美國(guó)的農(nóng)場(chǎng)與農(nóng)民

    上世紀(jì)60年代末到70年代初，我曾下鄉(xiāng)當(dāng)過(guò)幾年知青。那個(gè)時(shí)期中國(guó)農(nóng)村閉塞落后的面貌和農(nóng)民貧困辛勞的生活在我腦子里留下了終身難忘的記憶。至今，我的農(nóng)村農(nóng)民情結(jié)仍揮之難去。來(lái)美國(guó)探親之后，我總想去看看美國(guó)的農(nóng)村和農(nóng)民，以與中國(guó)的情況作作比較。女婿女兒知我心思，接連幾個(gè)周末休息日，驅(qū)車帶我和夫人去了休斯敦郊外幾個(gè)不同的農(nóng)場(chǎng)，與眾多老美一起到果園里親手采桑椹、藍(lán)梅，摘棗子、無(wú)花果，讓我實(shí)實(shí)在在地看到了美國(guó)的農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)民 。    美國(guó)的城鄉(xiāng)差別已很小，在休斯敦很難區(qū)分城里與鄉(xiāng)下。車行一個(gè)多小時(shí)，穿過(guò)高大漂亮的立交橋，從干道拐入一條路面平整光滑的岔道，行不遠(yuǎn)，見(jiàn)道兩旁樹(shù)木成林，高大森然，有的地方有道口，有圍欄，即已進(jìn)入“鄉(xiāng)下”了。美國(guó)的鄉(xiāng)下沒(méi)有“村”只有“場(chǎng)”，即大大小小的農(nóng)場(chǎng)。

       農(nóng)場(chǎng)是美國(guó)農(nóng)業(yè)的單位組成和經(jīng)營(yíng)形式。大多數(shù)農(nóng)場(chǎng)規(guī)模都較小，60%農(nóng)場(chǎng)的銷售額只有1萬(wàn)到數(shù)萬(wàn)美元，銷售額超過(guò)50萬(wàn)美元的僅占農(nóng)場(chǎng)總量的4%。左右。盡管小農(nóng)場(chǎng)在數(shù)量上占多數(shù)，但大農(nóng)場(chǎng)出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品卻占了美國(guó)農(nóng)產(chǎn)品銷售總額的絕大部分，全美50%的農(nóng)產(chǎn)品是由2%的大農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的。這是我攝的一戶小型家庭農(nóng)場(chǎng)入口。       美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主對(duì)其經(jīng)營(yíng)的土地不一定都擁有所有權(quán)，大約有三分之二的農(nóng)場(chǎng)土地是租賃經(jīng)營(yíng)的。通過(guò)租用土地，農(nóng)場(chǎng)得以擴(kuò)大，同時(shí)能避免擁有土地所有權(quán)而可能出現(xiàn)的債務(wù)與風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)場(chǎng)能快速地對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)變化作出反應(yīng)。        從所有制的角度看，美國(guó)農(nóng)場(chǎng)可分為業(yè)主制、合伙制和公司制，其中公司制又可分為家庭公司和非家庭公司。業(yè)主制目前是美國(guó)農(nóng)場(chǎng)最普遍的組織形式。在全美200萬(wàn)家農(nóng)場(chǎng)中, 大約86%的農(nóng)場(chǎng)屬個(gè)人所有性質(zhì)的農(nóng)場(chǎng)。 這是一家庭私有農(nóng)場(chǎng)。    規(guī)模較小的美國(guó)農(nóng)場(chǎng)一般只生產(chǎn)一種產(chǎn)品，即使是大農(nóng)場(chǎng)，也僅生產(chǎn)幾種產(chǎn)品。美國(guó)農(nóng)場(chǎng)主一般依靠合同來(lái)規(guī)劃生產(chǎn)和銷售。合同能減少價(jià)格和生產(chǎn)變化帶來(lái)的收入風(fēng)險(xiǎn)，確保產(chǎn)品順利進(jìn)入市場(chǎng)。這個(gè)農(nóng)場(chǎng)種的全是桑椹樹(shù)，出產(chǎn)出售桑椹。桑椹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，銷售暢，市場(chǎng)價(jià)格貴。
    這個(gè)農(nóng)場(chǎng)專種藍(lán)梅樹(shù)，出產(chǎn)出售藍(lán)梅。藍(lán)梅是北美特有的小果，可做果醬，可生吃，還可加入糕點(diǎn)，食后可降血脂血壓，營(yíng)養(yǎng)功效高，超市賣得很貴。    早聽(tīng)說(shuō)美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、信息化普及程度高，實(shí)地看來(lái)確實(shí)名不虛傳。農(nóng)場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)里堆放的農(nóng)業(yè)機(jī)械令人眼花繚亂，聯(lián)合收割機(jī)、四輪驅(qū)動(dòng)拖拉機(jī)、風(fēng)鉆機(jī)、農(nóng)用軌道拖車、捆草機(jī)、播種機(jī)等應(yīng)有盡有。幾乎所有大型農(nóng)場(chǎng)都安裝了GPS定位系統(tǒng)。自動(dòng)駕駛和衛(wèi)星定位系統(tǒng)可以使拖拉機(jī)由電腦控制自動(dòng)耕種作業(yè)，無(wú)需人工操作，而且耕地質(zhì)量很高。很多美國(guó)中等規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)還動(dòng)用直升飛機(jī)進(jìn)行田間管理, 高科技和農(nóng)業(yè)機(jī)械使美國(guó)農(nóng)民從繁重的體力勞動(dòng)中解脫出來(lái)了。

        美國(guó)農(nóng)業(yè)的信息化程度已經(jīng)高于工業(yè)，美國(guó)農(nóng)民以市場(chǎng)為導(dǎo)向，根據(jù)市場(chǎng)信息獨(dú)立做出生產(chǎn)和銷售決策。在美國(guó)大型農(nóng)場(chǎng), 每次耕種之前, 農(nóng)場(chǎng)主或雇員先開(kāi)車到每塊土地上取土樣, 車上配有衛(wèi)星定位接受器和筆記本電腦, 可顯示出每份土樣提取時(shí)的準(zhǔn)確位置。土樣被送到專業(yè)的土壤測(cè)驗(yàn)室分析后, 數(shù)據(jù)輸入電腦 , 屏幕上對(duì)每塊土地一年來(lái)土質(zhì)肥力, 酸堿度 ,有害殘留物等變化及時(shí)作出修正. 然后 , 電腦就進(jìn)行多方案計(jì)算, 以定出本季度哪塊地最適宜種哪種作物 , 需要施何種肥料與土壤改良劑，施的數(shù)量是多少。這個(gè)最大產(chǎn)出方案還不是最大收益方案 , 它還會(huì)要作兩項(xiàng)重要修訂, 即氣候修訂與市場(chǎng)修訂。通過(guò)電腦與氣象信息公司聯(lián)系, 能直接收到該公司發(fā)布的衛(wèi)星云圖 和當(dāng)?shù)囟唐谔鞖忸A(yù)報(bào)與長(zhǎng)期農(nóng)業(yè)天氣形勢(shì)的分析 , 據(jù)此決定是種耐旱還是耐澇的作物, 并安排播種先后順序及交叉收割的時(shí)間.。還據(jù)此選定不同日照 , 積溫和生長(zhǎng)期的最佳品種, 并再次輸入另一臺(tái)電腦 , 計(jì)算出每塊地的種植參數(shù), 同時(shí)標(biāo)出每塊地的收獲日期與預(yù)計(jì)產(chǎn)量。最后視市場(chǎng)行情與政府農(nóng)業(yè)補(bǔ)助政策敲定種植方案 。上圖穿黃色短袖T恤的是位“農(nóng)民”，他正在自己農(nóng)場(chǎng)的工作與產(chǎn)品陳列室里使用電腦。

    美國(guó)是當(dāng)今世界的大糧倉(cāng)，是當(dāng)之無(wú)愧的農(nóng)業(yè)大國(guó)，然而，美國(guó)又是個(gè)農(nóng)民很少的國(guó)家，農(nóng)民只占國(guó)民總數(shù)的1%左右。美國(guó)的農(nóng)民素質(zhì)較高，20%的具有大學(xué)學(xué)歷。僅占全國(guó)人口1%的美國(guó)農(nóng)民，不僅養(yǎng)活了3億美國(guó)人，而且還使美國(guó)成為全球最大的農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)。上圖是一位美囯農(nóng)民在自己豐產(chǎn)的棗園里勞作完，正從鏟土機(jī)上跨下來(lái)。

    越來(lái)越多的美國(guó)農(nóng)民開(kāi)始從非農(nóng)角度著手，開(kāi)辟更多收入途徑。城里的居民想到鬧市以外的郊野去親近大自然，去體驗(yàn)鄉(xiāng)下生活，看看平時(shí)在城里吃的農(nóng)產(chǎn)品是怎么得來(lái)的，使農(nóng)場(chǎng)旅游業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。有些農(nóng)戶打出廣告，以大大低于超市的出售價(jià)格吸引城里居民到農(nóng)場(chǎng)來(lái)親手采收果實(shí)。有些農(nóng)戶開(kāi)辦家庭旅館，包辦住宿兼早餐，吸引客人們來(lái)農(nóng)場(chǎng)休閑游樂(lè)，吃新鮮的有機(jī)食物。有些農(nóng)戶則聯(lián)合舉辦季節(jié)性的節(jié)慶活動(dòng)，比如騎馬節(jié)等等。還有一些小型農(nóng)場(chǎng)利用高科技，提取自己農(nóng)場(chǎng)植物中的精華，生產(chǎn)諸如香水、肥皂等天然特色產(chǎn)品, 在農(nóng)場(chǎng)里擺攤出售。吸引城里客人到農(nóng)場(chǎng)旅游已成為農(nóng)戶收入的重要組成部分，占農(nóng)民家庭總收入的比例越來(lái)越高。上圖是兩個(gè)家庭農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)女在擺攤出售自制的植物香水和香皂。

   很多美國(guó)農(nóng)民并不以經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)為主要職業(yè)。農(nóng)場(chǎng)規(guī)模越小，經(jīng)營(yíng)者越有可能以農(nóng)場(chǎng)以外的工作為主要職業(yè)。即使是經(jīng)營(yíng)大農(nóng)場(chǎng)的家庭也有成員全職或部分時(shí)間從事非農(nóng)工作，或給某公司當(dāng)職員領(lǐng)取薪水，或經(jīng)營(yíng)非農(nóng)企業(yè)獲得收入。農(nóng)民家庭的收入不亞城里家庭。這是我攝的一戶農(nóng)家住所。    美國(guó)農(nóng)民并不象“鄉(xiāng)下人”，住得不比城里人差，穿得不比城里人土，生活水平不比城里人低.你看，這家農(nóng)戶的住房多氣派！    當(dāng)然，美國(guó)農(nóng)民也面臨靠天吃飯的風(fēng)險(xiǎn)，在遭遇自然災(zāi)害和市場(chǎng)打擊時(shí)，需要政府幫助。美國(guó)政府并不干涉農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)供求和市場(chǎng)價(jià)格,政府幫助農(nóng)民主要體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)項(xiàng)目上。政府出資30%補(bǔ)貼保險(xiǎn)公司,農(nóng)民每一英畝交30美元購(gòu)買農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)，一旦由于自然災(zāi)害土地收成比歷史上平均產(chǎn)量少很多,或者由于市場(chǎng)變化使當(dāng)年的整體收入銳減,就可以獲得保險(xiǎn)賠償.。今年夏天休斯敦特別干旱，久不下雨，農(nóng)作物受災(zāi)，可能會(huì)減產(chǎn)，保險(xiǎn)公司可能要出血理賠。這是我攝下的一家花木農(nóng)場(chǎng)的農(nóng)婦在驕陽(yáng)下為她家的花木澆水。

   周末假日，休斯敦的城里客一家家舉家到農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)農(nóng)家生活，親手采摘藍(lán)梅、桑椹等果實(shí)及其它各類蔬菜水果。郊外農(nóng)場(chǎng)停滿許多小車。
    我在農(nóng)場(chǎng)采桑椹。北美的桑椹樹(shù)是低矮的灌木，枝條上帶小刺，有別于中國(guó)高大的產(chǎn)葉喂蠶的桑樹(shù)，但產(chǎn)桑椹甚多，桑椹形狀味道與中國(guó)桑樹(shù)結(jié)的桑椹無(wú)異。

    我們一家四人周六休息日到休斯敦郊外農(nóng)場(chǎng)費(fèi)時(shí)1個(gè)半小時(shí)采摘藍(lán)梅4小桶，共計(jì)20磅，只付農(nóng)場(chǎng)主40美元，如到超市購(gòu)買須付120美元，便宜了三分之二。勞動(dòng)所獲回家打汁喝，夠吃幾個(gè)月。真劃算。            我與女兒女婿周末一塊在郊外農(nóng)場(chǎng)采摘大棗。            我們采摘的棗子，又大又好又比到超市購(gòu)買便宜許多。