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不知道從什么時(shí)候開始,老感覺(jué)全身關(guān)節(jié)骨頭這些地方都會(huì)酸脹酸脹的,還老感覺(jué)身體很累,提不起精神,有時(shí)候給伸個(gè)懶腰踢個(gè)腿都感覺(jué)骨頭會(huì)咯咯的響,醫(yī)生說(shuō)可能是骨質(zhì)疏松引起的,查了還真是,現(xiàn)在正在治療中,想知道這期間飲食方面該注意哪些啊。請(qǐng)問(wèn)進(jìn)行骨質(zhì)疏松治療過(guò)程中,飲食方面需要注意哪些方面?
骨質(zhì)疏松癥目前尚無(wú)藥物能使有癥狀骨質(zhì)疏松者流失的骨質(zhì)得以恢復(fù),現(xiàn)有藥物大多對(duì)骨吸收有抑制作用,而對(duì)骨質(zhì)形成作用較弱,能促使骨質(zhì)形成的氟化物等也未見(jiàn)能防治骨折的發(fā)生,因此,目前藥物在預(yù)防和穩(wěn)定上的作用,比骨質(zhì)恢復(fù)上的作用要大,而且,骨質(zhì)疏松不僅僅局限于老年患者,年輕人也可受累,因此,早期發(fā)現(xiàn),早期防治是首要的。常用中醫(yī)名方有骨松靈與防風(fēng)狗脊湯 常用西醫(yī)療法(1)鈣劑:葡萄糖酸鈣片,活性鈣沖劑,甘油磷酸鈣,鈣爾奇(2)維生素D: (3)性激素療法。
現(xiàn)在很多都面臨著骨質(zhì)疏松的問(wèn)題,而這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)不是老年人的專利了,很多年輕人也有骨質(zhì)疏松的問(wèn)題,尤其是長(zhǎng)期使用電腦的人更是容易骨質(zhì)疏松的,
預(yù)防骨質(zhì)疏松的飲食有哪些呢?
海米——營(yíng)養(yǎng)豐富,富含鈣、磷等微量元素,蛋白質(zhì)含量也很高。海米和其他海產(chǎn)品都是鈣的較好來(lái)源?;蛴筒说臓I(yíng)養(yǎng)成分含量及其食療價(jià)值可稱得上蔬菜中的佼佼者。其鈣、鐵含量十分豐富,常吃油菜有清血降壓、強(qiáng)健骨骼、清熱解毒的作用。
黑芝麻——是很好的補(bǔ)鈣來(lái)源,其補(bǔ)鈣、養(yǎng)生效果優(yōu)于白芝麻數(shù)倍。牛奶不僅含鈣量高,而且其中的乳酸能促進(jìn)鈣的吸收,是最好的天然鈣源。另外,奶酪、酸奶等奶制品中鈣的含量也很高,應(yīng)經(jīng)常食用。而不愛(ài)喝牛奶的人,可以一天吃三匙黑芝麻替代。此外,芝麻醬含鈣量也很高。 黃豆——是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵。其他豆制品也是補(bǔ)鈣良品,150克豆腐含鈣高達(dá)500毫克。 如果你也擔(dān)心自己有骨質(zhì)疏松的問(wèn)題,那么上面這些食物都是應(yīng)該長(zhǎng)期的出現(xiàn)在你的飲食中,這樣我們才能保證自己遠(yuǎn)離骨質(zhì)疏松的問(wèn)題。
防止骨質(zhì)疏松的療愈系食物
1、富含鈣質(zhì)的食物 為了讓你的骨骼不隨你年齡增長(zhǎng)而疏松,你需要每天攝入1000毫克的鈣質(zhì)。225克的低脂酸奶中約含有415毫克的鈣。50克豆腐中則可以提供約204毫克鈣質(zhì)。 2、富含礦質(zhì)的蔬菜 某些蔬菜不僅富含鈣質(zhì),還可以提供鎂、鉀等微量元素。這些礦物質(zhì)都是強(qiáng)壯骨骼所必需的。為了防止骨質(zhì)疏松,你應(yīng)當(dāng)多吃一些蘿卜、卷心菜和大白菜。 準(zhǔn)療愈系食物 富含維生素K的蔬菜 大量的研究數(shù)據(jù)表明,攝入維生素K可以阻止骨骼礦物質(zhì)流失,減少骨折的風(fēng)險(xiǎn)。在維生素K和維生素D的共同作用下可以有效地維持骨骼密度。富含維生素K的蔬菜包括:西蘭花、卷心菜、菠菜和西洋菜。
骨質(zhì)疏松的食物預(yù)防
選擇含鈣量高的食物:芝麻醬、蝦皮、紫菜、海帶、銀耳、牛奶、豆制品、奶酪等。100ml牛奶含鈣117mg的元素鈣,如乳糖不耐受可給豆制品奶;睡前飲一杯牛奶或酸奶,可減少夜間的骨吸收。終生喝牛奶BMD(骨密度)較高。
骨質(zhì)疏松主要是缺鈣引起的,所以治療骨質(zhì)疏松要補(bǔ)鈣!以下是一些預(yù)防骨質(zhì)疏松的建議: 吃什么食物能防治老年骨質(zhì)疏松? 中老年人應(yīng)適量吃一些蹄筋和肉皮來(lái)保持膠原蛋白的攝入,從而起到了預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果。在預(yù)防骨質(zhì)疏松方面膠原蛋白的補(bǔ)充起著補(bǔ)鈣同樣重要的作用。骨骼好比房子,鈣就是沙子,復(fù)合骨膠原就是鋼筋和水泥,沒(méi)有復(fù)合骨膠原這個(gè)網(wǎng)架和黏合劑,人的骨骼大廈就無(wú)法建造起來(lái)。骨膠原的重要組成部分就是膠原蛋白。中老年人可以適量吃些富含膠原蛋白的蹄筋和肉皮等食物來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松。 防治骨質(zhì)疏松的食療偏方:
食物療法:藥補(bǔ)不如食補(bǔ),如常服豬、牛、羊的骨頭湯,或多吃乳類、豆?jié){、海米、花生、豆類、蝦皮、莧菜、薺菜等含鈣較高的食品及蔬菜,對(duì)老年骨質(zhì)疏松的康復(fù)均非常有利。另以鹿角霜、海馬、鹿骨、方海等以米酒泡2周后,每日服用,常可有顯效。 藥膳: 鯉魚湯 活鯉魚1條,去鱗、內(nèi)臟,加蔥末、姜末、料酒和鹽,稍腌片刻,加水煮至湯白魚爛,分次食用。適用于老年骨質(zhì)疏松、糖尿病等。 鯽魚湯 活鯽魚1條,去鱗、內(nèi)臟,加蔥末、姜末、料酒、鹽等調(diào)料,稍腌片刻,加水煮至湯白魚爛,分次食用。適用于老年骨質(zhì)疏松、糖尿病等。 防治骨質(zhì)疏松的食療偏方還包括山藥枸杞甲魚湯 懷山藥10-15克,枸杞子5-10克,甲魚1只(300-500克)。甲魚放入熱水中宰殺,剖開洗凈,去內(nèi)臟與各用料一起燉熟,加入姜、鹽、酒少許調(diào)味,即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。 預(yù)防骨質(zhì)疏松多吃什么? 若是患上骨質(zhì)疏松,危害很大,因?yàn)楣趋澜M織變薄或者被消耗掉,使骨骼很容易破裂和折斷。組成骨骼的礦物質(zhì)中5/6以上是由鈣和磷構(gòu)成的,兩者是骨骼的重要成分,也是保持骨骼強(qiáng)度和硬度的物質(zhì)基礎(chǔ)。 而人的骨骼處于高度的新陳代謝中,每年新生的骨骼占總骨骼的15%,每天有大約700毫升的鈣進(jìn)出骨骼組織,其中一部分鈣會(huì)隨尿液排出體外,因此,減少尿鈣損失比攝入鈣更為重要。 有研究發(fā)現(xiàn),有吃大豆食品傳統(tǒng)習(xí)慣的日本婦女盡管每天鈣攝入量?jī)H為400-500毫克遠(yuǎn)低于美國(guó)婦女1200毫克/日,但其骨質(zhì)疏松引起的骨折發(fā)病率卻僅為美國(guó)婦女的一半,因此,多吃大豆制品有助于防治骨質(zhì)疏松癥,強(qiáng)壯骨骼。 這是因?yàn)閯?dòng)物蛋白會(huì)增加尿液中鈣的排泄量,這意味著當(dāng)身體需要鈣時(shí),卻吸收不到足夠的鈣;而吃大豆蛋白比吃動(dòng)物蛋白可以使尿液中排泄的鈣量降低50%,大豆中的異黃酮可能有助于保持骨骼的質(zhì)量。
多吃海產(chǎn)品,如蝦米,帶魚,。紫菜,牛奶,豆制品,南瓜,咖啡,雞肉,羊肉等等,首先服用含有豐富維生素AD和鈣質(zhì)的食物,比如新鮮牛奶、豬肝、胡蘿卜等,其次,建議經(jīng)常參加一些體育鍛煉,比如游泳、太極、慢跑等。
骨質(zhì)疏松的飲食治療
(1)、供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是組成骨基質(zhì)的原料,可增加鈣的吸收和儲(chǔ)存,對(duì)防止和延緩骨質(zhì)疏松有利。如奶中的乳白蛋白,骨頭里的骨白蛋白,核桃中的核白蛋白,蛋類的白蛋白,都含有彈性蛋白和膠原蛋白,維生素C對(duì)膠原合成有利,故老年人應(yīng)有充足的蛋白質(zhì)與維生素C。 (2)、補(bǔ)充鈣質(zhì)。膳食中應(yīng)給予充足的鈣,正常成年人每日達(dá)800毫克,老年人應(yīng)給予1000毫克。 (3)、注意烹調(diào)方法。烹調(diào)方法也相當(dāng)重要,一些蔬菜如菠菜、莧菜等,含有較多的草酸,影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調(diào),可減少部分草酸。再則谷類中含植酸酶,可分解植酸鹽釋放出游離鈣和磷,增加利用率。植酸酶在55℃環(huán)境下活性最高,為了增加植酸酶的活性,可以先將大米加適量的水浸泡后再洗,在面粉、玉米粉、豆粉中加發(fā)酵劑發(fā)酵并延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間,均可使植酸水解,使游離鈣增加。 (4)、限制飲酒。過(guò)量飲酒可影響鈣的吸收,所以應(yīng)限量適度的飲酒。 (5)、補(bǔ)充適量鈣質(zhì)。目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)各類鈣片很多,除飲食補(bǔ)充外,可適當(dāng)補(bǔ)充鈣劑,但要注意鈣的結(jié)合形式。如碳酸鈣,吸收較差,乳酸鈣的含量很低。不要盲目的補(bǔ)充維生素A、D丸,服食超量可引起中毒癥狀,一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。只有膳食中的鈣與蛋白質(zhì)結(jié)合后,才能充分的被機(jī)體所利用,所以提倡膳食中補(bǔ)鈣。建議每日250克牛奶,即補(bǔ)充約250毫克的鈣。但最近意大利學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),老年人過(guò)多地飲用牛奶,能促進(jìn)老年性白內(nèi)障的發(fā)生。其原因是牛奶中5%是乳糖,乳糖在乳糖酶的作用下分解成半乳糖,過(guò)多的半乳糖能沉積在眼睛的晶狀體中,影響晶狀體的正常代謝,從而促進(jìn)老年白內(nèi)障的發(fā)生。所以補(bǔ)鈣不能僅從牛奶中攝取,還應(yīng)從其他含鈣豐富的食品補(bǔ)充,如谷類、豆制品、黃、綠、紅色蔬菜,蝦皮等 (6)、進(jìn)入中年期后多吃含硼食物,以利身體吸收礦物質(zhì),而香菜中的含硼量就很多。香菜中還含有鐵、鈣、鉀、等元素,對(duì)于利尿、維持血糖穩(wěn)定有很大的好處喲。
骨質(zhì)疏松能夠預(yù)防:
要想預(yù)防骨質(zhì)疏松就要做到以下幾點(diǎn):
(1)控制飲食結(jié)構(gòu),避免酸性物質(zhì)攝入過(guò)量,加劇酸性體質(zhì)。 (2)吸煙會(huì)影響骨峰的形成 ,過(guò)量飲酒不利于骨骼的新陳代謝 ,喝濃咖啡能增加尿鈣排泄、影響身體對(duì)鈣的吸收 ,攝取過(guò)多的鹽以及蛋白質(zhì)過(guò)量亦會(huì)增加鈣流失。日常生活中應(yīng)該避免形成上述不良習(xí)慣。 (3)運(yùn)動(dòng)可促進(jìn)人體的新陳代謝。進(jìn)行戶外運(yùn)動(dòng)以及接受適量的日光照射 ,都有利于鈣的吸收。運(yùn)動(dòng)中肌肉收縮、直接作用于骨骼的牽拉 ,會(huì)有助于增加骨密度。因此,適當(dāng)運(yùn)動(dòng)對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松亦是有益處的。 (4)防止缺鈣還必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,避免酸性物質(zhì)攝入過(guò)量,加劇酸性體質(zhì)。如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無(wú)規(guī)律,都會(huì)加重體質(zhì)酸化。應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,從而保持弱堿性體質(zhì),預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。 (7)鈣之緣片:內(nèi)涵碳酸鈣及維生素D,更有利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。 建議:1)控制飲食結(jié)構(gòu),避免酸性物質(zhì)攝入過(guò)量,加劇酸性體質(zhì)。大多數(shù)的蔬菜水果都屬于堿性食物,而大多數(shù)的肉類、谷物、糖、酒、魚蝦等類食物都屬于酸性食物,健康人每天的酸性食物和堿性食物的攝入比例應(yīng)遵守1:4的比例。恰瑪古富含植物有機(jī)活性堿,能迅速排除人體體液偏酸性物質(zhì),能維持血液中鈣濃度的穩(wěn)定,保持人體弱堿性環(huán)境是預(yù)防和緩解骨質(zhì)疏松。 1、不能吃得過(guò)咸。
2、不能多吃糖。
3、要注意適量攝入蛋白質(zhì),但不能過(guò)多。
4、不宜喝咖啡。
5、不能長(zhǎng)期飲濃茶。
6、不宜飲酒。
7、要補(bǔ)充適量的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)。
8、不宜用各種利尿藥,抗癲癇藥、甲狀腺旁素、可的松一類藥物。
9、 通過(guò)改善酸性體質(zhì)的途徑,預(yù)防骨質(zhì)疏松就顯得尤為重要.食用堿性食品是防止體液酸化,保持人體弱堿性環(huán)境是預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,防止鈣流失的最有效方法!意見(jiàn)建議:大多數(shù)的蔬菜水果都屬于堿性食物,而大多數(shù)的肉類,谷物,糖,酒,魚蝦等類食物都屬于酸性食物。 10、磷酸導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。如果仔細(xì)留意一下碳酸飲料的成分,尤其是可樂(lè),不難發(fā)現(xiàn),大部分都含有磷酸。大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收,引起鈣、磷比例失調(diào)。一旦鈣缺失,無(wú)疑意味著骨骼發(fā)育緩慢、骨質(zhì)疏松。有資料顯示,經(jīng)常大量喝碳酸飲料的兒童青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他兒童青少年的3倍。
《骨質(zhì)疏松小知識(shí)》 骨質(zhì)疏松是自然的生理老化現(xiàn)象嗎?不是。骨質(zhì)疏松是世界上最常見(jiàn)的疾病之一,是嚴(yán)重影響中老年人身心健康的周身性疾病。骨質(zhì)疏松是隨著年齡不斷的增長(zhǎng),骨礦成分和骨基質(zhì)等比例減少,骨質(zhì)變薄,骨小梁數(shù)量減少,骨脆性增加和骨折危險(xiǎn)度升高的一種全身骨代謝障礙的退行性疾病。統(tǒng)計(jì)資料顯示,70歲的人骨密度僅相當(dāng)于青年時(shí)期的50%左右,骨質(zhì)疏松的發(fā)病率達(dá)到60%以上。北京燕化醫(yī)院內(nèi)分泌科齊林
骨質(zhì)疏松可怕嗎? 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的資料,骨質(zhì)疏松是全球性健康問(wèn)題,嚴(yán)重性僅次于心血管病?;疾『蠊翘弁?、失去活動(dòng)能力、生活不能自理,突發(fā)時(shí)也會(huì)引致死亡。全球50歲以上人士中,1/3女性受骨質(zhì)疏松威脅,高于乳腺癌發(fā)病率;1/5男性受此病威脅,高于前列腺癌發(fā)病率。每年女性骨質(zhì)疏松骨折比率,高于心臟病、中風(fēng)和乳腺癌的總和。 一項(xiàng)針對(duì)我國(guó)5個(gè)地區(qū)的5000余例40歲以上人口的統(tǒng)計(jì)顯示,骨質(zhì)疏松的患病率為16.1%,60歲-70歲的老年女性中超過(guò)20%患有骨質(zhì)疏松。80歲以上的女性有近2/3患有骨質(zhì)疏松。而骨質(zhì)疏松性骨折是致殘、致死的主要因素。隨著社會(huì)老齡化程度的加劇,在未來(lái)的50年內(nèi)全球骨質(zhì)疏松性骨折的患者人群及其對(duì)社會(huì)造成的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)都會(huì)顯著增加。 補(bǔ)充鈣劑就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松病癥了嗎? 提起骨質(zhì)疏松的預(yù)防,人們的第一反應(yīng)往往是補(bǔ)鈣,但是預(yù)防絕不僅僅只是補(bǔ)充鈣劑這么簡(jiǎn)單。 首先,在飲食中添加鈣質(zhì)、維生素D以及其他養(yǎng)分,鈣和維生素D是增加和保持骨質(zhì)量不可或缺的基本營(yíng)養(yǎng)成分。而蛋白質(zhì)及其他養(yǎng)分如磷、鈉、鎂等礦物質(zhì)也在維持骨骼健康中起著重要作用。 提高鈣的吸收量就要選擇含鈣豐富的食物,對(duì)于成年人來(lái)說(shuō),每天建議的鈣攝取量是800毫克??梢栽谌椭杏幸庾R(shí)地多加牛奶及其他乳制品。還可多吃海產(chǎn)類、蝦米、西蘭花、綠葉蔬菜、果仁及干果類等,也可從豬肉、雞蛋、豆類、魚等食物中攝取養(yǎng)分,要避免太多肉類和鹽,因?yàn)檫^(guò)多蛋白質(zhì)和鹽會(huì)加速鈣的流失。 其次,如果你沒(méi)有從飲食中得到足夠的鈣和維生素D,可以適量服用鈣劑及補(bǔ)充維生素D,尤其是停經(jīng)后的婦女。在補(bǔ)鈣產(chǎn)品中,使用最多的是碳酸鈣,但碳酸鈣不適宜于胃酸缺乏的病人服用。而枸櫞酸鈣等有機(jī)酸鈣,盡管鈣含量較低,但比碳酸鈣易溶解,適于胃酸缺乏的病人。磷酸鈣不易溶解,不適于慢性腎衰的病人。對(duì)于腎功能不全或需要限制某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的人選擇時(shí)更要謹(jǐn)慎。 最后,運(yùn)動(dòng)可使全身和骨骼的血液循環(huán)明顯加快,肌肉的收縮和舒張對(duì)骨骼有直接刺激作用,這些都能阻止和減慢骨質(zhì)疏松的進(jìn)程。輕度骨質(zhì)疏松病人可選擇跑步、打拳、游泳及球類運(yùn)動(dòng)等。較嚴(yán)重的人可選擇活動(dòng)量小,以身體上下運(yùn)動(dòng)為主的項(xiàng)目,如原地踏步、行走、慢跑等。病情嚴(yán)重者做適當(dāng)?shù)募∪馐湛s活動(dòng),如活動(dòng)肩、肘、腕、手指、踝及膝部等關(guān)節(jié)抗阻力的伸屈運(yùn)動(dòng),也能達(dá)到運(yùn)動(dòng)的目的。 《廚房中的保鈣技巧》 與世界其他種族相比,亞裔人種天生就是“輕骨頭”,我們的骨重量不及白種人,更不及黑人,是最輕的。除了種族差異的影響,飲食結(jié)構(gòu)的缺陷更突出。
缺陷之一:中國(guó)人“斷奶”最早、最徹底,沒(méi)有牛媽媽的滋養(yǎng),就沒(méi)有了最好吸收利用的乳鈣補(bǔ)充,所以飲食鈣攝入不足。 缺陷之二:素食、谷物為主的飲食結(jié)構(gòu)包含多種抑制鈣吸收的物質(zhì),草酸、植酸、鞣酸像一只只攔路猛虎,阻止鈣質(zhì)順利進(jìn)入人體。
讓我們?nèi)窨倓?dòng)員,快快加入“保鈣運(yùn)動(dòng)”,不做“軟骨頭、輕骨頭”。下面是一些日常飲食中的保鈣技巧,只需要在日常生活中注意一下,食物中的鈣就不會(huì)流失得太多。 菜需要這么做 菠菜、莧菜、竹筍、小白菜、芹菜、香菜、蒜苗、韭菜、茼蒿、蕹菜、茭白、洋蔥等蔬菜含有大量的草酸,會(huì)與混合食物中的鈣質(zhì)結(jié)合形成不溶性鈣鹽,干擾鈣的吸收。為了對(duì)付蔬菜中的草酸,不妨先焯一遍再做。 飯需要這么做 頓頓必吃的米飯、大餅或饅頭,可能不算是含鈣豐富的食物,不過(guò),它們?cè)陲嬍持姓加械姆蓊~實(shí)在不小,所含的植酸能影響其他食物來(lái)源中的鈣吸收,精打細(xì)算一番絕對(duì)值得。蒸米飯前泡一泡,激活其中的植酸酶,可以降解大米中的植酸,避免其對(duì)鈣吸收的干擾。與饅頭相比,未經(jīng)發(fā)酵的面條、大餅就不算好的面食,因?yàn)槊娣壑泻械闹菜嵋稽c(diǎn)不少地保留著。 不吃太多鹽 鹽和鈣也有關(guān)。吃得太咸,過(guò)多的鈉離子在腎臟競(jìng)爭(zhēng)鈣離子重吸收的機(jī)會(huì),就會(huì)增加尿鈣的排泄。除非是在盛夏、體力活動(dòng)后,人體大量排汗會(huì)需要鹽分的補(bǔ)充,一般情況下,即便烹飪不加鹽,僅靠食物中含有的那些鈉便足以維持代謝所需了。所以,不要吃得太咸。 奶品不能少 為了補(bǔ)鈣,就該喝奶,特別是酸奶。道理有三: 1.奶含有豐富的鈣,每袋250克的牛奶所含的鈣相當(dāng)于全天需要的四分之一; 2.酸奶中所含的乳酸鈣吸收率高; 3.酸奶中所含的乳糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵酸度增加,制造了有利于鈣吸收的酸性環(huán)境。 咖啡和茶不能多 除了各種牌子的咖啡,茶、巧克力、可可奶、可樂(lè)、紅牛飲料都是咖啡因大戶??Х纫蛱嵘?,同時(shí)也會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)丟失、鈣質(zhì)流失。每天攝入不超過(guò)300毫克咖啡因是安全的,若每天都喝1杯咖啡、2杯茶,外加1瓶可樂(lè),可能骨質(zhì)疏松就會(huì)找上你了。 不能吃得太素 素食主義是新健康的象征。谷物、蔬菜、藻類、豆類,各種素食含有的鈣質(zhì)一點(diǎn)兒不少,單從鈣含量上看,保持素食習(xí)慣不見(jiàn)得就會(huì)造成鈣缺乏。素食的問(wèn)題在于其中所含的抑制鈣吸收的因子往往過(guò)多,而促進(jìn)鈣吸收的因子又往往不足。前者比如已經(jīng)提及的草酸和植酸,后者比如動(dòng)物蛋白質(zhì)中富含的賴氨酸、精氨酸與色氨酸。若論鈣的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,葷素搭配是硬道理。 不能吃得太好 蛋白質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)的代名詞,雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、豆,都含有非常豐富的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)吃得多是不是營(yíng)養(yǎng)就好?不對(duì)。過(guò)量攝入的蛋白質(zhì)會(huì)從尿中帶走鈣。每千克體重每天僅需要1克蛋白質(zhì)補(bǔ)充,中等身材的成年人一天所需的蛋白質(zhì)介于50~80克之間,250克主食,100克動(dòng)物肉,1杯奶,1把豆,1個(gè)蛋,有這些就足夠了。吃得過(guò)“好”,營(yíng)養(yǎng)更糟。 喝對(duì)水 從結(jié)得厚厚的水垢上就不難發(fā)現(xiàn),我們飲用的水中溶解了豐富的鈣鹽,有人不喜歡喝這樣的硬水,而選擇純凈水。殊不知,來(lái)自飲用水的鈣質(zhì)占飲食鈣源的比重相當(dāng)可觀,在西方飲食模式中高達(dá)三分之一。不妨折衷處理,喝未經(jīng)燒開的礦泉水,清冽的泉水不僅可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。 鈣劑不能空腹吃 口服鈣制劑是很多人的選擇,每天一顆,確實(shí)方便,問(wèn)題在于這顆鈣劑是吸收了還是直接穿腸而過(guò)了,空腹服用就不太好。前面提到,在酸性環(huán)境中鈣質(zhì)保持溶解的狀態(tài),這才是可吸收的狀態(tài)。進(jìn)食能刺激胃酸的分泌,降低腸道的pH值。進(jìn)食還能帶來(lái)氨基酸、乳酸、維生素D、磷等鈣吸收促進(jìn)劑。所以,鈣劑通常需要隨餐服。
《骨質(zhì)疏松癥:完全覺(jué)察不到的可怕疾病》 2009年6月17日美國(guó)國(guó)務(wù)卿希拉里·克林頓在行走中不慎摔倒,致使右肘骨折。當(dāng)時(shí)就有美國(guó)醫(yī)生認(rèn)為,希拉里的骨折可能意味著她患有骨質(zhì)疏松癥。對(duì)于這位地位顯赫的63歲的女政治家來(lái)說(shuō),這種意外是在提醒她和其同一年齡段人,應(yīng)該經(jīng)常去醫(yī)院檢查骨質(zhì)密度。
人數(shù)正在增加骨質(zhì)疏松癥是一種不易被人注意的疾病。今天,這種疾病的發(fā)生年齡比人們想象的更早,甚至從二三十歲就開始了。骨質(zhì)流失完全是在人們覺(jué)察不到的情況下,像沙漏中的沙子一樣,靜悄悄地發(fā)生。 幾年前,北流行病學(xué)研究室李寧華副研究員等人對(duì)全國(guó)五大行政區(qū)5593人的骨質(zhì)密度進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查。結(jié)果顯示,目前我國(guó)40歲以上人群骨質(zhì)疏松的患病率達(dá)16.1%,其中男性11.5%,女性19.9%,60歲以上人群為22.6%,80歲以上人群為50%。骨質(zhì)疏松的發(fā)生隨著年齡的增加呈遞增性上升,城市人口患骨質(zhì)疏松高于農(nóng)村人口,女性患病高于男性。 2009年9月22日,由中國(guó)健康促進(jìn)基金會(huì)在北京正式發(fā)布的《骨質(zhì)疏松癥中國(guó)白皮書(2008年)》顯示,按調(diào)查估算,全國(guó)2006年50歲以上人群中,約有6944萬(wàn)人(男1534萬(wàn),女5410萬(wàn))患有骨質(zhì)疏松癥。但是骨質(zhì)疏松基金會(huì)主持的一項(xiàng)最新研究估計(jì),至2020年,中國(guó)骨質(zhì)疏松癥或骨密度低患者將達(dá)到2.86億,而2050年,這一數(shù)字還將上升至5.333億。為治療伴隨而至的髖部骨折,2020年,全國(guó)醫(yī)療支出將達(dá)850億元人民幣。2050年,這一數(shù)字將躍升至1.8萬(wàn)億元人民幣。 然而,骨質(zhì)疏松并非只是光顧中老年人,現(xiàn)在20-30歲的人患骨質(zhì)疏松并不新鮮。解放軍總醫(yī)院、305醫(yī)院、306醫(yī)院骨密度檢測(cè)門診近一兩年來(lái),骨密度檢測(cè)不合格者年齡日漸降低,體檢中查出骨質(zhì)疏松的二十多歲的年輕人已不是個(gè)案。北京協(xié)和醫(yī)院內(nèi)分泌科孟迅吾教授介紹,來(lái)內(nèi)分泌科就診的骨質(zhì)疏松患者不乏年輕人,屬于特發(fā)性骨質(zhì)疏松患者。 研究顯示,人在25歲前,骨密度一直在增加。但是,30歲以后,骨鈣每年以0.1%-0.5%的速度減少,進(jìn)入自然老化過(guò)程。人一過(guò)青春期后,骨骼就不再生長(zhǎng),骨質(zhì)中的鈣吸收和流失處于平衡狀態(tài),補(bǔ)鈣也只起維持和鞏固骨質(zhì)的作用。到60歲時(shí)會(huì)有50%的骨鈣減少,此時(shí)極易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥。 因美麗而脆弱 骨質(zhì)疏松癥具有“四高一低”的特點(diǎn),即高發(fā)病率、高死亡率、高致殘率、高費(fèi)用和低生活質(zhì)量。生活中女性比男性受骨質(zhì)疏松的困擾更嚴(yán)重。盡管骨質(zhì)疏松發(fā)生的原因多種多樣,但是,現(xiàn)代生活方式對(duì)骨質(zhì)疏松的產(chǎn)生有著越來(lái)越重要的作用。 女性如果到了絕經(jīng)期,由于卵巢功能衰退,雌激素水平降低,骨吸收會(huì)超過(guò)骨形成,導(dǎo)致骨質(zhì)快速丟失而引起絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥。這是一種自然現(xiàn)象。但是,一些二三十歲的女性也患骨質(zhì)疏松,顯然是生活方式的問(wèn)題。北京朝陽(yáng)醫(yī)院骨科劉燕翌副主任醫(yī)師解釋,年輕女性的骨質(zhì)疏松是與節(jié)食減肥、美白和缺少鍛煉密切相關(guān)。 正常女性其實(shí)是離不開脂肪的。但是,許多女性在減肥過(guò)程中將一切與脂肪有關(guān)的飲食都拒之門外。然而,在減去脂肪的同時(shí),也會(huì)造成骨骼的脆弱。因?yàn)椋寺殉卜置诖萍に赝?,女性的雌激素還有一部分是從脂肪組織中的激素──雄甾烯二酮合成。雌激素能增加鈣的吸收,促進(jìn)骨的形成,防止骨質(zhì)疏松。因此,過(guò)于瘦弱和苗條的女性難以從自身的脂肪那里獲得雌激素,造成雌激素水平的相對(duì)不足。雌激素的缺乏則造成骨吸收超過(guò)骨形成,骨質(zhì)疏松也就在不知不覺(jué)中產(chǎn)生。當(dāng)然,為了美白,很多女性一點(diǎn)都不讓陽(yáng)光照耀自己,也就使得皮膚通過(guò)陽(yáng)光照射合成維生素D3減少。維生素D3可以幫助人體吸收鈣,并使鈣沉積到骨髓中。維生素D3的減少也必然減弱鈣對(duì)骨骼的重建和骨量的積累。 吸煙的另類危害 盡管女性因生理原因比男性更容易患骨質(zhì)疏松,但是,從生活方式上看,男性患骨質(zhì)疏松的機(jī)會(huì)并不低于女性,而且骨質(zhì)疏松也有年輕化的趨勢(shì)。 男性骨質(zhì)疏松有三類,男性老年性骨質(zhì)疏松、雄激素缺乏性骨質(zhì)疏松和原因不明的骨質(zhì)疏松。前兩者與衰老有關(guān),但后者則與男性的生活方式有關(guān)。男性典型的生活方式之一是吸煙,正是吸煙成為不明原因的年輕男性骨質(zhì)疏松的重要誘發(fā)因素。大量的研究已經(jīng)證明,吸煙可以導(dǎo)致骨密度降低,從而引發(fā)骨質(zhì)疏松。 中日友好醫(yī)院的陳金標(biāo)大夫等對(duì)386例(吸煙者157例、非吸煙者229例)北方男性人群進(jìn)行骨密度測(cè)量和問(wèn)卷調(diào)查發(fā)現(xiàn),各部位骨密度值隨吸煙量的增加及吸煙年限的延長(zhǎng)而下降。日吸煙量超過(guò)15支者,腰椎、股骨頸、Ward三角區(qū)(在股骨頸前、后壁之間,兩個(gè)粗隆增厚骨嵴間的小區(qū)缺乏骨小梁,此中央?yún)^(qū)即Ward三角)和全身骨密度值,顯著低于日吸煙量未超過(guò)15支者。 然而,吸煙并非只是男性的生活方式。如今女性吸煙者也增多起來(lái),還成為一種時(shí)尚,但正是這種生活方式成為年輕男女骨質(zhì)疏松的重要誘發(fā)因素之一。廣州中醫(yī)藥大學(xué)附屬骨傷科醫(yī)院申歡蓮大夫等對(duì)426例女性(其中吸煙者54例)的研究也得出相似的結(jié)果。 吸煙導(dǎo)致骨密度減低的原理在于,煙草中的尼古丁可影響鈣的吸收,煙堿抑制成骨細(xì)胞,刺激破骨細(xì)胞的活性等。僅僅是鈣攝入不足就會(huì)讓一部分骨鈣釋放入血以維持正常的血鈣水平。如此,就會(huì)使骨密度降低,甚至引發(fā)骨質(zhì)疏松。 防治:從生活方式開始 目前最大的問(wèn)題是,中國(guó)人對(duì)骨質(zhì)疏松問(wèn)題警惕不足。國(guó)人不了解骨質(zhì)疏松卻是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的嚴(yán)重問(wèn)題。我國(guó)城市居民骨質(zhì)疏松的知曉率不到50%,農(nóng)村人口則更低。 阻止骨質(zhì)疏松最有效的方法是從年輕時(shí)就開時(shí)預(yù)防。無(wú)論是因年齡增長(zhǎng)而不可避免的老年性骨質(zhì)疏松,還是因生活方式導(dǎo)致的年輕人的骨質(zhì)疏松,都可以通過(guò)生活方式的干預(yù)而避免。生活方式的重點(diǎn)在于,保持運(yùn)動(dòng)、飲食合理、科學(xué)補(bǔ)鈣、戒煙少酒。 在中國(guó)骨質(zhì)疏松學(xué)會(huì)主任委員劉忠厚教授看來(lái),盡管吃高鈣奶、豆腐、牛奶、深綠色蔬菜、魚肉、攝取維生素D等都可防止骨質(zhì)疏松,但運(yùn)動(dòng)才是強(qiáng)化骨骼,防治骨質(zhì)疏松發(fā)生的重要因素。因?yàn)?,缺鈣是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的主要原因之一,而運(yùn)動(dòng)可以促進(jìn)鈣的吸收、利用和在骨骼內(nèi)的沉積,對(duì)骨質(zhì)疏松有積極的預(yù)防作用。 運(yùn)動(dòng)當(dāng)然以戶外運(yùn)動(dòng)最好。因?yàn)?,戶外運(yùn)動(dòng)有一舉多得之功效。戶外運(yùn)動(dòng)可接受充足的陽(yáng)光,使體內(nèi)維生素D濃度增高,并能改善胃腸功能及鈣、磷代謝,這也增強(qiáng)了體內(nèi)鈣吸收。適量運(yùn)動(dòng)還可使人的食欲增強(qiáng),促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和增進(jìn)消化功能,提高對(duì)鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率,并促進(jìn)骨骼的鈣化。運(yùn)動(dòng)能增加骨的血流量,有利于血液向骨骼內(nèi)輸送鈣離子,以及破骨細(xì)胞向骨細(xì)胞轉(zhuǎn)變,促進(jìn)骨骼的形成。因此,運(yùn)動(dòng)在增加骨質(zhì)的同時(shí),也增加了人體對(duì)鈣的需求量。反之,長(zhǎng)期不運(yùn)動(dòng),人體骨質(zhì)對(duì)鈣的需求量就會(huì)減少,大量的骨鈣會(huì)游離到血液中,并隨尿液排出體外,從而降低骨密度。 當(dāng)然,鈣還是應(yīng)當(dāng)補(bǔ)的,這應(yīng)當(dāng)從20歲就開始。最好的補(bǔ)鈣方法是喝奶,每天應(yīng)當(dāng)喝500毫升牛奶,因?yàn)榕D谈缓}、蛋白質(zhì),鈣磷比例恰到好處,并含有維生素A和D,可以更好地促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收。比較科學(xué)的方法是每天喝“2+1”袋奶,即兩袋250毫升的牛奶,外加一杯120毫升的酸奶。 也可以補(bǔ)充鈣劑。專家建議,每天補(bǔ)充較大劑量的鈣(比如1000毫克)時(shí),分次服用比一次性服用的吸收效果更好。當(dāng)體內(nèi)胃酸含量較多時(shí)(如飯后),吸收率會(huì)高些。但由于補(bǔ)鈣過(guò)多,可能會(huì)影響到人體對(duì)鐵和鋅的吸收,因此,一般建議胃酸分泌量較低的人飯后補(bǔ)鈣;而胃酸正常的人,可在兩頓飯間先吃些小餅干再服用。 補(bǔ)鈣的同時(shí)不能忽視鈣的最佳搭檔維生素D。維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的鈣化,維持骨骼和牙齒的正常生長(zhǎng)。食物中的維生素D主要存在于魚肝油、深海魚(如沙丁魚)、動(dòng)物肝臟、奶油以及蛋黃等動(dòng)物性食品中。但是,這些動(dòng)物性食品往往膽固醇含量很高,血脂高的人不宜多吃。所以,應(yīng)當(dāng)利用曬太陽(yáng)使身體合成維生素D。每天(尤其是冬天)在戶外曬15分鐘到30分鐘太陽(yáng),可以促進(jìn)維生素D的生成,提高補(bǔ)鈣效果。 |
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