【石烹肥?！?/font>碼好味的肥牛片、洋蔥絲小、米椒節(jié)、豆瓣醬、干海椒面、孜然粉、鹽、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各適量四川烹飪雜志 石烹肥牛 原料：碼好味的肥牛片200克、洋蔥絲100克 、小米椒節(jié)10克、豆瓣醬10克、干海椒面5克、孜然粉2克、鹽、味精、白糖、香油、香料油、色拉油各適量 1.鍋里放油燒熱，下肥牛片滑熟后倒出來瀝油（見圖1～3）。 3.鍋里放少許香料油，下豆瓣醬、干海椒面和小米椒節(jié)炒香后，再放肥牛片略炒，其間加孜然粉、味精、白糖和香油調(diào)味，起鍋盛入墊有洋蔥絲的石盤上，點綴些蔥絲即成（見圖6～9）。 說明：肥牛片碼味，是把肥牛刨成片先解凍，納盆后加姜蔥水、鹽、生抽和紅苕淀粉拌勻即成。 |
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