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紅油耳絲

 晗玥書苑 2013-04-11
紅油耳絲的做法
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上傳你做的紅油耳絲

簡介

豬耳的做法很多，平常我們習慣煮熟后用紅油拌成紅油豬耳。紅油豬耳這道菜做法簡單，關鍵在調味上，味道調好后，整個菜吃起來是相當?shù)拿牢?，開胃，是佐酒下飯的佳肴。

用料  

豬耳 辣椒紅油
花椒油 香醋
姜 蔥
蒜 香葉
大料 桂皮
白糖 味精
生抽 熟白芝麻

紅油耳絲的做法  

  1. 1. 豬耳洗凈，放入冷水，加入蔥段和姜塊 紅油耳絲的做法 步驟1
  2. 2. 大火煮開，撈出白沫 紅油耳絲的做法 步驟2
  3. 3. 轉中火煮熟 紅油耳絲的做法 步驟3
  4. 4. 撈出洗凈放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙 紅油耳絲的做法 步驟4
  5. 5. 生姜與蒜切成塊 紅油耳絲的做法 步驟5
  6. 6. 放入搗蒜器中 紅油耳絲的做法 步驟6
  7. 7. 搗成姜蒜泥 紅油耳絲的做法 步驟7
  8. 8. 香蔥切成蔥花 紅油耳絲的做法 步驟8
  9. 9. 搗好的姜蒜泥放到紅油中 紅油耳絲的做法 步驟9
  10. 10. 倒入生抽與香醋，根據(jù)自已口味的咸淡加入適量的鹽，依此放入味精，白糖，花椒油，最后放入蔥，攪拌均勻，這樣調料就完成了 紅油耳絲的做法 步驟10
  11. 11. 經(jīng)過冰水過涼的豬耳撈出擦干水份 紅油耳絲的做法 步驟11
  12. 12. 用刀切成粗絲 紅油耳絲的做法 步驟12
  13. 13. 裝盤 紅油耳絲的做法 步驟13
  14. 14. 淋入調好的汁，撒上白芝麻和蔥花即可上桌了 紅油耳絲的做法 步驟14

小貼士

色澤紅亮，質地脆糯，麻辣爽口，味濃鮮香

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