玉米的營養(yǎng)價(jià)值在谷類食物中是出類拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，為精米白面的3 6倍，玉米粉營養(yǎng)成分脂肪特點(diǎn)是：一半以上為亞油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、維生素 e等有益于防治血管硬化和促進(jìn)腦細(xì)胞功能的物質(zhì)。玉米的蛋白質(zhì)含量略高于精米白面，纖維素含量則是后者的4 10倍，因此，玉米有刺激腸蠕動(dòng)、防治便秘的作用。玉米的胡蘿卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達(dá)22毫克，在谷物中是少見的。
玉米粉有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，玉米粉營養(yǎng)成分中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6—8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進(jìn)而可起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
玉米粉中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素a，它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素e則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
但是因?yàn)橛衩酌婵诟写植冢院芏嗳瞬粣鄢?，感覺難以下咽，為了解決這個(gè)問題，我將玉米面兌上一倍的白面做出來的面食就沒這個(gè)問題了，口感也好顏色也漂亮，很多人吃了都說好吃呢。
今天這款發(fā)糕，我還加了新疆棗，新疆棗大家也都知道吧，肉厚非常甜，蒸過以后更甜了，跟玉米面一起吃起來非常美味的，有興趣的朋友也試試看吧。
主料：面粉150g 玉米粉（中粗）150g 輔料：溫水220g 灰棗適量 酵母4g 耗時(shí)：準(zhǔn)備1小時(shí)-2小時(shí) 制作半小時(shí)-1小時(shí)
制作方法：
2加入220克溫水一邊加一邊用筷子攪和
3將面和成比面團(tuán)軟比面糊糊稠的樣子，放在溫暖處發(fā)酵
4將灰棗放在清水里煮3分鐘晾涼（煮過的棗做發(fā)糕會(huì)更甜，而且比較飽滿）
5看到和好的面表面有泡泡而且漲高了就表示發(fā)酵好了
6用豆腐模子的四框放在蒸鍋里，里面鋪上打濕的屜布
7將面分成兩半，一半倒進(jìn)模子里
8鋪上一層棗
9再將另一半倒進(jìn)去表面鋪一層棗
10然后蓋上鍋蓋開始二發(fā)，二發(fā)看到明顯漲高了就可以了，我大概二發(fā)了50分鐘
11二發(fā)結(jié)束以后開大火蒸制，鍋開以后蒸45分鐘就好了（因?yàn)槲遗履绢^模子不愛導(dǎo)熱所以蒸的時(shí)間久一些）
12蒸好以后切小塊食用
