說起美食我感覺不一定非要用什么高檔原材料才能做出好美食，其實有時候只要用心去做，用心去發(fā)現(xiàn)，簡單的食材一樣可以做出最美味的美食菜品。
今天我要做的這道美食都是家常常用的原材料，看看經(jīng)過平底鍋的加工制作以后，會發(fā)生什么樣的改變，如何從丑小鴨變身美麗的天鵝。下面就讓我們一起進入今日美食香蔥煎豆腐。
今日食材：
1、 主料：鹵水豆腐400克
2、 配料：山雞蛋2枚，香蔥20克切末；蔥姜片各5克，淀粉適量；
3、 調(diào)料：鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
制作方法：
1、 首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬，0.6厘米厚的片；山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末；
2、 將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)味料和50克水調(diào)勻；
3、 將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分；
4、 將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱，待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
幸福小貼士：1、豆腐一定要選用鹵水豆腐，這種豆腐口味好，比較有豆腐味，也不容易散掉，如果用水豆腐，那就在手法上盡量選擇切厚一點，輕拿輕放。2、之所以要用料水浸豆腐，是為了是豆腐能更好的入味，在高級一點的做法就是可以用煮蛤蜊的原湯浸泡豆腐口味還會不同。如果這一點掌握不好，可以省略，在煎好以后蘸蒸魚豉油吃就行。3、煎制時盡量控制好火候，平底鍋一定要選用厚底的品牌鍋，這樣的鍋煎出來的食品才會受熱均勻，不易糊鍋。
做好這道美食的關(guān)鍵就是要有足夠的耐心和信心，再就是也需要有一個好的幫手就是一口質(zhì)量過關(guān)的平底鍋了。關(guān)于如何選擇平底鍋，怎樣使用平底鍋，我將會在接下的帖子“如何玩轉(zhuǎn)平底鍋”里做詳細的介紹！敬請期待~！
