廈門并不以蠔著名，雖然也是個(gè)盛產(chǎn)海鮮的地方；記得有一次去廣州，許多的店里都有蠔賣，著實(shí)讓我爽了一次。

　　上海也有烤蠔，吳江路上，只要夜幕低垂，便有十來個(gè)烤架，如隕星散落般地吳江路擺開，有雞翅，有扇貝，也有蠔，不敢恭維的是，這些攤主大多來自河南、安徽，從來沒見過海的他們，根本不知道烤蠔到底是個(gè)什么味道。他們只是把剝開的牡蠣放在烤架上，放上無數(shù)的蒜末，把個(gè)好好的蠔，硬生生地烤成了又老又小如淡菜般的玩意，上海人把這種東西叫做”安徽料理”。

　　由于那些攤位擾民過度，前不久終被取締，也算是件好事，在我看來，擾民的確是要取締，而暴殄天物，更應(yīng)該被取締才是。

　　上海的”安徽料理”還不是最過份的，就在赴廈門前，我去了成都，特地找到了青石橋，就是成都的海鮮批發(fā)市場，倒是蟹蝦魚貝，各式盡有，絲毫看不出是個(gè)內(nèi)陸城市，只覺得和沿海的地方無甚分別。

　　海鮮市場的對街，一溜有五六家鋪?zhàn)樱际琴u海鮮的，奇怪的是，雖然批發(fā)市場近在咫尺，卻鮮見活蹦亂跳的東西。樓下的都是小鋪?zhàn)?，倒是二樓有有叫做”廣州灣”的賣相不錯(cuò)，于是信步上樓，準(zhǔn)備打打牙祭。

　　到的時(shí)候，天色尚早，也沒有服務(wù)員招呼我，我便樂得自在，在門口看廚師烤蠔。不看不知道，一看嚇一跳，嚇得我干脆就沒在那家吃。

　　原來，烤架上放著一排牡蠣殼，里面都是空的，廚師正從一只不銹鋼飯盒里，夾出”事先”（其實(shí)來路不明）剝好的蠔肉，放入殼中，再蓋上蒜末，便算是”現(xiàn)烤生蠔”了。

　　下得樓來，找了家生意看似不錯(cuò)的，再三再四地問清楚了，生蠔是現(xiàn)剝現(xiàn)烤的，于是點(diǎn)了半打，外加青口、貝殼之類，篤篤悠悠準(zhǔn)備享用美食，老板娘將我選定的東西都拿到后面剝洗，我則倒了杯酒，欣賞成都街景。

　　過了十幾分鐘，東西就拿出來烤了，跑去一看，又嚇一跳，這回倒真是現(xiàn)剝的，也是現(xiàn)烤的，只是在”后臺(tái)”加工的時(shí)候，多了一道工序，所有的蠔都已經(jīng)燙熟，這叫人如何吃法？奇怪的是，這家店如此的烤法，生意還很好，我一說不要，立馬退，因?yàn)楹竺孢€有人等著呢！

　　說過了上海、成都的”不正宗烤蠔”，來說正宗的吧，廈門雖說不并不時(shí)興吃蠔，卻有著味道挺好的店，鮮蠔館就是其中一家。

　　我是在網(wǎng)上看中這家的，查明了地點(diǎn)，就打了車過去，我是在湖濱南路的打的車，只要筆直往前開，就可以到鮮蠔館，本來就在同一條路上。

　　誰知那個(gè)司機(jī)，聽說我要吃蠔，居然異常興奮，立刻一個(gè)轉(zhuǎn)彎，把我開到了禾祥西路上，一中說要介紹我一家烤蠔店，并說那家如何如何的好吃，又說他們出租司機(jī)們也時(shí)常聚會(huì)在那兒吃烤蠔。

　　我是看到過鮮蠔館的門面的，很有好感，所以會(huì)決定晚上來吃，結(jié)果出租司機(jī)，硬是把我”扔”在了禾祥西路的路口，告訴我自行往回走，過馬路就可以找到他推薦的烤蠔攤了。

　　你說氣人不氣人，這司機(jī)還鐵定要我嘗嘗他的推薦了，過馬路，東尋西找，總算找到一個(gè)小鋪，里面放著幾張桌子，雖然昏暗，卻很是熱鬧。

　　可惡的司機(jī)，沒有座位，也根本沒人招呼我，讓我怎么個(gè)吃法？環(huán)顧四周，都是一個(gè)個(gè)不銹鋼盤，里面放著羊肉串，雞翅串，蔬菜串等，也有吃烤魚的，無非是些小黃魚之類的”蹩腳貨”。

　　然而卻沒有人在吃蠔，不但沒有人吃，偌大個(gè)店，也蠔殼也沒有找到半爿，撤吧！

　　好不容易，走回湖濱南路，跨過天橋，總算走到了鮮蠔館，原來好好的事，給司機(jī)耽誤了至少半個(gè)小時(shí)。好事多磨吧，鮮蠔館總算是家象象樣樣的店，可不是路邊的小攤子了。

　　入座，點(diǎn)菜，菜單印刷精美，品種多樣，光是蠔，就有各種各樣的烤法，原味的、蒜味的、黑椒的、cheese的，這才叫”烤蠔專門店”嘛，美中不足的是，有些烤法，必須三只起售，而象酥炸生蠔，則要半打起售。另外，我想吃的酸腌生蠔也沒有，據(jù)說只有夏天才有。

　　菜一個(gè)個(gè)上來，白瓷的盤子，感覺要比不銹鋼盆好多了，生蠔很是肥美，又壯又新鮮，肥而而多汁，絕對不是燙熟了再烤的。

　　Cheess烙生蠔很有特色，奶香撲鼻，不但如此，用筷子挑起蠔肉，便拉起cheese的絲來，就象pizza一樣。

　　不但吃了生蠔，還有香菇和茄子，也很入味，吃到后來，終于吃不動(dòng)了，點(diǎn)上一碗生蠔海鮮粥。當(dāng)然，廈門所有的粥都是”咸泡飯”，這家店用料講究，就連粥里的生蠔，也是新鮮現(xiàn)剝，讓人大是過癮。

　　鮮蠔館其實(shí)并不貴，至少和上海的價(jià)位比，還要便宜一些，烤蠔分品種四元到六元一個(gè)，海鮮粥也不過20元左右，不管怎么說，都算物有所值了。

　?。ㄟ@篇文章寫于07年的6月11日，及至到8月底，我又去了珠海，特地趕到橫琴吃蠔，才知道好的蠔是啥樣的）