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廣東炸油條的做法和配方,油條制作方法,在日常糊口中，出格是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。 說起油條，還有個傳說呢。相傳在南宋時，人們對賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個丁姓小食販，把面團(tuán)做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內(nèi)松軟，光華金黃，咸香可口，成為老小皆宜、婦幼喜食的公共化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。 傳統(tǒng)“老三樣”油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，還是發(fā)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的按捺劑，其毒機(jī)能影響卵白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到按捺，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，持久過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。 低筋面粉四兩，高筋面粉六兩，臭粉一錢，面種二兩，鹽二錢，依士一錢，泡打三錢，雞蛋一只，清水適量(大約四兩) 1全部材料和好揉勻成面團(tuán) 2將面團(tuán)取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。 3.將面團(tuán)包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。 4.取出冷藏面團(tuán)，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。 5.用刀將面片分割成2cm擺布寬度的條。 6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。 7.稍微伸長再擰下。 8.鍋里放油，待油溫升至160度擺布下鍋炸，并不竭的用筷子翻動。 9.至金黃色時撈起控油。  |
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