青蒜魷魚條

魷魚1條洋蔥半只胡蘿卜半根青蒜3棵郫縣豆瓣醬1勺生抽1勺白糖適量料酒1勺

1. 準備的原料。

2. 胡蘿卜，洋蔥去皮切絲。青蒜切段。

3. 魷魚處理干凈，切條。

4. 水燒開，下入魷魚條汆燙十幾秒撈出。

5. 熱鍋涼油，下入洋蔥，胡蘿卜。

6. 翻炒變軟，加入豆瓣醬炒勻。

7. 加入魷魚，青蒜，白糖，生抽，料酒炒勻。

8. 大火燒開就可以。

9. 鮮辣開胃，炒魷魚！

豆花雞

原料：土雞肉750克 豆花2盒 姜米10克 蒜米15克 蔥花20克 香辣醬40克 豆瓣醬20克 干辣椒節(jié)10克 花椒5克 八角、香葉、桂皮、刀口辣椒、鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、鮮湯、香油、藤椒油、紅油、色拉油各適量大頭菜粒、酥碎花仁、酥黃豆、馓子、麻花各少許

制法：

1.把土雞肉斬成塊后，先入熱油鍋里炸至表皮酥脆且熟，撈出來瀝油后，才裝入高壓鍋里。

2.炒鍋入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜米和蒜米熗香后，下入香辣醬、豆瓣醬、八角、香葉和桂皮炒香出色。待摻入鮮湯，調入鹽、料酒、胡椒粉、味精和白糖，小火熬出味后，再用漏網把汁水過濾到高壓鍋里（見圖5），并倒入料酒，加蓋上火壓2分鐘后便離火。

3.另鍋摻清水燒沸并加放鹽，下打成塊的豆花并改小火煮入味后，撈出來瀝水并趁熱放盆里墊底。

4.凈鍋上火，入紅油和色拉油燒熱后，下大頭菜粒和刀口辣椒炒香，接著倒入壓好的雞塊和原汁，稍加調味并收汁，再淋入醋、香油和藤椒油，起鍋倒在盆中的豆花上面，最后撒上酥碎花仁、酥黃豆、馓子、麻花和蔥花，即成。

峨眉豆炒肉的做法

1.扁豆撕去兩個尖角

2.切絲，再切點肉絲

3.先炒肉，大火炒干水分

4.放進扁豆炒勻

5.放點鹽

6.炒熟

7.灑上生抽

8.炒勻

9.放點味精

10.就可出鍋了

11.炒好的扁豆炒肉

私房雞

將土公雞宰殺治凈，然后斬成3厘米見方的小塊，子姜切滾刀塊，土豆切塊蒸熟待用。

熱鍋下熟菜油，投入蔥姜蒜粒和花椒爆香后，下雞肉和子姜塊炒香，再加豆瓣炒出香味，摻入適量清水燒約30分鐘后，下蒸熟的土豆塊和青椒段，放少量鹽、味精和醬油調味，再燒2分鐘起鍋，撒上蔥段即可。

蒸辣椒盒子的做法

1.備小蔥和豬肉

2.肉剁成肉泥加香蔥、鹽、十三香、生粉拌勻

3.辣椒切成兩半去籽，均勻地撒點鹽入味

4.辣椒里釀進肉泥

5.釀好的辣椒

6.蒸熟

7.淋上香油

8.喜歡吃蠔油和生抽的淋點生抽和蠔油