菜譜物語——“酥炸花生米

簡單酥炸花生米，可謂全民下酒菜。簡單，要做到又香又酥卻也不容易。小竅門：涼鍋涼油下鍋開火；全程保持小火；炒到8成熟時出鍋，用余溫烘到全熟。觀察成熟度：聽、看、嘗、手

炒主要工藝

十分鐘所需時間

簡單制作難度

炒鍋所用廚具

食材明細

花生米適量

花生油適量

鹽適量

1.  花生米用消過毒的濕布擦洗干凈；

2.  與花生油一起放入鍋中，然后開小火；

3.  保持小火，不斷翻炒；開始時手感艮艮的，炒到手感滑脆；

4.  看顏色變深，聽聲音變脆，鍋鏟滑過花生米表面感覺干脆；

5.  挑出一個花生米嘗一嘗，口感有點兒韌，但已經(jīng)沒有生花生米的味道，大約7、8成熟，即可；

6.  關(guān)火，盛出花生米，放在吸油紙上；

7.  撒上鹽花；

8.  拉動吸油紙的邊角，使鹽花均勻分布；待完全冷卻后，裝盤即可。

“酥炸花生米做法小貼士

1、酥炸花生米只要炸到7、8成熟就可以了，剩余的油溫在花生米冷卻的過程中就可以把花生米烘到全熟。

2、油不用太多，沒過花生米一半就行，花生米不吃油。

3、炸好后，也可以撒糖，就是甜酥花生米了。