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這是我干媽做得很成功的一款私房菜——醬黃瓜。前幾天過去玩的時候，干媽特意給我裝了一包，帶回來吃了感覺非常不錯，于是問干媽要了配方，在這個假日里自己試著做一次吧。圖片稍后再添加。 蔬菜： 萵筍、洋姜、螺絲菜等共五斤 調(diào)料： 鹽一兩 、小米椒二兩、蒜二兩、生抽0.5斤、醋0.25斤、冰糖二兩 做法： 1、將洗凈的菜晾干水分，切成條或片，放入盆中，用備好的鹽拌勻腌2小時，然后榨干水分。 2、將小米椒切成顆粒、蒜切片，放入盆中，加入生抽0.5斤、醋0.25斤、冰糖二兩，拌勻（冰糖須化開），再將榨干水漬的菜料倒入調(diào)料盆中腌2小時，然后將盆中的料汁倒出，放入鍋中熬稠，再趁熱倒入盆中蔬菜充分拌勻，放涼后裝瓶放入冰箱冷藏保存兩三天之后即入味食用。 季節(jié)緣故，我買了兒菜（青菜上的小疙瘩菜,我們稱之為兒菜）、胡蘿卜、蠶蛹菜（像蠶蛹一樣的蟲子長像）、生花生米共計10斤，將之洗凈用鹽腌了一天。再按上述步驟做好，成品很香很好吃。 對了，我額外加了少量橘皮，口感更香一些。            |
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