(10/31/10)

　　古尚錦，在我的網(wǎng)站上已經(jīng)出現(xiàn)過多次了，曾經(jīng)有朋友問我這個地方在哪里，我當(dāng)時疏忽了沒有回答，就要這里再說一次吧。古尚錦在蘇州的東山，大湖的東南面，一個叫做尚錦村的地方。

　　這里有一張衛(wèi)星圖，是太湖的東南角，圖中有兩個島，從左至右就是著名的西山和東山了，現(xiàn)在西山已經(jīng)在當(dāng)?shù)卣囊馑枷赂拿敖鹜ァ保Y(jié)果弄得好好的一個大名牌，竟然在GPS上都找不到地方，諾大的無形資產(chǎn)，就這樣被糟蹋了。

　　右邊的那個島，就是東山了，圖中有A標(biāo)記的，就是古尚錦茶坊，有茶喝，有東西吃。本篇文章中的照片，都已經(jīng)geotag，可以清楚地把照片放到Google Earth中看清地方。駕車去的話，很方便，從蘇州過去，到得環(huán)太湖路，便一路往東，等看到“東山國賓館”，便左轉(zhuǎn)，沿著太湖走，不過半公里左右，就可以看到席家花園，從這里開始，便不會開錯路了，一路前行，即可到達(dá)。只是沒有GPS的話，路上比較枯燥，往往會以為自己已經(jīng)開過了頭，其實古尚錦的標(biāo)志很大，不會錯過。

　　古尚錦是相當(dāng)寫意的地方，建議大家要去的話，把時間掐在一點左右到，去得太早的話，人多，去得太晚的，超過兩點的話，廚師已經(jīng)休息，雖然不至于趕走客人，但你想廚師特地起身再來做菜，那菜的“格調(diào)”就低了。

　　我在古尚錦，可以根本不看菜單，有白米蝦吃白米蝦，沒有白米蝦吃河蝦；有鲃魚吃鲃魚，沒有鲃魚吃塘鱧魚、昂刺魚；有水芹吃水芹，沒水芹吃茭白；有蟹吃蟹，沒蟹吃螺螄；當(dāng)然，白水魚是每回必點的。

　　這回就是，鲃魚沒有了，我點了激浪魚，這種魚我只在古尚錦吃過，到底上海人叫啥，我也不知道。白米蝦、河蝦都有，我要了三兩河蝦做戕蝦，三兩白米蝦鹽水（此處“鹽水”就是動詞了）。水芹沒有了，這回要了醬爆茭白和清炒馬蘭頭。蟹，前天吃了@hechulinge帶來的陽澄湖大蟹，已經(jīng)很滿足了，于是就沒點，另外點了螺螄并且應(yīng)@barakiel2009的強烈要求，要了一只咸蹄髈。

　　按照店里的說法，應(yīng)該是戕白米蝦、鹽水河蝦，可偏偏上海人就喜歡吃戕河蝦，讓店家照著我們的辦法做。此一點，@barakiel2009表示堅決同意，等到東西上來，至少在我們兩個上海人的嘴里，都覺得相當(dāng)正宗，亦有可能后臺（廚房）正在罵“哪里來的洋盤”。

　　咸蹄髈實在太咸了，按日子來算，這應(yīng)該是隔年的咸蹄髈了，熱天不可能腌，只可能是去冬的存貨了，放到現(xiàn)在，不咸也沒有天理了。

　　咸的吃多了，再吃白米蝦，竟有絲絲的甜味，更覺鮮美。

　　那天在上山的路上，還買了一些“砂糖果”，從外觀和口感來說，均是柿子，只是果農(nóng)堅持說不是柿子，是山上野生的，可以與蟹同吃云云。吃過咸蹄髈后，砂糖果果然甜如砂糖，只是我心中存疑，這玩意根本就是杮子。

　　回到上海，網(wǎng)上查了一下，只有一篇文章提到“砂糖果”，說的也是東山，估計這名字還是今年新鮮出爐的。想想也是，這個季節(jié)去東山的，十有八九是沖著蟹去的，而“蟹杮相沖”是大家都知道的常識，那么這玩意當(dāng)杮子賣，肯定生意不會好。別的不說，你就是免費請人嘗，那些食蟹的老饕，又有哪個愿意為了一個杮子，而放棄一只大蟹呢？雖然都是紅的。

　　聰明的蘇州山農(nóng)，把杮子變成了砂糖果，且不說有隱含的危險性（其實也未經(jīng)證實），至少在營銷上，是個很好的主意?！?/p>