制作步驟

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  1.  土豆粉備用

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  2.  舀出100克放在盆里

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  3.  加少許冷水?dāng)嚦沙砗龜噭虿荒苡蓄w粒

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  4.  倒進(jìn)剛離火的沸水，邊加水，邊用搟面杖攪，要用順時(shí)針的方向攪

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  5.  攪到能拉絲，淀粉有精道

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  6.  雞蛋清1個(gè)備好

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  7.  溫度降至微溫時(shí)放入剩余淀粉，放進(jìn)雞蛋清1個(gè)

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  8.  溫度降至微溫時(shí)放入剩余淀粉，放進(jìn)雞蛋清1個(gè)

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  9.  揉成面團(tuán)

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  10.  饸撈機(jī)，山西人做面食的工具用來做粉條

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  11.  將面團(tuán)裝進(jìn)饸撈機(jī)

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  12.  將饸撈機(jī)裝好轉(zhuǎn)動(dòng)手柄將粉條壓進(jìn)開水鍋一定是滾開的沸水

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  13.  用筷子攪散，迅速撈進(jìn)涼水里

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  14.  依次做完所有的粉條 做好的粉條可分成小份裝進(jìn)保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏 無論炒，燉 ，涮鍋，拌涼菜都好吃