在大多數(shù)人的認(rèn)知中，意大利最經(jīng)典的美食莫過于意大利面了，但是對(duì)于意大利人來說，長期食用意大利面難免會(huì)感覺乏味，于是時(shí)尚美食專家拋棄了傳統(tǒng)的意大利飲食文化，而融入了更多的創(chuàng)新手法，將美食變得更加有趣起來。

　　意大利與中國一樣，不僅有悠久的歷史、燦爛的文化、雄偉的建筑,更是著名的美食王國。

　　意大利飲食是西餐的起源，也許有些法國人不愿意承認(rèn)，法國菜的始祖為意大利菜。公元1533年，凱瑟琳.狄.麥迪奇下嫁法國王儲(chǔ)亨利二世。當(dāng)她從威尼斯移到法國時(shí)，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。

　　大家熟悉的意大利飲食有意大利面食、比薩、意大利調(diào)味飯、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等。但千萬不要就以為意大利美食僅限于這些。相反，意大利的菜式非常豐富，不同地區(qū)不同鎮(zhèn)都各不相同。意大利美食與其他國家的不同之處就在于選用食材豐富，并可隨意調(diào)制，使其精髓在于表現(xiàn)自我。

　　意大利飲食以味濃香爛、原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習(xí)慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒有的。口味愛好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜,各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛吃。意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨(dú)特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。

　　“在意大利，沒有意大利菜，只有著名的鄉(xiāng)土菜?！币獯罄麣v史上多數(shù)時(shí)期為城邦分治。這些城邦與區(qū)域的烹飪風(fēng)格也有相當(dāng)?shù)牟町?。意大利直到公?861年才成為統(tǒng)一的國家。因此，現(xiàn)代意大利美食中的不同風(fēng)格與差異，便不足為奇。意大利美食集各家之長于一堂，一般而言，北意大利菜與法國菜相近，多用乳酪、鮮奶。

　　南意大利則大多用番茄、橄欖油。加爾達(dá)湖是番茄栽培的北限，波河流域的帕達(dá)納平原，則是意大利數(shù)一數(shù)二的肉牛、乳牛產(chǎn)地。因?yàn)榕R近法國、瑞士、奧地利、南斯拉夫等國，意大利菜多少受這些國家的影響。北意大利的美食Culash(牛肉熬煮)就深受南斯拉夫影響。而蘋果派Strudel則有德國、奧地利的風(fēng)味，南西西里島的Cuscusu則屬阿拉伯風(fēng)味。了解意大利菜進(jìn)而可了解意大利的風(fēng)土、文化、歷史背景。

　　品嘗一個(gè)國家的美食，就像在解讀一個(gè)國家的歷史和文化。因此，美食之旅帶給行者的不僅僅是感觀的愉悅，還有味蕾上意猶未盡的回味和精神上的充實(shí)的享受。