四川汶川縣的大地震牽動(dòng)著每一個(gè)中國人的心，很多人紛紛獻(xiàn)出了自己的愛心，有的捐款，有的捐物，也有很多人挽起了自己的衣袖去血站獻(xiàn)了血，此時(shí)此刻，大家手挽手、心連心共度難關(guān)。

　　現(xiàn)在正值春季，是泥鰍上市的好季節(jié)。泥鰍俗稱“土人參”，可見是一個(gè)大補(bǔ)的食材。泥鰍的營養(yǎng)非常豐富，其蛋白質(zhì)含量很高，還含有其它人體必須的營養(yǎng)元素，非常適合在失血過后食用。所以這道紅燒泥鰍，不但肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，而且更是獻(xiàn)給獻(xiàn)血人們的一道美味的大補(bǔ)菜　。

　　
材料：
泥鰍300克、蔥、姜、蒜適量

　　
調(diào)味料：
植物油2勺、黑胡椒1勺、五香粉1勺、料酒3勺、耗油2勺、生抽2勺、生粉1勺、糖1勺、高湯、鹽、雞精適量

　　
做法：

　　1、泥鰍洗凈，晾干多余的水份；姜切片，蔥切段，大蒜頭去皮、洗凈；

　　2、在泥鰍中加入黑胡椒、五香粉、耗油、料酒、耗油、鹽、雞精、生粉拌勻，靜置20分鐘；

　　3、鍋燒熱加入植物油至7成熱，放入姜片、大蒜頭炒香；

　　4、放入腌制好的泥鰍，小火煎制便面有點(diǎn)焦黃；

　　5、倒入高湯、生抽、糖改小火悶燉40分鐘；

　　6、待湯汁快干時(shí)，加入鹽、雞精、蔥葉，悶5分鐘即可。

　　
注意：

　　制作泥鰍一定要注意火候，燉的時(shí)候一定要小火慢燉，這樣泥鰍才不會(huì)散。買泥鰍的時(shí)候一定要選擇活的，死過后的泥鰍不但影響口感，而且可能產(chǎn)生毒素，對(duì)身體健康不利。

　　
營養(yǎng)錦囊：

　　泥鰍

　　1、成份：泥鰍的蛋白質(zhì)含量非常高，但是其脂肪含量相對(duì)較低，還含有鈣、磷、鐵等人體必須的礦物質(zhì)元素，以及維生素B1、B2和煙酸等營養(yǎng)元素。

　　2、營養(yǎng)價(jià)值：中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍性味甘、平，能“補(bǔ)中、止泄”。　《本草綱目》中記載：鰍魚有暖中益氣之功效；對(duì)解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對(duì)肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、皮膚瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等癥均有良好的療效。