止渴去濕——粉葛鯽魚湯

(2012-06-25 15:37:29)

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端午節(jié)前，深圳的天氣炎熱且伴有“龍舟水”，既熱又濕，此時(shí)最好煲些清熱下火、祛濕潤(rùn)燥的湯水，赤小豆粉葛煲鯽魚便有此功效。赤小豆有清熱解毒、利水除濕、健脾養(yǎng)胃之功；粉葛能除脾胃虛火、生津止渴。鯽魚味道鮮美，三者合一，實(shí)為“聚火”（即“下火”）之湯水。

材料：鮮粉葛500克，鯽魚1條（能買到鯪魚最好），瘦豬肉200克，赤小豆100克，蜜棗2粒，陳皮1塊，姜3片，鹽少許

    1、粉葛切成滾刀塊；蜜棗去核，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清水浸泡一夜；瘦肉洗凈切塊，鯽魚洗凈拭

干水

  2、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色待用。

    3、瓦煲注入適量清水，放入陳皮、蜜棗、赤小豆、粉葛和瘦肉大火煮沸，小火煲1小時(shí)后放進(jìn)鯽魚。

    4、大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調(diào)味即可。

  

粉葛

　　粉葛即葛根，是廣東有名的煲湯湯料。除了煲湯，還可炒、燜肉，煮糖水。還有一種很簡(jiǎn)單的吃法，直接切片清蒸，但對(duì)粉葛的質(zhì)量有點(diǎn)講究——粵北曲江的火山粉葛就能做到——無渣又清甜。別看粉葛土頭土腦的，易種易長(zhǎng)，但它營養(yǎng)價(jià)值高，還是女性的“恩物”。粉葛能降“三高”——高血壓、高血糖、高血脂，清潤(rùn)除煩，升舉陽氣。粉葛富含大量的異黃酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。能減緩骨骼組織老化、促使胸部發(fā)育增大、加快體內(nèi)新陳代謝，因此粉葛美容豐胸的功效是很受矚目的。

提示
　　1.小的粉葛通常也有3斤，因此在市場(chǎng)買粉葛是可以切開來買，要多重就買多重；要挑頭尾兩端呈粉紅色或白色的粉葛。

　　2.鯪魚（或者鯽魚）骨多幼細(xì)，所以煲湯時(shí)最好放入煲魚湯袋，家里有小朋友的就更要小心魚骨卡喉。