也是正當(dāng)季的一道食譜，不知道你們是不是和我一樣是紅薯愛好者。

芝麻和紅薯是經(jīng)典的日系搭配，紅薯軟糯，芝麻醇香。蛋糕體白嫩嫩，上層的黃油紅薯，除了帶來風(fēng)味，也豐富了口感。制作方法簡單，是人人都會(huì)喜歡的“傻白甜”點(diǎn)心啦。

這款費(fèi)南雪和傳統(tǒng)的法式費(fèi)南雪不同，成品希望達(dá)到蛋糕體松松軟軟的白嫩效果，所以最好使用有一定深度的方形模具。普通的費(fèi)南雪模，由于太淺，蛋糕體的口感會(huì)更扎實(shí)一些。

【紅薯費(fèi)南雪】

原料：

• 110 g 去皮紅薯

• 10 g 無鹽黃油

• 152 g 蛋白

• 84 g 白砂糖

• 60 g 杏仁粉

• 60 g 糖粉

• 60 g 低筋面粉

• 1小撮 鹽

• 130 g 無鹽黃油

• 20 g 黑白芝麻

做法：

1. 紅薯切成1厘米見方的小塊，在水中漂洗，充分吸收水分。

2. 杏仁粉和糖粉混合過篩備用；烤箱預(yù)熱190℃。

3. 不粘鍋里下10克黃油，將紅薯炒至金黃，倒入鋪好廚房紙的盤子里吸取多余的油脂。

4. 在小鍋里小火加熱融化130克黃油至棕色，散發(fā)出堅(jiān)果香，即為“榛子黃油”，撇去浮沫，放涼備用。

5. 在大碗中將蛋白打發(fā)至表面起粗泡，加入白砂糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?、發(fā)白。

6. 加入杏仁粉和糖粉的混合物，再篩入低筋面粉，快速攪拌至面糊粘稠潤滑有光澤。

7. 加入榛子黃油，快速拌勻。

8. 裝入模具至八分滿，表面鋪上紅薯丁，最后撒上芝麻。烘烤10分鐘后，溫度下調(diào)至180℃，烘烤15分鐘，取出放涼后脫模。

費(fèi)南雪和磅蛋糕一樣，會(huì)越放越好吃。靜置一天后，蛋糕內(nèi)幾種原材料的風(fēng)味會(huì)更融合得非常和諧，冷藏可以保存5-6天。