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珍珠丸子

 書語花香 2013-05-03
步驟

1.香菇三朵洗凈切成香菇碎，胡蘿卜一根去皮切小丁，香蔥洗凈切碎備用

2.把肉餡放入盆中，打入一個蛋清

3.在肉餡中加入蔥姜末，料酒，香油，醬油和鹽

4.攪拌均勻腌制15分鐘左右

5.然后加入香菇碎、胡蘿卜碎和香蔥末

6.用筷子沿著同一個方向劃圈攪拌，直至餡料均勻，上勁成團(tuán)

7.糯米洗凈后浸泡5小時左右，讓糯米充分吸收水分，蒸的時候不會很干，撈出瀝干水分備用

8..蒸籠上鋪滿洗干凈的粽子葉（俺借著端午的便利用粽子葉了，平時可以用菜葉）。

9.從虎口中將和好的肉餡擠成大小適中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盤里

10.讓丸子在糯米盤里打個滾，表面均勻沾滿糯米即可

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