又到了一年中最熱的時(shí)節(jié)，這樣的天氣一點(diǎn)胃口都沒有，總想吃點(diǎn)酸的、辣的來刺激味蕾。

　　突然特別懷念泰式咖喱蝦的味道，每次去泰國(guó)餐廳都愛點(diǎn)這道菜，肥嫩的蝦肉，酸辣刺激味蕾的口感，讓人欲罷不能……忘了買洋蔥，但做出來的味道已經(jīng)很棒，絕不輸于餐廳。

　　濃濃的椰漿咖喱汁裹著蝦肉，再加上朝天椒的辣、檸檬的酸和九層塔的香，輕啜蝦表面的咖喱湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉入口，好吃得停不了口。吃完大蝦再把咖喱汁拌在米飯里，酸辣香濃，絕對(duì)拯救夏日味蕾。

　　介紹一下泰國(guó)菜：

　　泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富，因此泰國(guó)菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主，。泰國(guó)菜注重色香味俱全，菜品色彩艷麗，讓人在未吃前就大飽眼福。泰國(guó)菜口味以酸、辣為重，喜歡用熱帶植物及香料來提味。象今天這道泰式招牌菜，采用了蔥蒜、朝天椒、咖哩、椰漿、檸檬、九層塔來提味，辛香甘鮮，口味濃重，風(fēng)味獨(dú)特。

　　　　　　　　原料：海蝦300克、檸檬1/2個(gè)、朝天椒3個(gè)、九層塔2枝
　　　　　　　　調(diào)料：辣咖喱2塊、椰漿150毫升、蔥1根、蒜3瓣、鹽1茶匙、糖1/2茶匙

　　　　　　做法：

　　　　　　1、材料備好。
　　　　　　2、海蝦洗凈，用剪刀從背部剪開蝦殼（如果有蝦線的要用牙簽挑出，我這干凈，沒蝦線）。
　　　　　　3、朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖喱、檸檬備好。
　　　　　　4、炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。

　　　　　　5、把瀝干水份的海蝦放入翻炒。
　　　　　　6、炒至蝦的表殼完全變色。
　　　　　　7、放入辣咖喱塊，倒入準(zhǔn)備好的椰汁，翻炒均勻。
　　　　　　8、咖喱和椰漿完全融合時(shí)，擠入檸檬汁。

　　　　　　9、倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燜煮約2-3分鐘。
　　　　　　10、最后加入鹽和糖調(diào)味即可。

　　糖之心語：

　　1、泰式咖喱海鮮菜以酸辣為主，所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔都不可缺。如果沒有九層塔，可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替，如果沒有椰漿，可以為椰汁代替，或是牛奶。
　　2、蝦背剪開目的是為了方便入味和去除蝦線。
　　3、如果家里有洋蔥的話，可以再放點(diǎn)洋蔥，味道更豐富，也可以加入一些蔬菜如西蘭花、西葫蘆、彩椒等，營(yíng)養(yǎng)更全面。
　　4、蝦不要煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則蝦會(huì)變硬，影響口感。

    5、喜歡汁多一點(diǎn)，可多放點(diǎn)椰漿。