主料：鯽魚1條   

配料：生姜、大蒜頭、大蒜葉、大蔥、小紅椒、小青椒、油鹽蒸魚鼓油料酒香醋、香菜、

用量：鯽魚1條1斤左右的、生姜幾個小塊、蒜頭3小瓣、小紅椒2個、青椒2個、鹽適量、油一湯勺、鼓油4湯勺、香醋一勺、料酒一勺、

提示：武昌魚是鳊魚，但很多地區(qū)喜歡把鯽魚當武昌魚來做，味道也是一樣的鮮嫩順滑營養(yǎng)豐富。博文中是用鯽魚代替了武昌魚。

準備的材料

接下來開始做這道清蒸魚；

1.將配料里面的大蒜頭切塊、大蔥切段、小紅椒青椒切段、生姜切塊、

2.將魚去掉內(nèi)臟清楚干凈、在魚身上下用刀各劃4個口，方便入味。

3.在魚身上均勻的撒少些鹽，用生姜小蔥大蔥填滿魚肚子、用筷子架起來撒上料酒和香醋、腌制20分鐘。

4.將鍋里倒入涼水燒開，然后放入鐵架子，把先前腌制好的魚裝盤放在架子上，可以架子上再放幾根筷子這樣可以防止滑落到鍋內(nèi)。

5.放入鍋內(nèi)后先用湯勺倒入蒸魚鼓油5勺，開大火蒸個5分鐘，這時魚已經(jīng)變白色了，然后開鍋放入先前還剩下的一些蔥姜蒜在魚盤外面，倒入1勺食用油淋在魚 身上。蓋上鍋蓋繼續(xù)大火蒸個3分鐘這個時候可以關火，然后燜個5分鐘后再開鍋用湯勺把盤中的湯汁用勺子舀起淋在魚的身上。

6.起鍋在魚上放點香菜就可以吃了。

溫馨小貼士：

1.在鍋內(nèi)的水一定要燒開以后再放魚盤；魚內(nèi)臟一定得去除干凈，不然會不好吃。

2.大火蒸魚不能蒸太久，那樣營養(yǎng)都給蒸跑了。 掌握好火候  

3.鍋中的水不能超過了鐵架子。