   照燒（照り焼き，てりやき，Teriyaki），是日本菜肴里一種很有名的調(diào)汁。通常是指于燒烤肉品過(guò)程中，外層涂抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。拋開(kāi)愛(ài)國(guó)主義的高度，就這樣一款快手餐來(lái)說(shuō)，真正的按照日式照燒醬制作，對(duì)于材料不全的中國(guó)主婦來(lái)說(shuō)，還是有一定的難度的。改良版制作出來(lái)的中式照燒雞腿飯，無(wú)論是食還是色，都超過(guò)外賣(mài)的，而且，這種做法極其簡(jiǎn)單，只要提前做好功課，完全可以做為孩子的早餐，寒冷的冬天為上學(xué)的寶貝們準(zhǔn)備好充足的熱量，也帶來(lái)一天的好心情。記錄下來(lái)分享給喜歡這道飯的朋友們。 做法： 
雞腿洗凈后控干水份。用刀子將骨頭剔除，雞肉用刀背拍打幾下。  用叉子在雞皮上叉勻，這樣可以防止皮縮。 處理好的雞腿，放入碗中加料酒，鹽，五香粉腌制。放入保鮮盒，加入適量的生抽、食鹽腌制。同時(shí)在碗中加入料酒2大湯匙，蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙調(diào)勻配好照燒醬汁。 煎鍋中倒入少許油，油熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入。 小火煎制，并不時(shí)地用鏟子在雞肉上壓，待雞皮煎至金黃色時(shí)翻面煎。 兩面全部煎至金黃后倒入照燒醬汁。用小火收汁，中間要不停的攪動(dòng)。 汁最好不要全部收干，留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。將燒好后的肉取出稍涼后切成均勻的塊。
西蘭花，胡蘿卜洗凈切小塊，放入加了鹽及少許食用油的開(kāi)水中焯一下，取出控干后加入鹽，香油攪拌均勻
盤(pán)中盛入米飯，擺上切好的雞腿肉再取澆一點(diǎn)肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
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