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原創(chuàng)】近年來很多家庭制作葡萄酒，濾出葡萄酒以后，葡萄酒渣棄之，非?？上А?br>
其實(shí)葡萄酒渣可以做葡萄醋，葡萄醋既可以做醋飲，又可以拌涼菜，味道好極了。而且方法簡單，不需要增加費(fèi)用既可以制作出很多葡萄醋。 制作方法： 首先葡萄酒抽出以后，不要把葡萄皮里面的酒擠出。 要加4倍于葡萄酒渣的涼白開水（40度一下即可） 瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙?jiān)o口即可。在30度左右溫度下發(fā)酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗。 發(fā)酵完成以后吸出醋液，最好密封保存3個(gè)月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點(diǎn)刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。 需要注意的; 瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素  發(fā)酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。 曬太陽可以提高醋的色澤。 加糖發(fā)酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。 做醋飲時(shí)需要加蜂蜜或冰糖調(diào)味再飲用。 發(fā)酵葡萄渣醋 做好的葡萄渣醋 告訴大家一個(gè)小秘密，1:1的水果酵素果渣，用這個(gè)方法也可以做出好喝的果醋。 |
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