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在正常情況下，人們可以通過一日三餐來滿足對(duì)營養(yǎng)素的生理需要，沒有必要再去吃零食。但在某些特殊情況下，吃一些零食對(duì)身體會(huì)有好處。例如老年人適當(dāng)吃些零食對(duì)身體健康有益處。因?yàn)槔夏耆说南到y(tǒng)功能減退，如胃液分泌減少及消化道各種消化酶分泌減退，導(dǎo)致消化和吸收功能在一定程度上降低。在這種情況下，如果仍然是一日三餐，就不能滿足老年人對(duì)營養(yǎng)素的需要。因?yàn)橄瘷C(jī)能減退，每餐吃得飽一時(shí)難以消化吸收，給胃腸道帶來較多負(fù)擔(dān)，常常會(huì)出現(xiàn)消化不良的癥狀。如果每餐吃七成或八成飽，在兩餐之間感到餓了，吃一點(diǎn)易消化、富于營養(yǎng)的零食，既保證老年人的正常營養(yǎng)需要，又不會(huì)給胃腸造成過重負(fù)擔(dān)。 合理選擇零食的四項(xiàng)基本原則 原則一：合理選擇零食要因人而異 根據(jù)個(gè)人的身體情況及正餐的攝入狀況選擇適合個(gè)人的零食，如果三餐能量攝入不足，可選擇富含能量的零食加以補(bǔ)充；對(duì)于需要控制能量攝入的人，含糖或含脂肪較多的食品屬于限制選擇的零食，應(yīng)盡量少吃；如果三餐蔬菜、水果攝入不足，應(yīng)選擇蔬菜、水果作為零食。 原則二：合理選擇營養(yǎng)價(jià)值高的零食 一般說來，應(yīng)選擇營養(yǎng)價(jià)值高的食品作為零食，如水果、奶制品、堅(jiān)果等，它們所提供的營養(yǎng)素，可作為正餐之外的一種補(bǔ)充。而各種薯片、話梅干、果凍等食品營養(yǎng)價(jià)值比較低，不宜長期作為零食。 原則三：合理安排吃零食的時(shí)間 兩餐之間可適當(dāng)吃些零食，以不影響正餐食欲為宜。晚餐后2小時(shí)～3小時(shí)也可吃些零食，但睡前半小時(shí)不宜再進(jìn)食。 原則四：合理控制零食的攝入量 人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補(bǔ)充，因此零食不能無節(jié)制地吃。零食所提供的能量和營養(yǎng)素不如正餐全面、均衡，所以吃零食的量不宜過多，以免影響正餐的食欲和食量；在同類食物中可選擇能量較低的，以免攝入的能量過多。 |
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