準(zhǔn)備時間：20:分鐘
烹飪時間：60分鐘
口味：家常味
難度：高級 份量：1人份
主料
柴雞 約1000
輔料
干桂圓 30粒 冰糖 5g 鹽 5g
特色
江西的瓦罐煲湯很有名。以前的鄉(xiāng)下，吃過早飯下地勞作之前，農(nóng)民會撥出幾塊炭火，在炭火上架上一個瓦罐，瓦罐中放入三兩塊排骨或雞塊，加滿水，就這樣慢慢地煲著。等到下地...江西的瓦罐煲湯很有名。以前的鄉(xiāng)下，吃過早飯下地勞作之前，農(nóng)民會撥出幾塊炭火，在炭火上架上一個瓦罐，瓦罐中放入三兩塊排骨或雞塊，加滿水，就這樣慢慢地煲著。等到下地回來，屋子中已經(jīng)彌漫了香氣，湯入口中更是鮮美得令人咂舌。
3.5健康指數(shù)
瓦罐雞湯的做法
1 柴雞宰殺后去毛和內(nèi)臟（雞胗、雞心和雞肝留下），用流動的水沖洗干凈，剁成大小適中的塊。干桂圓去殼備用。
2 大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，汆燙3 分鐘撈出，以去除雜質(zhì)和血沫。
3 將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水（水量的多少依個人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水）。
4 大火加熱，至高壓鍋噴氣后調(diào)成中小火，煲煮15 分鐘。
5 待高壓鍋減壓后打開蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續(xù)煲煮30 分鐘。