材料：

蝦：30只

姜：4大片

蒜：6瓣

蔥：2根

辣椒：3顆

五香粉：1 /2～1 tsp（根據(jù)口味調(diào)整）

辣椒粉：1/2 tsp（根據(jù)口味調(diào)整）

白胡椒粉：少許

鹽：少許

糖：少許

油：適量

做法：

1，把蝦剪去蝦槍去掉蝦線，洗凈瀝干，再用廚房紙巾充分擦干水分（以免炸蝦的時(shí)候?yàn)R油）；

2，姜蔥蒜和辣椒都切末備用；

3，取一只小鍋?zhàn)臃?～2厘米寬的油，燒熱，然后分批把蝦放進(jìn)油鍋里炸酥，表皮呈金黃色，撈起控油（炸過(guò)蝦的油千萬(wàn)不要浪費(fèi)了，過(guò)濾后保留起來(lái)炒其它菜用，會(huì)非常香）；

4，炒鍋里放少許底油，爆香姜蔥蒜和辣椒，然后加入五香粉，辣椒粉，白胡椒粉，鹽，糖炒均勻，把炸過(guò)的蝦倒入鍋里翻勻，起鍋前嘗嘗味道進(jìn)行調(diào)整即可。