，以利出黃。出黃時棚溫保持在18～26℃，空氣相對濕度提高到90%～95%，并提供散射光和充足的氧氣。保持地面存有淺水層，每天向墻四周及空間噴水3～4次。每天上午8時以前及下午4時以后打開門及通風(fēng)換氣，氣溫低時在中午12時至下午2時通風(fēng)換氣。原基膨大3～5天，逐漸形成菌蓋，要增加噴水保濕，氣溫過高要噴水控溫。通風(fēng)不良易出畦形桑黃，出現(xiàn)畦芽要及時割掉。當(dāng)菌蓋顏色由白變淺黃再變成黃褐色，菌蓋邊緣白色基本消失，邊緣變黃，菌蓋開始革質(zhì)化，背面彈射出黃褐色的霧狀型孢子時，表明桑黃子實體已成熟，即可及時采用（從割口到采收一般需50天左右）。
　　⑶采收及采收后管理桑黃采收前1周停止噴水，關(guān)閉通風(fēng)口，通道地面鋪上塑膠薄膜，以便把散發(fā)的孢子粉收集起來。采收桑黃時從柄基部用剪刀切下或用手輕摘，用條件的烘干或曬干至含水量12%，裝袋置于干燥的室內(nèi)保存或出售。
　　采收桑黃后，除去料袋口部的老菌皮，培養(yǎng)袋重新排放于棚內(nèi)，提高濕度至90%～95%，溫度仍保持在25℃左右，一周后，又可在原來菌柄上繼續(xù)生長出子實體。按照前一階段的方法培養(yǎng)管理，約25～30天又可采收第二茬，一般可采收3～4茬。每100千克干料可生產(chǎn)干桑黃成品3千克以上。