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賈母舍不得吃的胭脂米
可曾聽說過胭脂米？在《紅樓夢》里，作者曾說過這是稀罕物。胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作，一公斤4000元，三次回鍋而不爛，賈母都舍不得吃的大米。胭脂米原產于河北省豐南縣玉蘭莊，此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養(yǎng)極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂、異香撲鼻，味道極佳，同白米混煮亦有染色傳香之特點。胭脂米來源自古老的胭脂稻，胭脂米還不止一個單一品種，有所差別。國內現(xiàn)存胭脂米包括康熙胭脂米、玉田胭脂米、皇宮胭脂米。1962年，胭脂稻標本在全國農業(yè)展覽館展出，聲名大噪。不過，《豐南縣志》記載：胭脂稻已于上世紀70年代絕跡斷種。
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越光的一見鐘情
古有胭脂米，現(xiàn)有越光米。越光（コシヒカリ）是一種日本大米的商標及同種水稻的品種。越光米在日本廣為栽培，家喻戶曉，是高級大米的代表之一，其中又以新澙縣魚沼出產的最負盛名。越光米的口感香糯、柔軟，味道上佳，價格也相對較高。越光米的品牌下包括“越光”及由其雜交而出的“越光BL”等一系列水稻品種，其稻穗飽滿，但易倒伏，對稻瘟病的抵抗性較弱。
越光米的歷史始于1944年的新澙縣農業(yè)試驗場，但時值二戰(zhàn)期間，育種事業(yè)被迫中斷。1946年雜交實驗在福井縣繼續(xù)，并于1953年正式在新澙縣和千葉縣開始種植。因為福井與新澙同屬日本古代律令制的越國地域，所以在1956年被正式命名為“越光”。越光的水稻耐高溫，不易出現(xiàn)穗發(fā)芽，米粒顆粒均勻、飽滿、膠質濃厚、色澤晶瑩透亮。因此在日本全國推廣開來，1979年以來連續(xù)維持日本播種面積首位的記錄，2005年的播種比率為38%。
進入2000年代，對稻瘟病抵抗強的一系列品種相繼開發(fā)成功，統(tǒng)稱為“越光BL”。自2005年起，新澙縣種植的大部分品種皆為“越光BL”。
日本谷物檢定協(xié)會評出的最高級“特A”越光米的產地主要集中于新澙縣，福井縣，山形縣的內陸地區(qū)，福島縣的會津，群馬縣的北毛，長野縣的東信以及山梨縣的峽北等地。這主要得益于弱酸性土壤，軟水及較大的晝夜溫差。在鹿兒島縣、宮崎縣等南部地域也可以作為早稻栽培。
中國于2003年2月因對檢疫問題禁止了日本大米的進口，在此之前也不過每年從日本進口大米數(shù)噸而已。后在日本方面努力下得到恢復，2007年7月，中糧集團進口了日本新潟縣產的“越光”和宮城縣產的“一見鐘情”，共24噸，分別在北京和上海市場投放，每公斤售價99元，不到一個月時間就銷售告罄，時被稱為天價大米，一度引起轟動，也引發(fā)了媒體消費者對“越光”米的關注。
2008年2月底，中糧集團進口的40噸新潟縣產“越光”和10噸宮城縣產“一見鐘情”投放廣州市場，價格不變，分別是每袋（2公斤）198元和每袋（2公斤）188元。
