功效：健脾開胃　

原料：蘋果；雞蛋；

調(diào)料：淀粉；白糖；

步驟與做法：
1、將蘋果洗凈，去皮，切成差不多大小的塊狀備用，

2、將雞蛋液打均勻，放適量的淀粉，將蘋果掛漿，（不要太稀，不然掛不?。?br>小火炸蘋果，兩面煎成金黃色，取出，瀝干油，留適量的油，不要太多了

3、放入準(zhǔn)備好的白糖，（白糖最好多一些至少要和蘋果的量相當(dāng)）當(dāng)白糖變色后，放入蘋果料，掛糖漿，均勻后即可。（注意火候，以免糖有苦味）

4、小貼士：拔絲的話，溫度很重要，冷了就拔不出絲來了。一開始我加的水太多，導(dǎo)致漿太稀掛不住，后來就太厚了，吃起來感覺欠缺了點(diǎn)。這個(gè)只能是基本款的拔絲蘋果哦，至少絲是拔出來了。在制作材料上，你可以不加雞蛋，但是顏色和口味可能差一點(diǎn)。

5、只要記住幾點(diǎn)就能把拔絲蘋果基本做成：
第一，調(diào)制的掛漿糊不要太稀也不能太厚實(shí)，太稀就掛不住漿，太厚實(shí)了口感不好；
第二，調(diào)制淀粉的水一定要用溫水，才能調(diào)制的更充分；
第三，炒糖時(shí)最好就是小火慢炒，充分均勻裹上糖漿；
第四，炒糖最好是當(dāng)白糖變色后，放入蘋果料，
第五，不要長(zhǎng)時(shí)間的熬糖，以免有苦味。

6、對(duì)于一個(gè)初學(xué)者來說，聽到“拔絲蘋果”就覺得要用高超的技術(shù)才能做出這樣的美食，所以一直以來我都不敢嘗試，呵呵，可能我是一個(gè)比較膽小，而且害怕失敗，討厭浪費(fèi)的人吧。

7、拔絲蘋果是魯菜菜譜之一，以蘋果為制作主料，拔絲蘋果的烹飪技巧以拔絲為主，口味屬于甜味。拔絲菜是一種烹調(diào)技術(shù)較高的甜菜，拔絲是將主料經(jīng)過油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。