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“我今天上的是炒肥腸，也被稱作為酢廣椒炒肥腸。酢肥腸，主角里肯定少不了肥腸，這樣炒出來的肥腸少了些許異味兒，多了一份土家族獨有的香味兒，而且也是超級下飯的菜式，對于重口味的人來說這道再合適不過了。” 用料酢肥腸的做法1.鍋中放入比平時燒菜多一倍的植物油，油到八成熱下入酢辣椒翻炒 2.用中火慢慢炒至酢辣椒變成透明狀后撈起備用
3.鍋中加入少許油炒香姜蒜末，下入豬大腸一塊兒炒制，加入料酒
4.加入胡椒粉、加入酢辣椒炒至均勻，起鍋前加入細香蔥花即可
烹飪技巧1、炒酢辣椒的油必須多放點兒，這樣炒出來的才能松散好吃； 2、肥腸要用提前鹵過的肥腸才可以。 |
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