又是自己一個(gè)人吃飯，有時(shí)會(huì)感覺(jué)一個(gè)人的飯也很容易做。簡(jiǎn)單的一個(gè)炒菜，要是想喝湯就來(lái)一碗快速湯，西紅柿蛋湯什么，一碗米飯或清水掛面。一邊放著電視，邊吃邊看的日子也是很愜意的

今天做一道再熟悉不過(guò)的家常小炒——香辣肉絲；一聽(tīng)起這道菜，花牛想到值班時(shí)，我和同事定餐，每次都想吃點(diǎn)不一樣的菜，可點(diǎn)來(lái)點(diǎn)去最后都不爭(zhēng)氣的點(diǎn)了香辣肉絲。

“能不能點(diǎn)個(gè)有創(chuàng)意的菜，咱沒(méi)吃過(guò)的菜”同事無(wú)奈的對(duì)俺說(shuō)。

“就這菜下飯，還好吃，價(jià)格也適中；有肉有菜，多好的”

香辣肉絲，和我們平時(shí)吃的魚香肉絲有很大的不同。香辣，就是香菜和尖辣椒，香辣肉絲中一定不能沒(méi)有這兩種蔬菜，加上肉絲，就這三樣兒；調(diào)味料更是簡(jiǎn)單家常。不過(guò)要想做好這道家常菜，也有不少學(xué)問(wèn)呢！

香辣肉絲：

材料：豬里脊肉250克、香菜一把（約200克）、尖辣椒1根、紅尖椒2小根、大蔥適量

調(diào)味料：A：淀粉1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙

B：生抽1大匙、老抽1/2大匙、鹽1/2匙、糖1/2小匙、清水1大匙

C:花椒粉少許

1.豬里脊肉洗凈切細(xì)絲、香菜洗凈切段；尖辣椒、紅辣椒、大蔥洗凈改刀切絲；

2.肉絲用料酒、淀粉、生抽腌制一下；取小碗把調(diào)味料B混合成汁待用；

3.鍋燒熱，倒底油；下肉絲翻炒變色后盛出；

4.鍋內(nèi)再次倒底油，放蔥絲、紅辣椒絲炒香，加少許花椒粉；

5.放剛才炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒，加入尖辣椒和香菜煸炒；

6.放調(diào)好的汁，翻炒幾下即可出鍋。

花牛啰嗦：

1.肉絲一定要先下鍋炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌過(guò)后會(huì)有沫子，如果只炒一遍會(huì)影響色澤和口感。

2.一定要最后調(diào)味，先調(diào)味菜的話，菜就吃不到汁的味兒了。而且肉也會(huì)變咸，變老不好吃了。