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立秋養(yǎng)生 吃掉“秋老虎” 今天是立秋節(jié)氣。很多人聽(tīng)到“立秋”兩個(gè)字還要吃一驚：“啥？這么快就秋天了？氣溫還這么高，夏天根本沒(méi)過(guò)完??！”沒(méi)錯(cuò)，老話說(shuō)“秋后一伏熱死人”，雖然已是立秋，但連最熱的三伏天都還沒(méi)過(guò)完，氣象意義上的秋天往往要到中秋之后才會(huì)真正降臨。趕緊跟專家學(xué)學(xué)如何調(diào)整飲食，把燥熱傷人的“秋老虎”吃掉。
一人一道潤(rùn)燥菜 立秋健康吃出來(lái)
立秋后“秋老虎”肆虐，此時(shí)既要祛暑清熱，又要滋陰潤(rùn)燥。一方面，立秋后暑熱未消，過(guò)多溫?zé)嵫a(bǔ)養(yǎng)的東西還吃不下去。另一方面，如果還像夏季一樣多吃瓜果等寒涼飲食，又容易拉肚子傷身。因此，初秋的飲食很有講究。
主食：張艷推薦潤(rùn)燥粥 “秋季防燥生津最好要多喝水，多吃秋季豐收的蔬菜水果?！边|寧中醫(yī)藥大學(xué)附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科教授張艷介紹，秋季清晨醒來(lái)喝杯水，能稀釋血液，能減少心肌梗死等疾病的發(fā)生。中老年脾胃虛弱之人和患有心腦血管疾病的人，初秋早餐宜食粥，有利于和中益胃生津。
推薦飲食：山藥百合大棗粥
原料及做法：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量。將以上原料洗凈煮粥，每日2次服用。
功效：山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能；百合清熱潤(rùn)燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養(yǎng)胃的作用。
配菜：王宜推薦雙海生津
秋季氣候多變，是流行性感冒、咽喉炎等疾病逞兇的時(shí)節(jié)。廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜介紹，為了增強(qiáng)抵抗力，初秋可適當(dāng)攝入牡蠣、蝦蟹魚(yú)、海帶、蜇皮等海產(chǎn)品，攝入蛋白質(zhì)及鋅元素，改善食欲不振、抵抗力下降等問(wèn)題。
推薦飲食：雙海生津
原料及做法：海帶100克，海蜇皮50克。海帶、海蜇皮洗凈，海帶加熱至熟切絲，海蜇皮切絲，隨后兩者混和加入姜末、醋、糖、麻油調(diào)制而成。
功效：潤(rùn)肺清熱，補(bǔ)血美容。對(duì)慢性干咳、咽喉炎等有益。
湯：王鳳岐推薦老鴨湯 秋季養(yǎng)陰最適合吃鴨子，但著名養(yǎng)生專家王鳳岐介紹，從養(yǎng)生角度講，鴨子無(wú)論是油炒、煎烤、鹵醬著吃，都會(huì)有油、鹽過(guò)量的問(wèn)題，所以最好是煲湯。如想在湯里加點(diǎn)“補(bǔ)藥”，王鳳岐建議應(yīng)放具有滋陰或健脾、補(bǔ)氣功效的食材，例如山藥、黃芪、枸杞、沙參等。
推薦飲食：沙參百合鴨湯
原料及做法：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克，精鹽、味精各適量。將鴨肉切成小塊，與百合、沙參同入砂鍋，加水適量，文火慢燉，待鴨肉熟后調(diào)味，飲湯食肉。
功效：滋陰清熱、潤(rùn)肺止咳。
貼秋膘：范志紅推薦烙餅卷肉菜
都說(shuō)“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”，這烙餅卷雞蛋如果吃好了，還有健康“貼秋膘”的作用。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，在伏天常吃的這幾類面食當(dāng)中，烙餅的營(yíng)養(yǎng)保存得最好，因?yàn)椴贿^(guò)水，各種可溶性維生素和礦物質(zhì)的損失最小。如果用雜糧面烙餅，卷上時(shí)令蔬菜，則更加健康。
推薦飲食：烙餅卷肉菜
原料及做法：面粉、時(shí)令蔬菜、雞蛋或熏肉、油、鹽適量。面粉加溫水揉成團(tuán)，搟開(kāi)成大片，淋上少量油抹勻，撒少量鹽、干面粉，卷起切小段，按扁后搟成餅狀，入平底鍋小火烙熟即可。卷入蔬菜及蛋或肉吃。
功效：營(yíng)養(yǎng)全面，健康“貼秋膘”。
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來(lái)自： 震宇 > 《飲食養(yǎng)生》
