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抹茶那濃郁的茶香與櫻花的清雅淡香，讓每吃一口都好似滿樹(shù)粉嫩的四月，櫻花飄香浪漫無(wú)邊。 材料：低筋面粉10克、無(wú)鹽黃油50克、 蛋白50克、 細(xì)砂糖60克、杏仁粉50克、抹茶粉10克、鹽漬櫻花幾朵 制作過(guò)程： 1、杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合過(guò)篩。 2、黃油切塊，小火熬煮成棕褐色，離火過(guò)濾兩次后待其降溫。 3、蛋白加砂糖攪打至膨脹起泡，失去黏性。 4、拌入溫?zé)岬拈还S油，拌勻。 5、加入粉類攪拌混合均勻。 6、移至冰箱冷藏1小時(shí)以上。 7、鹽漬櫻花用清水洗凈鹽份，瀝干備用。 8、模具抹黃油后入冰箱冷凍降溫。 9、取出面糊，分裝入費(fèi)南雪模中，點(diǎn)綴櫻花。 10、預(yù)熱烤箱180度，中層、上下火，烘烤約12分鐘。 11、出爐5分鐘后脫模即可。 小貼士： 1、費(fèi)南雪做起來(lái)并不麻煩，和瑪?shù)铝找粯邮且坏篮?jiǎn)單易學(xué)的小點(diǎn)心，只是兩者所用的配方材料不同。費(fèi)南雪用的是杏仁粉和蛋白，而瑪?shù)铝談t用的全蛋和面粉，所以在口感上費(fèi)南雪比瑪?shù)铝諄?lái)的更加潤(rùn)濕蓬松。 2、鹽漬櫻花的選用，一是增加美觀，二是以咸味的櫻花來(lái)襯托費(fèi)南雪的香甜。 |
