熬小米粥放菠菜最好也先焯一下

紅花綠葉園 2013-04-17

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熬小米粥放菠菜
最好也先焯一下

稿件來源：石家莊新聞網(wǎng)

馮女士：聽說吃菠菜都要先焯一下，才能不破壞鈣的吸收。我熬小米粥的時(shí)候，喜歡放些菠菜，是不是也要先把菠菜焯一下呢？

河北醫(yī)科大學(xué)第四醫(yī)院營養(yǎng)科主任高淑清答復(fù)：最好先把菠菜焯一下。由于菠菜含草酸較多，草酸容易和食物中的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對(duì)鈣的吸收。另外，長期吃草酸含量高的食物，還容易產(chǎn)生腎結(jié)石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，經(jīng)過水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的時(shí)間不宜太長，否則會(huì)降低菠菜中維生素的含量。

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