前幾天做的油條，自認(rèn)為不夠完美，但是通過上次總結(jié)出了一些實戰(zhàn)經(jīng)驗

還是蠻有用嘀～！最近看網(wǎng)友發(fā)的家庭DIY油條的貼子也不少，但是普遍走入誤區(qū)，尤其是烘焙上略有經(jīng)驗的，總想把做面包那一套應(yīng)用到油條身上.往往這樣就弄巧成拙了，做出來的往往吃著不是油條的味道，吃著往往是干果的味道～！油條就是油條，不要把它變成貴族，用最普通的手法、用好的面粉和食用油來打造它（所說好的面粉并不是指高筋面粉），才是做出最本色的美味油條的根本，過于精加工，那就失去了本來的味道～

油條帶給我的感覺是懷舊、溫暖。小的時候大街小巷擺攤賣油條的很多，如果住在臨街的地方，天沒亮就會聽到賣油條的出攤了，經(jīng)常會看到沐浴著晨光里忙碌著賣油條的小攤很是紅火，總是熱熱鬧鬧的圍著一堆人～總是聽見有人喊“來碗漿子～油條"!

油條也可列為我們中華民族傳統(tǒng)美食，世世代代相傳下來，我們老百姓餐桌上座率最高的早餐了。曾幾何時，油條已經(jīng)被歸為不健康的食品，高油高脂、市面所售油條含鋁超標(biāo).所以近幾年來吃的很少了。但是漿子、油條始終不能忘懷，這也是根深蒂固的傳統(tǒng)觀念吧～近年來有許多明礬的替代品出現(xiàn)，會健康許多，所以，還是需要我們自制健康油條

動動手，一頓美味早餐擺在家人面前！

當(dāng)然，無論怎么樣DIY，我們要做出來的是油條的味道，那祖輩相傳不能忘記的老味道～！

我做東西一定會追求到極致達(dá)到完美才會罷手，今天的油條滿意了～也許就摞下了，很久不做了

我做的這個量一家三口足夠吃的啦，下面看做法

【食材】低筋面粉250克、鹽2克、安琪油條膨松劑5克、溫水150克、少許色拉油

1、混合所有材料、倒入溫水、用筷子拌成雪花狀

2、揉成團(tuán)，，在面團(tuán)上抹上少量色量油，用拳頭踹面，大概兩三分鐘就可以了

3、醒面二十分鐘后，再抹點(diǎn)油，再踹面一分鐘左右

4、進(jìn)行二次醒發(fā)，大概三、四個小時

5、鍋內(nèi)入油，將醒好的面切成條狀，按自己鍋的大小切劑子

6、兩塊疊在一起，用筷子壓一下，將面劑抻開入油鍋，炸至金黃出鍋

【PS】面粉要選用低筋的，我用的美玫的低筋面粉；不能用筋度高的面包粉類的，可以試下普通的中筋面粉；油條主要是踹面，而不是要你過度的揉面，千萬不要用和面機(jī)、面包機(jī)類的來揉面；記住是踹兩次面、醒發(fā)兩次，第一次踹過的面表面很粗糙，不要管它， 當(dāng)醒發(fā)一次以后你就會發(fā)現(xiàn)面團(tuán)已經(jīng)變得光滑柔軟了；水的用量是面粉的60%，用大概30度的溫水；炸之前把醒好的面團(tuán)用手按扁，厚度大概是像根筷子一樣；入鍋之前一定要把劑子抻開再入油鍋，否則會影響起泡，我是前一天晚上把面弄好扔冰箱里冷藏第二天早上起來做，正好可以吃上美味早點(diǎn)了～！