#百家千宴#幸福烘焙——奇趣巧克力熔巖蛋糕 (2013-12-27 07:45:43)
蛋糕體【（巧克力全蛋海綿蛋糕）約15方模1個(gè)的量，方子來(lái)自日本烘焙大師高木康政，有改動(dòng)，大家可
以任選自己喜歡的巧克力蛋糕方子來(lái)做】
雞蛋...280克
白砂糖...130克
低粉...100克
可可粉...25克
融化黃油...30克
巧克力板：巧克力幣100克
巧克力漿：融化巧克力和淡奶油1:1的比例，混合成稍稀的半流質(zhì)漿
制作
過(guò)程1：準(zhǔn)備好雞蛋
7個(gè)雞蛋還剩半個(gè)
過(guò)程2：將白砂糖倒入雞蛋中
過(guò)程3：準(zhǔn)備好低粉和可可粉
過(guò)程4：過(guò)篩
過(guò)程5：這是小凱回來(lái)第一次打蛋，巨大的打蛋器，太厲害了，將雞蛋和糖用高速打發(fā)至糊狀，糊落
下來(lái)不會(huì)消失痕跡，然后再用中速打發(fā)片刻，讓材料質(zhì)地細(xì)膩
過(guò)程6：沒(méi)時(shí)間拍了，這個(gè)恁懂的，怕消泡用掛到從底部翻切混合，將過(guò)篩的粉質(zhì)材料和蛋糊充分?jǐn)?/font>
拌均勻，至顆粒完全消失后注入融化的黃油，小心混合，倒入模具，震幾下，將空氣排出。我用的慕
斯模，底下墊了油紙，用方形的烤盤(pán)托底兒。記得將四周內(nèi)側(cè)刷下油防粘
殘局?。?br>
過(guò)程7：烤箱預(yù)熱170度，烤約40—50分鐘，（這個(gè)方子時(shí)間長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)間我是將我的時(shí)間減了10分鐘，
我的稍微過(guò)了那么一點(diǎn)點(diǎn)）
過(guò)程8：脫模
過(guò)程9：用大小合適的圓切末，切成四個(gè)塔狀物（有些摧殘）
過(guò)程10：想辦法中間挖空（我用的挖孔器，說(shuō)實(shí)話稍小了些，大一些后邊有用）
準(zhǔn)備好巧克力幣
過(guò)程11：隔水融化巧克力幣，（分成兩份，小的一份涂抹到錫紙上制巧克力板，剩下的混合等量的
淡奶油制巧克力漿
過(guò)程12：涂抹到錫紙，至冷卻定型后用圓切模切成四個(gè)巧克力板
在紙上實(shí)驗(yàn)，有皺，還是改涂錫紙上吧！
剛買的水怡，剩了些巧克力，混合下，實(shí)驗(yàn)了蹩腳的小花（這個(gè)真沒(méi)我捏閨女的橡皮泥捏得好）
實(shí)驗(yàn)開(kāi)始，將巧克力板蓋到有空的蛋糕塔上，澆上巧克力漿，見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻到了！
熱度將板融化，坑凹陷巧克力漿流進(jìn)巧克力塔里，空大裝的多，挖蛋糕開(kāi)吃吧！
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