血脂是血漿中的中性脂肪（甘油三酯和膽固醇）和類脂（磷脂、糖脂、固醇、類固醇）的總稱，廣泛存在于人體中。一般說來，血脂中的主要成分是甘油三酯和膽固醇，其中甘油三酯參與人體內(nèi)能量代謝，而膽固醇則主要用于合成細胞漿膜、類固醇激素和膽汁酸。血脂含量可以反映體內(nèi)脂類代謝的情況。

　　食用高脂肪膳食后，血漿脂類含量大幅度上升，通常在3~6小時后可逐漸趨于正常。因此測定血脂時，通常在飯后12~14小時采血，這樣才能較為可靠地反映血脂的真實水平。由于血漿膽固醇和甘油三脂水平的升高與動脈粥樣硬化的發(fā)生有關，因此這兩項是血脂測定的重點項目。

　　脂類本身不溶于水，它們必須與蛋白質(zhì)結合形成脂蛋白才能以溶解的形式存在于血漿中，并隨血流到達全身各處。

　　膽固醇

　　又分為高密度、低密度、極低密度膽固醇及乳糜粒。膽固醇是一種脂肪的復合體，它是制造重要激素和維生素不可缺少的物質(zhì)。膽固醇除部分由食物供給外，多數(shù)皆由肝臟合成，其理想濃度為小于200mg/dL。膽固醇需要與脂蛋白結合才能被運送到身體各部份。脂蛋白可以分為低密度脂蛋白（LDL-C）和高密度脂蛋白（HDL-C）兩種。

　　三酸甘油酯

　　即中性脂肪，扮演著貯存與輸送的角色，大部分存在于乳糜粒及極低密度脂蛋白內(nèi)。它是能量的主要來源，極易受到飲食影響，約占血漿總脂的1/4。

　　磷脂

　　簡寫為PL，約占血漿總脂的1/3，主要有卵磷脂、腦磷脂、絲氨酸磷脂、神經(jīng)磷脂等，其中70%～80%是卵磷脂。

　　游離脂肪酸

　　簡寫FFA，又稱非酯化脂肪酸，約占血漿總脂的5%～10%，它是機體能量的主要來源。

　　總膽固醇值的正常值，應在200毫克以下。而根據(jù)年齡的不同，若超過下列標準值，便屬異常。

　　20-25歲:120mg/dL

　　26-29歲:140mg/dL

　　30-39歲:150mg/dL

　　40-49歲:160mg/dL

　　50歲以上:190mg/dL

　　血漿甘油三酯值：理想值應<200mg/dL；臨界值為200～239mg/dL；過高值則是指血漿甘油三酯水平>240mg/dL者。

　　高密度脂蛋白膽固醇值：理想值應>50mg/dL；臨界值為35～50mg/dL；危險值為<35mg/dL。

　　1.高膽固醇血癥

　　遺傳、攝取過多的膽固醇和飽和脂肪酸、糖尿病、腎病綜合癥、甲狀腺機能低下、阻塞性肝病和服用利尿劑。

　　2.高三酸甘油酯癥

　　遺傳、飲食、腎病綜合癥、沒有控制好的糖尿病、尿毒癥及服用利尿劑、降壓藥等。

　　3.偏低的高密度脂蛋白膽固醇

　　遺傳、肥胖、運動不足、抽煙、服用類固醇、降壓藥等。

　　高脂血癥(hyperlipidemia)是指血漿中膽固醇或甘油三酯水平升高。是一類較常見的疾病,除少數(shù)是由于全身性疾病所致外，絕大多數(shù)是因遺傳基因缺陷(或與環(huán)境因素相互作用)引起的。

　　高脂血癥的臨床表現(xiàn)主要包括兩大方面：

　　(1)脂質(zhì)在真皮內(nèi)沉積所引起的黃色瘤；

　　(2)脂質(zhì)在血管內(nèi)皮沉積所引起的動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病和周圍血管病等。由于高脂血癥時黃色瘤的發(fā)生率并不十分高，動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展則需要相當長的時間，所以多數(shù)高脂血癥患者并無任何癥狀和異常體征發(fā)現(xiàn)。而患者的高脂血癥則常常是在進行血液生化檢驗(測定血膽固醇和甘油三酯)時被發(fā)現(xiàn)的。

　　1、降總膽固醇。

　　2、主要降總膽固醇兼降甘油三酯。

　　3、降甘油三酯。

　　4、主要降甘油三酯兼降總膽固醇。

　　魚類

　　魚類所含的飽和脂肪極低，尤其是來自深海的冷水魚類，含有大量的W－3脂肪酸，據(jù)美國科學家的研究證明，服用W－3脂肪酸（EPA和DHA補充劑）的人，膽固醇和三酸甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低。

　　大蒜

　　大蒜具有明顯的降血脂和預防動脈硬化的作用，并能有效防止血栓形成。經(jīng)常食用大蒜，能夠對心血管產(chǎn)生顯著的保護作用。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃半顆蒜頭，可幫助某些人降低10%的膽固醇。

　　洋蔥

　　洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂。洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動脈粥樣硬化，還能升高“好膽固醇”———高密度脂蛋白的含量。

　　只憑一兩種成分判斷病理

　　正常人的血脂成分含量波動范圍均較大，正常人個體血脂含量的差異也很大，單憑一兩種血脂成分的高低來判斷病理變化，并不合理。

　　完全拒絕脂類食物

　　由于害怕血脂增高，有些人拒食脂類食物，這并不正確。膽固醇除了有與動脈粥樣硬化有密切關系的LDL膽固醇外，還有能轉化為具有重要生理作用的HDL膽固醇，在機體內(nèi)產(chǎn)生重要作用，具有發(fā)揮對物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用，發(fā)揮對生育及物質(zhì)代謝的調(diào)節(jié)作用等等。因此不能完全拒絕脂類食物。

　　血脂檢查，主要是對血液(血漿)中所含脂類進行的一種定量測定方法。