來自：美食天下 作者:香菜 

在沒自己下廚時候的我，最喜的卻是那種本地人開的，燒鴨、豉油雞、白斬雞、叉燒……可以堂吃亦可打包，逢有人吃飯，就見師傅麻利的取肉斬塊或切片，淋上配制的調(diào)料，燙上些許時令蔬菜，再配上一小碗例湯，齊活了。到自己成家，開始接觸廚房的時候，就一心想著能把店里那些美味自己炮制出來，這款叉燒，試過幾次，現(xiàn)在是家里的保留菜了。

原料：五花肉、蒜頭、紅蔥頭、香菜、白酒、生抽、叉燒醬、蜂蜜、白醋。

1. 五花肉去皮切成四大塊。

2. 香菜、蒜頭、蔥頭準(zhǔn)備。

3. 再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉燒醬揉至均勻。

4. 將香菜、蒜頭、蔥頭倒入肉中。

5. 再次拌勻后蓋上蓋子，腌12-24小時。（我腌了12個小時）

6. 將腌好的五花肉拔去香菜蒜頭蔥頭，放在烤網(wǎng)上?？颈P鋪上錫紙，墊在烤網(wǎng)下面，烤箱預(yù)熱，烤網(wǎng)放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。

7. 烤的時候?qū)⒎涿酆桶状渍{(diào)勻。

8. 待烤箱的肉烤了10分鐘時，迅速拿出刷上一層原來腌肉的醬料，再刷一層蜂蜜醋水。

9. 烤箱預(yù)熱，烤網(wǎng)放入烤箱中層，烤盤放在下一層，200度上下火。

10. 重回烤箱烤五分鐘，拿出來翻面再刷一次醬料和蜂蜜醋水，再烤五分鐘即可。

溫馨小貼士：

烤的時候要根據(jù)肉的厚度來作相應(yīng)的調(diào)整，我買的肉在5厘米左右，烤20分鐘剛剛好。如果你不確定熟了沒，可以在烤好后用筷子插入肉中，能輕松穿透就熟了。腌肉時每一種調(diào)料放入后都要揉至均勻，個人感覺比全部調(diào)料倒進(jìn)去再拌的口感更好些腌的時候不要放蔥葉，蔥葉時間長了會有股臭味。