很家常的疙瘩湯，做起來(lái)簡(jiǎn)單、快捷，吃著也很舒服，尤其是搭配番茄、蘑菇熬出來(lái)的濃郁湯汁，鮮香微酸，特別開(kāi)胃。

寒冷的季節(jié)喝上這樣一碗，熱乎乎的，全身都暖和起來(lái)~~

【番茄蘑菇疙瘩湯】

用料：

番茄 2個(gè)

蘑菇 6個(gè)

雞蛋 1個(gè) 

嫩芹菜 1棵

番茄醬 1大勺

面粉 60克 

清水 3小勺左右

蔥姜 適量 

鹽 1小勺

白胡椒粉 1/4小勺

步驟：

1、準(zhǔn)備：番茄去皮后切??；蘑菇洗凈切片；嫩芹菜洗凈切末，蔥姜切末備用。

2、將面粉放入大碗中，用勺子盛清水，一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊迅速攪拌，一定要快，不要讓面成團(tuán)，攪拌到碗底沒(méi)有干粉，變成很細(xì)小的絮狀（有些稍大點(diǎn)的疙瘩用手撕開(kāi)就可以了），靜置備用。

3、鍋燒熱倒油，放入蔥姜末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇變軟、香氣散出。

4、放入番茄丁翻炒出湯，再加入番茄醬炒出香氣和醬色。倒入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，略煮一會(huì)使湯汁變得濃郁。

5、保持中火，在鍋中沸騰的地方，輕輕撥入小面疙瘩，用勺子攪散，繼續(xù)煮2、3分鐘。然后將雞蛋打散，以畫(huà)圈的方式一點(diǎn)點(diǎn)倒入鍋中形成蛋花。

6、調(diào)入鹽和胡椒粉攪勻，關(guān)火，撒入芹菜末即可，趁熱喝！

Tips：

做小疙瘩的時(shí)候，水一次不要加太多，如果水一下倒太多，就成大面疙瘩啦。最好用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中，邊加邊用筷子迅速攪拌，這樣做出來(lái)的小疙瘩比較好吃。