水要燒沸3分鐘才能飲用，常喝沒有徹底燒開的水容易得病。

　　城市中的人喝的都是自來水，普通的江湖水在送入自來水廠后，要經(jīng)過氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì)。但同時(shí)，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。

　　研究證明，鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續(xù)時(shí)間長短密切相關(guān)。水溫達(dá)到90℃時(shí)，鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超過國家標(biāo)準(zhǔn)2倍。當(dāng)水溫升到100℃，鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克，仍超過國家標(biāo)準(zhǔn)。如果繼續(xù)沸騰，持續(xù)3分鐘后,鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時(shí)才成為安全的飲用水。

　　同時(shí)，開水也不是燒得越久越好，因?yàn)闊脮r(shí)間越久，水中無揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮，含量相對(duì)增高，喝了這樣的水，同樣對(duì)身體有害。

生活中我們一些人的燒水習(xí)慣不大正確和科學(xué)：

一，感覺過去我們喝生水也沒事，于是燒開水常常燒到八、九十度即關(guān)火；

二，為了節(jié)約電和煤氣，常常第一天燒的開水沒喝完，第二天接著喝；

三，把第一天沒喝完的冷開水，第二天再倒入冷水中再燒，再喝；

四，水剛燒開就馬上關(guān)火；

五，水燒開后還蓋著壺蓋讓它沸騰很久。

六，水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被殺死后所釋放出來的內(nèi)毒素，在100℃是不能被殺滅的，就此也需要燒開2～3分鐘后再關(guān)火。

七，由于自來水輸配管道和儲(chǔ)水箱的二次污染問題，所以在自來水管道內(nèi)存放過久的水不宜直接燒開飲用。清晨應(yīng)打開水龍頭，將水放流幾分鐘后再取用。流出來的自來水可以用來洗衣和沖廁所。另外，最好是把水放在容器中自然凈化和沉淀后再燒開飲用。

 八， 接完自來水直接就燒。自來水應(yīng)該放置一會(huì)兒再燒，因?yàn)樽詠硭?jīng)過氯化消毒，氯與水中的有機(jī)物結(jié)合會(huì)產(chǎn)生鹵代烴、氯仿等多種致癌物。燒水時(shí)，將自來水接出后放置一會(huì)再燒，這樣能加速有害物質(zhì)的揮發(fā)。

     目前自來水加氯消毒后含有13中鹵代烴等有害物質(zhì)，水中的有機(jī)物質(zhì)相互作用，會(huì)導(dǎo)致膀胱癌、直腸癌等疾病的發(fā)生。要將有害物質(zhì)降低到安全范圍，就要講究方法。有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時(shí)會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去，如果讓水繼續(xù)沸煮，鹵代烴和氯仿的含量還會(huì)有所下降，因此， 在水快燒開時(shí)要把水壺的蓋子打開，讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去，燒開水以沸騰3分鐘左右為最佳。另一方面，水燒開的時(shí)間過長，也會(huì)造成水的老化，自動(dòng)熱 水器中隔夜重?zé)乃坏珱]有了各種礦物質(zhì)，而且還可能含有某些有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽等。水蒸氣不斷蒸發(fā)進(jìn)入大氣，水的體積逐步減少，水中的有害物質(zhì)的濃 度會(huì)相對(duì)增加，飲用水就變成有毒水了。人們喝了這種水，會(huì)引起各種不利于健康的癥狀，甚至有誘發(fā)癌癥的可能。

　　為此，燒開水正確、科學(xué)的做法是：平時(shí)最好用鐵壺?zé)_水；水快開時(shí)（80—90攝氏度）把蓋子打開，等水開后再煮2—3分鐘，然后熄火，開水不要煮沸太長時(shí)間，最好當(dāng)天燒的水當(dāng)天喝完，放到第二天的開水就寧愿倒掉，也不要再喝了。

（摘自網(wǎng)絡(luò)）