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功效：清熱去火 去水腫
原料：一個中等大小西瓜的皮；枸杞少許（選用）；蒜頭2瓣；
調(diào)料：米醋4大勺；糖3大勺；鹽2小勺；香油3大勺；
步驟與做法：
1、將西瓜切半挖著吃，吃剩下的西瓜皮繼續(xù)用勺子把紅瓤都刮干凈；用刨刀刨去外層的綠色硬皮，處理干凈的西瓜皮切成比筷子略粗的粗條；
2、燒一大鍋水，水里加點油鹽，水開后放西瓜皮下去，等水再次沸騰后焯3分鐘。至西瓜皮變得略微半透明即可撈出，沖冷水至西瓜皮涼透；
3、將西瓜皮瀝干，拌入2小勺鹽，腌制10分鐘，同時將蒜頭壓成蒜茸待用；腌好的西瓜皮用手?jǐn)D出多余的水分；
4、將西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌勻即可，可以再加少許枸杞點綴。
5、小貼士：1、西瓜的外皮比較硬，要用足夠鋒利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越軟，我一般是刨去2層皮，大家按個人喜好自己調(diào)整；2、焯過水的瓜皮用鹽腌制下更入味；3、拌好后冰鎮(zhèn)一下味道更好。
6、西瓜皮用糖醋漬過后很是清爽開胃，吃在嘴里自有一股涼意。
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