天麻栽培技術(shù)

天麻（Gastrodia elata BI.）為蘭科多年生草本植物，藥用部分為地下塊莖，為名貴中藥材，《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，在我國(guó)入藥已有兩千多年歷史，有追風(fēng)鎮(zhèn)靜作用，治頭暈?zāi)垦?，中風(fēng)驚癇，語(yǔ)言不遂，癱瘓，風(fēng)寒濕痹等癥。近代研究天麻主要成分為天麻甙、天麻素、香草醛和維生素A等物質(zhì)，臨床用來(lái)治療高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱、血管性頭痛和抑郁性神經(jīng)癥等。

漢中是國(guó)家確認(rèn)的天麻商品生產(chǎn)基地，七十年代首先獲得人工栽培成功，30多年來(lái)，市縣黨政列為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的骨干品種來(lái)抓，產(chǎn)量占全國(guó)百分之四十以上，生產(chǎn)科研處國(guó)內(nèi)領(lǐng)先。近年來(lái)有了新的突破，與中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院共同承擔(dān)的國(guó)家重點(diǎn)科研項(xiàng)目《天麻種子與真菌共生萌發(fā)及生長(zhǎng)機(jī)理和純菌種伴播技術(shù)研究與應(yīng)用》，榮獲2000年度國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。我市略陽(yáng)縣《天麻GAP基地建設(shè)項(xiàng)目》，通過(guò)了國(guó)家認(rèn)證。

天麻是一種較為特殊的異養(yǎng)型植物，無(wú)根也無(wú)綠色葉片，它的生活史中大部分時(shí)間在地下渡過(guò)，它既不需要從土壤中吸收無(wú)機(jī)礦物元素，也不能利用陽(yáng)光進(jìn)行光合作用。它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)自真菌，依靠同化侵入的真菌，提供營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)。其生活史全過(guò)程可分為有性繁殖和無(wú)性繁殖兩個(gè)階段。有性繁殖階段是從箭麻栽培后，抽苔開(kāi)花、人工授粉、果實(shí)形成天麻種子，用共生萌發(fā)菌拌播天麻種子，種子發(fā)芽形成原球莖的過(guò)程；無(wú)性繁殖是原球莖接上蜜環(huán)菌后，不斷生長(zhǎng)發(fā)育形成種麻（米麻、白麻）和商品麻（箭麻）的過(guò)程。無(wú)萌發(fā)菌天麻種子不會(huì)發(fā)芽，無(wú)蜜環(huán)菌天麻不能生長(zhǎng)。

一、天麻有性繁殖技術(shù)

（一）制種技術(shù)

1、栽培箭麻

（1）栽培時(shí)間　春栽3月上旬，冬栽11月。

（2）選擇箭麻　要求芽頭飽滿，麻形短粗，無(wú)損傷和病蟲(chóng)危害斑痕，單個(gè)鮮重150克-250克。

表1　栽培箭麻重量對(duì)產(chǎn)果量的影響

（3）栽培方式：室內(nèi)用竹筐、木箱、盆等栽培，能隨意搬動(dòng)，叫活動(dòng)式栽培。室外搭遮陰防雨棚栽培，或室內(nèi)用砂土造畦栽培，叫“固定式栽培”。

2、栽培方法

（1）室內(nèi)竹筐、木箱栽培　可根據(jù)容器大小，備塑料薄膜一塊。

鋪在筐（箱）底部的塑料薄膜，按5×10厘米孔距，剪三排透水孔，孔大小為1平方厘米。將薄膜鋪入筐內(nèi)（有孔處對(duì)準(zhǔn)筐底），將薄膜拉起來(lái)圍在筐四周，防止漏砂并能保持筐內(nèi)砂土濕度。先在底部填10厘米厚砂土，取箭麻6-8個(gè)，按10×15厘米株行距擺放。注意芽頭（鷹哥咀）向上，蓋土6-8厘米，隨即在芽頭處插一小竹棍為標(biāo)記，便于檢查，以免碰斷芽頭。

（2）室內(nèi)外造畦栽培　先用磚砌寬40厘米，高30厘米，長(zhǎng)以地形的箭麻栽培池，先在池內(nèi)堆砂10厘米，按10×15厘米株行距擺放箭麻，將芽頭向上朝外，上蓋土10厘米即可。

3、栽后管理　為了提早播期，避開(kāi)高溫和“三夏”大忙，室內(nèi)栽培箭麻可加溫培育。當(dāng)栽培地的溫度在14-15℃時(shí)，箭麻頂芽開(kāi)始萌動(dòng)抽苔，18-22℃，空氣相對(duì)濕度在70-75%左右時(shí)，花苔生長(zhǎng)迅速，大約每天可生長(zhǎng)5-6厘米，20天左右完成抽苔隨即開(kāi)始現(xiàn)蕾開(kāi)花。天麻花為無(wú)限花序，當(dāng)花苔抽高到1－2米左右時(shí)，將頂端3-5朵花蕾摘掉，使?fàn)I養(yǎng)集中，形成大果。

（二）人工輔助授粉

1、授粉時(shí)間　天麻開(kāi)花的當(dāng)天花粉已發(fā)育成熟，即可進(jìn)行授粉。天麻的開(kāi)花期，既是天麻授粉期。凡在開(kāi)花后1-3天內(nèi)授粉，其授粉和座果率均在95-100%。開(kāi)花五天后授粉，其授粉有效率為零。每天授粉時(shí)間為上午9-12時(shí)，下午4-6時(shí)。一株天麻花苔平均每天開(kāi)花3-5朵，遇到突然升溫到25℃左右，并持續(xù)5-7天，最多一天可開(kāi)放10朵左右，反之，突然降溫（＜20℃以下）開(kāi)花朵數(shù)隨之減少。但不論何時(shí)開(kāi)花，應(yīng)及時(shí)授粉。當(dāng)土壤干旱時(shí)應(yīng)在地面和畦面以及筐（箱）面灑水，注意勿將水灑入花內(nèi)?！?span lang="EN-US">

2、授粉操作技術(shù)　授粉時(shí)用授粉針輕輕挑起雄性花藥（花粉團(tuán)），去掉花粉團(tuán)上覆蓋的花帽，將花粉團(tuán)準(zhǔn)確地放在雌蕊柱頭區(qū)上，用針頭稍壓，使花粉團(tuán)散開(kāi)，擴(kuò)大授粉面，形成大果有很好的作用。

（三）果實(shí)成熟與采收

1、采果期　天麻花的子房從授粉的第二天起就逐漸膨大。陜南地區(qū)，海拔800米以下，低山丘陵平川，在自然條件下，當(dāng)氣溫在22-25℃時(shí)，授粉后15-17天果實(shí)即可成熟（時(shí)間約在5月中旬左右）；海拔800-1000米左右，約需25-30天（時(shí)間在6月下旬至7月初），海拔1000以上地區(qū)由于氣溫過(guò)低，當(dāng)年7月份播種，當(dāng)年只能形成原球莖，較低點(diǎn)地區(qū)也只能形成一級(jí)側(cè)芽，生長(zhǎng)發(fā)育季節(jié)向后推遲一年，一般從播種到形成新生種麻需要一年半，形成箭麻需二年半時(shí)間。因此在這類地區(qū)需建立土溫室栽培箭麻，將播期提早到5月中旬左右，這樣一年即可收獲箭麻和大量種麻，縮短生長(zhǎng)周期一年。

2、果實(shí)成熟度的鑒別　一般授粉18-20天，用手摸果實(shí)由硬變軟，顏色由深紅變淺，果縫泛白色，打開(kāi)果實(shí)后天麻種子可自然散開(kāi)，顏色呈灰淺褐色，鏡檢其種子含胚率在85%以上即為合格種子。用放大鏡看果實(shí)下端果縫已有三分之一裂口，而整個(gè)果實(shí)處于即將裂口而尚未裂口，應(yīng)及時(shí)采收。如采摘裂口種子，種子易飛散，且播后的發(fā)芽率相對(duì)降低64%左右。采收后將果實(shí)帶回放紙盒內(nèi)（留通氣空隙），置室內(nèi)干燥陰涼地方暫放，即可下種。

3、果實(shí)采收與貯存　天麻果實(shí)因授粉先后不同，分批成熟采收，最好隨采隨播。如遇雨天不能及時(shí)播種，可先將天麻種子抖出與共生萌發(fā)菌拌勻裝在塑料袋內(nèi)可暫存3-5天（放陰涼通風(fēng)處，防止發(fā)燒生雜菌）。外調(diào)果子應(yīng)在冷藏箱內(nèi)保存運(yùn)走。不能及時(shí)播種的果子可放冰箱保鮮層，溫度控制在2-5℃暫存，應(yīng)注意的是入冰箱前應(yīng)將果子上部殘存的花萼部分清除，以免在冰箱時(shí)果實(shí)發(fā)霉。大批量天麻果子最好是將天麻種子抖出裝入玻璃瓶?jī)?nèi)，用脫脂棉封口后入冰箱保鮮層保存，既保證種子不霉?fàn)€，又節(jié)約地方，但都不可久存以免降低發(fā)芽率。

表2　不同貯藏溫度對(duì)種子活力及萌發(fā)率的影響

（四）天麻種子與菌種伴播技術(shù)

1、播種期　天麻果子的成熟采收期即是最佳播種期。天麻種子在15-28℃之間都能發(fā)芽，但發(fā)芽最適溫度為20-25℃。一般在5月至6月上旬播種，海拔800米以下的秦巴山區(qū)（及平川室內(nèi)），當(dāng)年11月即能形成米麻和白麻。在海拔較高地區(qū)，如能將播期提前到5月上中旬，適當(dāng)采取一些增溫措施，當(dāng)年冬或第二年春也可收到新生種麻。

2、播前準(zhǔn)備

（1）樹(shù)棒　播前3-5天，砍伐直徑為6-8厘米粗的雜木樹(shù)桿，截成50厘米長(zhǎng)的短節(jié)，在棒節(jié)的2-3面砍成魚(yú)鱗口，每窩準(zhǔn)備樹(shù)棒10-12根。

（2）樹(shù)枝　將1-2厘米粗的青杠樹(shù)枝條斜砍成8-10厘米長(zhǎng)的短節(jié)（每窩按2.5公斤準(zhǔn)備）

（3）樹(shù)葉　青杠樹(shù)干落葉，每窩約需0.5公斤。

（4）浸泡　播種前1天，用0.25%硝酸銨溶液將樹(shù)枝浸泡30分鐘。用清水將干樹(shù)葉浸泡1天撈出備用。如用已干燥的樹(shù)棒，應(yīng)在水中浸泡24小時(shí)。但新砍的樹(shù)棒不需浸泡，直接使用。

（5）拌種　將天麻種子共生萌發(fā)菌種用手撕成單片菌葉，放在臉盆內(nèi)，將天麻果子掰開(kāi)抖出種子（應(yīng)在室內(nèi)無(wú)風(fēng)處操作），將種子倒入播種器，均勻地撒播在萌發(fā)菌葉上，要多次播種，反復(fù)拌勻，使每片菌葉上都均勻地粘上天麻種子。

每播種1窩天麻，需用天麻果子10個(gè)，天麻共生萌發(fā)菌種1瓶，蜜環(huán)菌種1.5-2瓶。

3、室外播種技術(shù)

（1）選地　粗砂土或砂壤土最好，死黃泥不宜播種。

（2）挖坑　在選好的地內(nèi)挖播種坑，一坑為1窩，坑長(zhǎng)、寬70×60厘米，深30-40厘米，坡地坑底隨坡順?biāo)?，呈緩坡形式，平地人為將坑底鋪成緩坡?tīng)?，以防水浸和積水。

（3）播種

①坑底土壤干燥時(shí)，一定要灌水，待水浸干后播種，干土不能播種。先在坑底鋪一層浸濕的落葉，壓實(shí)厚1厘米。

②將拌好天麻種子的萌發(fā)菌葉先取出1半，均勻地撒在鋪好的樹(shù)葉上，即是播種層。

③取備好的樹(shù)棒5根擺放在播種層上，棒間距離3-4厘米。

④將蜜環(huán)菌菌枝擺放在魚(yú)鱗口處和樹(shù)棒兩頭和兩側(cè)，必須與樹(shù)棒緊密靠接，才能加快傳菌。

⑤擺放樹(shù)枝　將準(zhǔn)備好的樹(shù)枝短節(jié)均勻地夾放在菌枝的空隙處，按平壓實(shí)，粗細(xì)搭配。

⑥填土　用細(xì)砂土將坑內(nèi)樹(shù)棒間和四周空處填實(shí)，高出棒面3厘米。至此，第一層播種完畢。

⑦按照上述順序方法播種第二層。播后用沙土覆蓋，厚10-15厘米，上面加蓋一層雜草樹(shù)枝落葉等，防曬、保墑和雨水沖刷。

4、室內(nèi)播種技術(shù)

（1）栽培料土的配備　選用清潔的麻骨砂壤土或中粗度河砂（不要用山上白砂，含堿性），與雜木鋸末，按體積1∶1，或2（砂）∶1的比例（砂粗用1∶1，砂細(xì)用2∶1），充分合勻，然后用清水拌料，或用“天麻真菌營(yíng)養(yǎng)液”（每袋25克，加清水10公斤，充分?jǐn)嚢枞芙猓┌枇细?，促進(jìn)蜜環(huán)菌迅速發(fā)菌。料土含水量不宜過(guò)濕，以19-21%，即捏能成團(tuán)，落地散開(kāi)為度，拌料后堆悶6-8小時(shí)后使用。

（2）播種方法

①室內(nèi)竹筐、木箱播種　選用55×38×30cm的竹筐或簡(jiǎn)易木箱，清洗干凈，先在底部鋪塑料薄膜，薄膜在筐底處每隔10cm剪1cm2大小的透水孔1個(gè)，共剪3排9個(gè)透水孔。填進(jìn)料土10cm，擺放一層浸泡過(guò)的濕樹(shù)葉厚0.5cm，將拌過(guò)種的共生萌發(fā)菌葉均勻地撒在底葉上，取砍好魚(yú)鱗口50cm長(zhǎng)，5-6cm粗的青?樹(shù)棒3-4節(jié)，緊壓在播種層上，棒間距離3-4厘米，將蜜環(huán)菌種枝條夾放在兩棒之間，一端必須靠接在樹(shù)棒魚(yú)鱗口上，菌枝空隙處填放樹(shù)枝短節(jié)數(shù)根，樹(shù)枝不能太粗，放樹(shù)枝時(shí)也要粗細(xì)搭配，以利傳菌。然后用料土覆蓋，土厚3cm，適當(dāng)灑些水，再按以上操作規(guī)程播第2層。播后蓋料土封頂，厚10cm，上面用濕樹(shù)葉覆蓋，亦可將樹(shù)葉夾放在砂層中間，更保墑。將四周塑料薄膜拉起蓋在筐面上，用沙壓實(shí)即可。

②室內(nèi)畦播　用磚砌成70×60×40-50cm栽培坑，坑底鋪7-8cm厚的砂礫或小石子形成利水層，再鋪10cm的栽培料或砂土，再在其上放一層樹(shù)葉及一層拌過(guò)種的萌發(fā)菌葉，再放5-6根6-8厘米粗的樹(shù)棒，棒間距3-5cm，菌枝和樹(shù)枝的擺放與筐、箱播種同。擺好后加栽培料或砂土壓實(shí)，澆水。再播第二層，其上蓋沙保濕保溫與筐、箱同。室內(nèi)有條件的盡量采用挖坑播種，因坑的四周封閉不存在垮畦，而且坑內(nèi)的溫度相對(duì)穩(wěn)定，底層不易積水，上、下土壤通氣性好，產(chǎn)量較高。

5、天麻無(wú)土播種技術(shù)

（1）無(wú)土料的配制　選用新鮮清潔的雜木屑和切碎的青?、板栗樹(shù)葉（每片面積不超2cm²，先浸泡后使用），按體積2∶1〔砂(2)∶1（木屑、碎樹(shù)葉）〕的比例，充分混勻，加水拌料，或用“天麻菌營(yíng)養(yǎng)液”拌料更好，料的含水量控制在30%左右，堆積悶潤(rùn)6-8小時(shí)使用。

（2）播種方法

①瓶播　選用完好無(wú)損的750毫升菌種瓶，清洗干凈，將無(wú)土配料裝進(jìn)15-20厘米，擺一薄層切碎浸泡過(guò)的樹(shù)葉，將拌好天麻種子的共生萌發(fā)菌葉均勻撒一層，將青?樹(shù)枝，蜜環(huán)菌枝條相間排列擺好，上用配料覆蓋，厚1cm。按以上操作規(guī)程繼續(xù)播至3-4層，距瓶口留出1.5-2厘米空隙，防止雜菌感染，瓶口用棉花封口即可。

采用上述技術(shù)，一般每瓶平均用天麻果子2個(gè)，每1瓶共生萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌可播種4瓶。

②袋播　選用15×30厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋，清洗干凈，先在袋底裝3cm厚無(wú)土配料，擺一層切碎浸泡過(guò)的樹(shù)葉，將播過(guò)種的天麻共生萌發(fā)菌葉，均勻地?cái)[放一層，將青?樹(shù)枝、蜜環(huán)菌種枝條相間排列，上蓋配料3cm。按此操作3-4層，距袋口5cm留出空隙，用緊口圈棉花封口即可。

（3）管理　瓶（袋）播種后，放在溫、濕度適宜，通風(fēng)良好的地方培養(yǎng)，夏避高溫，冬防嚴(yán)寒，一般不需特殊管理。

6、播種后的管理

（1）室內(nèi)播種后管理技術(shù)　室內(nèi)播種后的管理主要是人為調(diào)控培養(yǎng)室內(nèi)的溫度、濕度。

①控制溫度　夏季最熱月室內(nèi)溫度通常保持在18-28℃之間，不能超過(guò)28℃?？穑洳シN的可以按品字形立體堆放，方法是先在地面用磚或木棒放好將竹筐支起來(lái)，每層筐間用木、竹竿架起，以利通風(fēng)透氣和澆水觀察管理，一般堆放4-5層為宜，便于搬動(dòng)和防止上層氣溫較高不利于天麻生長(zhǎng)。

②控制濕度　根據(jù)實(shí)踐觀察，竹筐播種只要配料時(shí)濕度適宜，一般只在7-9月，每隔15-20天補(bǔ)水一次即可。因室內(nèi)蒸發(fā)量小，澆水時(shí)輕澆淺灌，防止大水漫浸，導(dǎo)致筐底濕度過(guò)大爛麻。

（2）室外播種后的管理

①抗旱防澇　室外播種易受自然環(huán)境的影響，播后管理比室內(nèi)更為重要。

⑴抗旱保墑　天麻種子萌發(fā)必須吸水膨脹，未吸脹的種子不具備吸收消化天麻共同萌發(fā)菌的能力，因而種子不會(huì)發(fā)芽形成原球莖。同時(shí)萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌的生長(zhǎng)發(fā)育離不開(kāi)水分供給，特別是形成原球莖后，長(zhǎng)時(shí)間缺水，蜜環(huán)菌停止生長(zhǎng)，原球莖不能及時(shí)接上蜜環(huán)菌就會(huì)干枯死亡，最后導(dǎo)致形成空窩。天麻播種時(shí)正值伏夏高溫和干旱，播種時(shí)坑內(nèi)浸水，只能維持種子發(fā)芽所需水分，播后半個(gè)月內(nèi)無(wú)雨，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。7-8月高溫干旱季節(jié)，每半個(gè)月灌水一次，從天麻栽培坑的上端開(kāi)口，挖掘至栽培層后將水灌進(jìn)，保證水分為坑內(nèi)天麻栽培層吸收，坑面加厚覆蓋，這是奇取高產(chǎn)，減少空窩的重要技術(shù)措施。

⑵控制溫度　室外播種受自然界溫度的變化影響更大，故要更嚴(yán)格地控制溫度。適宜的溫度要求基本與室內(nèi)相同，溫度高要降溫，溫度低要升溫。低淺山區(qū)夏季搭建蔭棚遮蔭，或增厚覆蓋層降溫，高寒山區(qū)冬季應(yīng)加蓋塑料薄膜增溫，都是保持其適宜生長(zhǎng)溫度的重要措施。

⑶防洪排澇　天麻剛播種后的15-20天內(nèi)，依靠播種時(shí)的浸水，完全可以完成種子萌發(fā)的需要，如果這時(shí)大水漫灌和浸漬，會(huì)使已萌發(fā)的種子腐爛，形成空窩。因此，播種后立即用樹(shù)葉覆蓋，大雨時(shí)要用薄膜遮蓋（雨停即?。?，同時(shí)檢查被雨沖掉的覆蓋物，重新蓋好，并將坑面造成龜背形，窩子的下坎挖開(kāi)排水口，防止積水。

②越冬管理　當(dāng)氣溫低于-10℃時(shí)，即會(huì)發(fā)生天麻凍害，使上層天麻凍爛。因此，在霜降之后要普遍加厚蓋土和覆蓋樹(shù)葉，海拔千米以上地區(qū)，霜降節(jié)后在天麻栽培窩上蓋塑料薄膜，待第二年清明節(jié)前去掉，既可防凍，又可延長(zhǎng)和提早天麻生長(zhǎng)期，實(shí)踐證明是高寒山區(qū)天麻增產(chǎn)的一項(xiàng)重要措施。

7、種麻收獲和分栽

通常天麻種子從6月份播種到來(lái)年的11月采收，同時(shí)分栽，需一年半的時(shí)間。在秦巴山區(qū)海拔800米以下可收到20-30%的商品麻，80%的種麻（白麻、米麻）。以播種當(dāng)年秋季或次年春季，利用天麻休眠期，提前進(jìn)行分栽，產(chǎn)量及商品率分別提高15-20%，使生產(chǎn)周期提前一年進(jìn)入商品麻生產(chǎn)階段，同時(shí)可擴(kuò)大有性繁殖種植面積，每一窩平均分栽2-3窩。海拔800米以下，含平川丘陵及室內(nèi)，氣溫較高，無(wú)霜期長(zhǎng)，天麻播后當(dāng)年生長(zhǎng)期達(dá)到150-180天，最大白麻體長(zhǎng)可達(dá)5-7cm，重10g以上，大部分白麻長(zhǎng)3cm以上，重2g以上，完全可以做無(wú)性繁殖材料，當(dāng)年11月即可分栽。但海拔高，播種期晚于7月份，當(dāng)年白麻數(shù)量少，不宜分栽。

由于其他原因影響，室內(nèi)、室外筐栽或窩栽，麻少且小，也不必分栽。

8、種麻的貯藏保管

天麻隨收隨栽較為理想，栽不完或收購(gòu)?fù)膺\(yùn)的大批量種麻需保管貯藏。方法是選用新鮮清潔的雜木鋸末，用清水拌成潮而不濕的程度，含水量約在15%左右，不能過(guò)濕。藏種時(shí)先在室內(nèi)陸面鋪10-15cm的濕沙，其上撒一層拌成的鋸末料，厚3cm，將種麻均勻的擺放一層，種麻之間留一小縫，使料能灌進(jìn)去，相互隔開(kāi)，上面蓋一層鋸末，厚3cm，以此分層擺放4-5層，上用鋸末蓋10cm，最上面用青?樹(shù)葉覆蓋。貯藏室溫度控制在2-5℃，不能在室內(nèi)生火，使麻種在低溫條件下安全越冬。貯藏期間應(yīng)定期檢查，如鋸末太干，可將料重新拌潮，濕度仍不能大，再依次將種麻埋上。絕不能用水從上灌澆，否則種麻與水浸漬會(huì)逐漸腐爛。如此貯藏可至來(lái)年春季栽培，損失較小。暫時(shí)貯放，也可用此法較為安全。嚴(yán)防冬翻時(shí)將挖的麻種隨便堆放，易受凍害腐爛，造成經(jīng)濟(jì)損失。

種麻在分栽及貯藏前必須認(rèn)真挑選，將有損傷、無(wú)生長(zhǎng)點(diǎn)和染病的種麻挑出，尤其是麻體有黑斑和腐爛的更應(yīng)挑出，切忌相混，否則引起黑斑病菌感染造成種麻腐爛。只要發(fā)現(xiàn)麻體表面有黑斑者，其體內(nèi)組織已開(kāi)始腐爛，絕對(duì)不能做種。如需較長(zhǎng)時(shí)間貯藏或貯藏越冬麻種，經(jīng)挑選后先晾1-2天，使部分水份散失，避免貯藏后霉?fàn)€損失，但以不受凍害為宜。

二、天麻無(wú)性繁殖栽培技術(shù)

天麻制種、培育種麻在室內(nèi)進(jìn)行比室外優(yōu)越。但人工栽培商品麻的生產(chǎn)，利用天然的山林，比室內(nèi)栽培產(chǎn)量高，箭麻多且個(gè)體大。因此我們提倡“室內(nèi)培育種麻，室外栽培商品?！?span lang="EN-US">

（一）選擇栽培場(chǎng)地和土壤

1、生態(tài)環(huán)境　人工栽培天麻應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w氣候條件選定栽培場(chǎng)。即使在同一地區(qū)，高山低溫多雨，氣候冷涼陰濕，生長(zhǎng)期短，應(yīng)選擇陽(yáng)坡或林外栽培天麻；低山夏季干旱少雨，氣溫高，就應(yīng)選擇溫度較低，濕度較大的陰山栽培天麻；中山區(qū)就應(yīng)選擇半陰半陽(yáng)稀疏林下栽培。山體的坡度應(yīng)為5-10度平坦的緩坡，陡坡密林不宜栽培天麻。

2、土壤土質(zhì)　土壤質(zhì)地對(duì)天麻生長(zhǎng)有密切的關(guān)系。天麻喜生長(zhǎng)在疏松透氣沙壤土中，才能滿足蜜環(huán)菌好氣的特性。沙壤土既保墑?dòng)掷笟?，避免純沙土天旱不保墑和粘土不透氣引起天麻干腐或濕腐危害。土壤酸堿度PH值在5-6為宜。

（二）選擇優(yōu)質(zhì)種麻

種麻的質(zhì)量好壞直接影響到栽培后天麻的產(chǎn)量。有性繁殖的種麻以及栽后1-3代繁殖的種麻均是優(yōu)質(zhì)種麻，超過(guò)第4代每年平均以17%的速率退化，連續(xù)再種，將有種無(wú)收。因此應(yīng)每年繁殖有性種麻，使種麻永遠(yuǎn)保持優(yōu)良種性，是天麻奪取高產(chǎn)和持續(xù)健康發(fā)展的技術(shù)保證。在栽培前還應(yīng)對(duì)種麻進(jìn)行嚴(yán)格的挑選：

1、顏色黃白，前端三分之一為白色，形體長(zhǎng)園略呈錐形，且有多數(shù)潛伏芽。

2、種麻不宜太大，一般以手指頭粗細(xì)，重量在10g左右為好。

3、種麻表面無(wú)蜜環(huán)菌纏繞侵染。

4、無(wú)腐爛病斑和蟲(chóng)害咬傷，注意檢查有無(wú)負(fù)泥蟲(chóng)和介殼蟲(chóng)危害。

5、生長(zhǎng)錐（白頭）飽滿，生長(zhǎng)點(diǎn)及麻體無(wú)撞傷斷損情況，凡有斷裂及傷口在栽培后首先形成色斑，繼而全部腐爛，且相互傳染，不可忽視。

6、凡是種麻生長(zhǎng)點(diǎn)（白頭）已經(jīng)萌發(fā)生長(zhǎng)者，不能再栽。

（三）栽培方法

天麻的分栽方法各地報(bào)道較多，但有的方法增產(chǎn)不明顯，已逐漸被淘汰。這里主要介紹“菌棒加新棒”、“固定菌床”栽培兩種方法，實(shí)踐證明是目前增產(chǎn)效果明顯的栽培技術(shù)。

（1）菌棒加新棒栽培方法　這種方法既能使天麻同蜜環(huán)菌較快地建立接菌關(guān)系，又能保證蜜環(huán)菌穩(wěn)定持續(xù)地為天麻提供營(yíng)養(yǎng)，而且新棒又可在下一年用來(lái)栽培天麻，一舉三得，是目前大面積栽培天麻常用的方法。

在選好的栽培場(chǎng)地挖深30-40cm，長(zhǎng)70cm，寬60cm的栽培坑，坑底土壤挖松10cm，上鋪浸濕的青?樹(shù)落葉1cm厚，將菌棒、樹(shù)棒相間排列，棒間距離6-8cm，填半溝土壓實(shí)，將種麻緊靠在菌棒兩側(cè)及兩頭（新棒不放種麻），每根棒放種麻8-10個(gè)（兩頭各放1個(gè)，兩側(cè)各放3-4個(gè)），如有小米麻可撒在中間。在棒間空隙處斜著夾放樹(shù)枝節(jié)數(shù)根（如菌棒發(fā)菌不旺，還可夾放2-3節(jié)蜜環(huán)菌菌枝），用土覆蓋，棒面保持土厚5-6cm，按上法再栽一層，栽完蓋土15-20cm，坑頂用落葉或雜草覆蓋，蓋好后再撒土壓實(shí)即可。防止被風(fēng)吹走，且更能防曬保墑。

（2）固定菌床栽培法　冬季栽培天麻時(shí)，將預(yù)先培養(yǎng)好的菌床挖開(kāi)，取出上層菌棒，下層菌棒不動(dòng)，只將棒間土按10cm遠(yuǎn)挖一個(gè)斜孔，將麻放在下種孔里，棒上蓋土厚3-5cm，撒一層樹(shù)葉，厚1cm，將上層菌棒加新棒相間排列，填土半溝，將種麻緊靠菌棒兩側(cè)和兩端，每棒放8-10個(gè)，棒間斜夾4-5根樹(shù)枝節(jié)，蓋土厚15-20cm，坑頂龜背形，用樹(shù)葉（或玉米桿）覆蓋即可。將上層未用完的菌棒再加新棒就地可另栽一窩，避免菌棒遠(yuǎn)距離背運(yùn)，節(jié)省勞力。

（四）栽后管理

1、防旱、防澇　根據(jù)天麻生長(zhǎng)習(xí)性，春季天麻剛萌動(dòng)生長(zhǎng)需水量小。6-8月份是天麻生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，需水量大。9月下旬以后天麻生長(zhǎng)減慢逐步趨向定型，處于養(yǎng)分積累階段，不需要大的水份，這時(shí)所需要的是晝夜溫差大，天麻個(gè)體迅速膨大，陰雨連綿、低溫高濕，是造成天麻腐爛多、產(chǎn)量低的主要原因。要提前開(kāi)好排水溝，并加厚覆蓋物防雨。反之，豐產(chǎn)不能豐收，天麻越大，爛的越多，損失嚴(yán)重。因此，夏季適時(shí)澆水、遮陰，防暑降溫和秋后防澇是奪取高產(chǎn)的關(guān)鍵。

2、防凍害　一般來(lái)說(shuō)在陜南地區(qū)，除特別寒冷年份，凍害發(fā)生較少。但驟然低溫，當(dāng)栽培層溫度降到-10℃以下時(shí)，就會(huì)發(fā)生凍害，處于上層天麻首先凍壞，生長(zhǎng)點(diǎn)變黑進(jìn)而腐爛，而且栽培的白麻越大，凍害越嚴(yán)重；冬季10-11月份突然降溫比第二年春季1-2月份低溫凍害嚴(yán)重；冬栽后窩子未覆蓋樹(shù)葉的比覆蓋的凍害嚴(yán)重；冬季栽的天麻窩子比未翻動(dòng)的窩子受凍害嚴(yán)重。因此，在海拔千米以下地區(qū)盡量趕在上凍前將天麻栽完，栽后覆蓋。千米以上地區(qū)除栽后覆蓋外，還應(yīng)用塑料薄膜覆蓋。同時(shí)建議高寒山區(qū)在春季栽培天麻，減少凍害損失。

3、防治病蟲(chóng)害

（1）病害　天麻病害多為不良環(huán)境和粗放管理造成的生理性病害。主要是塊莖腐爛，干腐或濕腐，氣味腥臭。有的塊莖內(nèi)部充滿蜜環(huán)菌索，造成腐爛。比較多見(jiàn)和危害較普遍的為雜菌，一般不引起天麻塊莖腐爛，但覆蓋在菌材表面，與蜜環(huán)菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)、水分和氧氣，從而影響和抑制蜜環(huán)菌的正常生長(zhǎng)，因而又稱之為競(jìng)爭(zhēng)性雜菌。

防治的方法　對(duì)生理性病害應(yīng)采取綜合防治措施，加強(qiáng)科學(xué)管理，尤其是溫度、濕度及水分管理，貫徹以防為主，為天麻創(chuàng)造一個(gè)適宜生存的環(huán)境，減少病害的發(fā)生。對(duì)雜菌防治，首先是杜絕菌材、菌枝帶菌，采用純菌種播種和新菌材栽培是重要措施。

（2）蟲(chóng)害　主要有蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、蠐螬、介殼蟲(chóng)、白蟻及平菇歷眼蕈蚊幼蟲(chóng)等。

防治方法　蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛主要危害天麻花莖，可用40%樂(lè)果1000-1500倍液噴殺。白蟻可用白蟻靈防治，將藥物撒入天麻窩內(nèi)，或?qū)⑺幏廴鲈谙伋蔡?，用水淋入孔穴殺滅。平菇厲眼蕈蚊的幼蟲(chóng)蛀食共生萌發(fā)菌培養(yǎng)料，使之成氈片狀，破壞菌絲生長(zhǎng)。蠐螬、螻蛄、介殼蟲(chóng)主要危害天麻塊莖，可用90%敵百蟲(chóng)1000-1500倍液噴灑防治。

三、天麻收獲加工

（一）收獲

冬季11月，春季3月上中旬進(jìn)行收獲，以冬季收獲的冬麻品質(zhì)好，折干率較高。采挖后將箭麻和種麻分開(kāi)，首先挑選出制種所需箭麻，然后將箭麻按大小分等加工成干商品天麻，種麻隨即進(jìn)行擴(kuò)栽，防止堆放過(guò)程中發(fā)燒霉?fàn)€或凍壞生長(zhǎng)點(diǎn)，影響栽培質(zhì)量。

（二）加工

天麻收獲后要及時(shí)加工，長(zhǎng)時(shí)間堆放容易引起腐爛。加工前先進(jìn)行挑選，將爛麻去掉，然后按下列工序加工。

1、分級(jí)　根據(jù)天麻個(gè)體大小，可分為三等。重量在150g（3兩）以上者為一等；75-150g（1.5-3兩）為二等；75g（1.5兩）以下及挖斷的天麻為三等。

2、清洗　將不同等級(jí)的天麻，分別清洗干凈，洗凈泥沙，要邊清洗，邊煮麻，不能在水中浸泡過(guò)夜，否則加工的商品天麻烘干后易變?yōu)榘岛谏?，影響商品等?jí)和藥用。

3、煮、蒸麻　分等分鍋煮麻，一鍋水只可連續(xù)煮三次麻，如再繼續(xù)煮水質(zhì)變渾濁，且白礬數(shù)量不足，影響天麻加工后的色澤和質(zhì)量。煮前先將水燒開(kāi)，按每100斤水中投放100g白礬，待溶解后，再將天麻投入鍋中。一等天麻煮10-15分鐘；二等天麻煮7-10分鐘；三等天麻煮5-8分鐘。天麻量少也可先煮一等天麻，過(guò)3-4分鐘再放入二等天麻，再過(guò)3-4分鐘放入三等天麻，一鍋煮好后同時(shí)撈出。煮時(shí)，水深應(yīng)超過(guò)天麻，用木棍不斷翻攪，使其受熱均勻?？斓街蠛脮r(shí)，應(yīng)勤檢查，將天麻用竹簽插入，拿起對(duì)著陽(yáng)光或在暗處往亮處照看，只要看見(jiàn)透明的天麻中間還有一條筆桿粗細(xì)的暗影，即可出鍋。也可用手用力捏住天麻，若發(fā)出“喳喳”的響聲，就說(shuō)明煮沸時(shí)間合適。大量加工天麻時(shí)，只要白心占天麻直徑1/5以下即為合適。天麻不能煮得太過(guò)，太過(guò)天麻素?fù)p失多，干貨率也降低，在烘烤過(guò)程中易出現(xiàn)破皮或斷裂，損失太大，也影響藥效。

麻少時(shí)也可采用蒸制法，即將洗凈的天麻，按不同等級(jí)分別放在籠屜上蒸，小天麻蒸12-15分鐘左右，大天麻園氣后蒸20-25分鐘左右，中天麻蒸15-20分鐘，待天麻塊莖還留有一條細(xì)白心為度。此法天麻素?fù)p失量少，但大量蒸制困難較大。

天麻煮好后及時(shí)撈出，投入冷水中突然冷卻，隨即撈出。這樣處理的好處是將煮沸過(guò)程中天麻體上粘附的不清潔東西漂凈，同時(shí)驟然冷卻，使天麻表皮收縮繃緊，減少皺褶，增加光亮度。

五、烘干

烘干天麻最好采用烘干機(jī)或修建一土溫坑，烘干時(shí)采取流水作業(yè)變溫烘炕?？粌?nèi)初溫掌握在50-60℃為宜，敞開(kāi)排氣口，使鮮天麻體內(nèi)水分迅速蒸發(fā)。如果這時(shí)溫度過(guò)高，超過(guò)80℃，水分追得太快，會(huì)烘成皮焦里生，外邊一層硬殼，中間烤成焦黃色，大個(gè)的天麻中間形成糖心，夏天易生霉，內(nèi)部的水分再也無(wú)法出來(lái)，造成大的經(jīng)濟(jì)損失。但溫度過(guò)低，如低于45℃時(shí)，天麻體表即發(fā)霉變粘易于腐爛。用初溫烘烤4-5小時(shí)，從炕中取出攤開(kāi)，邊晾邊整形，待第二炕天麻初溫結(jié)束，將第一炕天麻入炕，采用中溫，溫度控制在45-50℃左右，使其慢慢干燥，烘6-8小時(shí)取出邊晾邊整形，壓成扁平型。這時(shí)天麻已有七、八成干，堆積起來(lái)用麻袋等物捂蓋發(fā)汗2-3天，使天麻體中心的水分漸漸移至表皮。將發(fā)過(guò)汗的天麻采用終溫烘炕，溫度控制在60-70℃，烘至全干，敲擊時(shí)發(fā)出清脆聲，及時(shí)出炕。第三次進(jìn)炕后應(yīng)隨時(shí)檢查，因?yàn)樘炻橐呀咏?，最易烘焦。在整個(gè)烘炕過(guò)程中要將大天麻放在烘炕底層。根據(jù)干燥程度即時(shí)將上下層掉換，采用變溫烘炕，流水作業(yè)加工方法。優(yōu)點(diǎn)是避免天麻長(zhǎng)時(shí)間處于炕內(nèi)高溫熏炕表面掛的火色較深，天麻商品色澤不鮮亮。同時(shí)可以充分利用烘炕，解決了烘炕小、天麻多，鮮天麻不能及時(shí)入炕的問(wèn)題。只要經(jīng)過(guò)初溫烘炕階段的天麻，大量水分已散失掉，防止了發(fā)霉腐爛。這種方法加工的天麻，成色好，干燥一致，表面皺褶少，易于銷售并提高等級(jí)，加工成品損失少，是目前較好的加工方法。成品干天麻即可進(jìn)入市場(chǎng)銷售和藥用。

附：天麻生產(chǎn)農(nóng)時(shí)季節(jié)安排表（均以公歷計(jì)時(shí)）